為何炸糖糕無法起泡？根據我多年的經驗，主要問題可能包括：未使用開水燙面、燙面后未加入乾麵粉和油、糖糕皮過厚、火力過大等。
炸糖糕可以使用白麵粉或糯米粉製作，我們這邊將用糯米粉製作的稱為麻球。無論哪種，其外皮酥脆，內餡香甜軟糯，色澤金黃，味道美妙。我家基本上每周都會享用一次，美味無比。
以下，我將結合個人經驗分享如何製作出美味的炸糖糕。
在鍋中加入400克清水燒開，加入20克白糖攪拌至溶解，然後熄火。接著加入200克白麵粉，邊加邊攪拌，注意要慢倒以防產生麵疙瘩，一直攪拌至麵糊細膩無干麵粉為止。之後將麵糊倒在案板上放涼。
取15克白麵粉、30克白糖、少許黑芝麻混合攪拌均勻。
待麵糊冷卻後，撒上乾麵粉並倒入15克食用油，繼續揉成光滑的麵團，再搓成長條，並分成若干小面劑。注意面劑不要分得過大，否則後續製成的糖糕會過厚，炸出來發硬不易變空心，影響口感。
把每一個小面劑揉成圓球按扁，按成邊緣薄中間厚的小圓餅，包入糖餡，然後像包餃子一樣包嚴實，上面多餘的面頭拽掉，再團成球狀，用再輕輕按壓成小圓餅。先做好的小圓餅要用保鮮膜等給羔起來，以防水分丟失而幹掉。
燒熱鍋油，油溫五成熱時放入糖糕炸，等飄起來後翻面，炸至兩面金黃並鼓成球狀，瀝油撈出即可食用。火候一定要適中，太大的話不僅容易炸糊炸硬，更重要的是外面熟裡面還不熟，並且不容易起泡鼓起。
1、必須用開水燙面，燙過的面才軟糯，炸的時候易起泡。
2、揉面時一定要加入乾麵粉和食用油，這樣不僅起酥，更重要的是易起泡。
3、面劑不要分得過大，按出的圓餅薄一點，炸的時候更易鼓起。
4、油溫要控制好，中小火慢炸，否則炸硬炸焦，不熟，並且還不起泡。
總結：以上就是炸糖糕的步驟，若炸出來不起泡，鼓不起來，或者發硬不軟，一定是以上四點原因造成的。做的時候把握好這四點，就一定能做出好吃好看的糖糕了。大家光看不行哦，趕緊動手做做試試吧，有疑問可以在評論區留言討論哦。