عندما يتعلق الأمر بالمخللات ، يحب الكثير من الناس تناولها بشكل أساسي ، لأن المخللات لها مذاق جيد ، وأنواع عديدة ، وهي أكثر ملاءمة للأكل. ولكن في السنوات الأخيرة ، كانت هناك دائما شائعات بأن المخللات تسبب السرطان ، مما يجعل الكثير من الأشخاص الذين يحبون المخللات متعبين للغاية. إذن ، هل المخللات تسبب السرطان حقا؟ لماذا المخللات تسبب السرطان؟ ما هي آلية تسرطن المخللات؟ هل لا يزال بإمكانك أكل المخللات؟ ...... فيما يتعلق بهذه المشكلات ، سيقدمها لك Xiao Jiu واحدة تلو الأخرى ، ويجب ألا تفوتك إذا كنت ترغب عادة في تناول الخضار المخللة.

سؤال: لماذا تسبب المخللات السرطان؟

إذا كنت تأكل المخللات بانتظام ، فهناك بالفعل خطر التسبب في السرطان ، وهناك سببان رئيسيان لذلك.أحدهما أن هناك مخاطر في طريقة المعالجة ، والآخر هو أن وقت العلاج يؤثر على فرصة الإصابة بالسرطان.

بادئ ذي بدء ، دعنا نتحدث عن طريقة تخليل الخضار المخللة ، في اللوائح ذات الصلة بالطعام ، هناك لوائح صارمة بشأن كمية النتريت. لأنه إذا تم تناول هذه المادة بكميات كبيرة ، فإن الضرر الذي يلحق بالجسم يكون كبيرا جدا ، فمن السهل جعل آكل الطعام غثيان وصداع وقيء وحالات أخرى ، وفي الحالات الخطيرة ، يمكن أن تهدد الحياة.

السبب في ارتباط الخضار المخللة بالتسرطن هو أنها ستنتج النتريت في عملية الصنع ، وعندما يدخل النتريت إلى معدتنا ، سيتم تصنيعه مع تحلل البروتين في المعدة لتكوين نيتروزامين مسرطن ، بحيث يكون من السهل بشكل طبيعي الإصابة بالسرطان بعد تناوله لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض الشركات عديمة الضمير التي ستضيف العديد من المواد الحافظة والمواد المضافة إلى المخللات ، مما يجعل المخاطر أكبر.

ثم حان وقت تخليل المخللات، يقوم بعض الأشخاص بإخراجها وتناولها في غضون يومين أو ثلاثة بعد تخليل المخللات، ويكون خطر الإصابة بالسرطان مرتفعا جدا في هذا الوقت، لأن معظم النتريت في المخللات يظهر ما بين يومين أو ثلاثة أيام وعشرة أيام بعد بدء التخليل، لذلك لا ينصح باستخدامه خلال هذه الفترة.

مما سبق ، يمكننا أن نعرف لماذا تسبب المخللات السرطان وما هي آليته المسببة للسرطان ، لذلك إذا كنا لا نزال نرغب في تناول المخللات ، فنحن نحتاج فقط إلى الانتباه لتجنب هذه "حقول الألغام" المسببة للسرطان. فيما يتعلق بالاحتياطات المحددة لتناول المخللات ، دعنا نلقي نظرة عليها معا.

إرشادات لتناول المخللات

النقطة 1:إذا كنت تشتري المخللات عادة ، فمن الأفضل اختيار الشركات المصنعة الكبيرة ومحلات السوبر ماركت للشراء ، وهو أكثر أمانا وأمانا.

النقطة 2 :عندما تقوم بتخليل المخللات ، يجب الانتباه إلى وقت تناول الطعام ، بشكل عام ، من الآمن تناول الطعام بعد أكثر من 30 يوم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو امتداد هنا ، أي أن طريقة تخليل الطعام ليست مملحة فحسب ، بل يتم تخميرها أيضا بواسطة حمض الخليك النقي أو بكتيريا حمض اللاكتيك النقي ، بحيث لا يحتوي الطعام المخلل على أمين النتريت ، الجاني المسبب للسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الزنجبيل والثوم والفلفل الحار له تأثير في تقليل محتوى النتريت بشكل فعال ، والذي يمكن إضافته أثناء عملية التخليل.

النقطة 3:على الرغم من أن المخللات لذيذة ، ولكن انتبه أيضا إلى مقدار التحكم ، إلا أن أي شيء تأكله كثيرا ليس جيدا ، مثل المخللات مثل نسبة عالية من الملح في الطعام ، وتناول الكثير من الطعام ، ويتأثر بالعديد من الأمراض ، وخاصة أمراض القلب والسكري وأمراض الجهاز الهضمي ، إلخ.