西寧的居民主要由藏族、回族和撒拉族組成，當地人大多根據自己民族的風俗習慣和傳統工藝來烹飪美食。這裡的飲食風味獨具民族特色，如尕面片、酥油糌粑、優酪乳、釀皮、狗澆尿餅和手抓羊肉等，不僅經濟實惠，而且在其他城市很難品嘗到。

1.手抓羊肉

手抓羊肉，也被稱為手抓白條，是青海高原牧民對羊肉的一種獨特吃法。吃的時候一隻手抓手，一隻手拿刀把羊骨上的肉剔下來，吃得乾乾淨淨而得名。聽著這名字，再聞著這羊肉的香味，真是讓人口水直流。

2.尕面片

尕面片，又稱為揪面片，都是用手揪出來的而得名。從配料來分，有羊肉面片、菜瓜面片、蘑菇面片等，是西寧很普遍的一種地方小吃。

3.狗澆尿餅

狗澆尿餅是青海比較流行的一種薄油餅，分為“死面”和“半死面”兩種，是用青油煎製出來的。雖然名字有點難聽，但是餅卻非常好吃，味道有點像蔥油餅，但是比蔥油餅更翠、更香、更酥。最開始的時候，它是土族的特色小吃，因為本地的灶台比較高，大家烙餅的時候，常常翹起一條腿用小油壺沿著鍋邊燒油，這個動作就好像是狗在牆根撒尿的姿勢，所以叫“狗澆尿餅”。

4.饊子

饊子是撒拉族和回族過節一定會吃的一種油炸麵食。這種麵食吃起來酥脆清香，尤其是用奶茶泡饊子的吃法更是一絕。

5.酥油糌粑

酥油糌粑就是酥油拌炒麵，它是藏族群眾經常吃的一種食物。它是往碗中的奶茶里加入炒麵、曲拉、糖、酥油，再用手指拌勻，捏成小團就可以開始吃了。熱量很高，可以充饑禦寒，具有豐富的營養價值。

6.甜醅

甜醅是青海本地人非常喜歡的一種傳統甜食。它是採用青稞為原料釀製出來的，吃起來甘甜、醇香。

7.筏子肉團

筏子肉團又叫炸筏子，它是西寧很有特色的一道名小吃。它是將豬肝、豬腎、豬肺、豬脾等剁成肉泥，再加入各種佐料攪拌均勻，再填入豬腸中，放到鍋里蒸煮就可以了。因為它的形狀有點像本地的羊皮筏子而得名。吃的時候，將它切成小段，再烤一下，味道實在是太香了。

8.肋巴（烤肉）

肋巴是西寧特有的一種風味羊肉串。它先把羊排骨煮到半熟，再刷上醬，然後放到炭火上烤。這種吃法，是來源於土耳其烤肉，“肋巴”一詞，也是源自於土耳其文。

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