一、豇豆角炒肉

材料：豇豆角 300克；豬肉（或牛肉、雞肉）200克；大蒜 3瓣；姜 1小塊；生抽 適量；料酒 適量；鹽 適量；食用油 適量；紅椒（可選）1個

步驟：

1. 準備食材：豇豆角洗凈，切去兩端，切成3-4釐米長的段。豬肉切薄片，放入碗中，加入少許生抽、料酒，抓勻醃制10分鐘入味。

2. 熱鍋冷油：鍋中倒入適量食用油，開中火加熱。油熱後，放入蒜末和薑末炒香，注意火候，不要炒糊。

3. 炒肉片：將醃制好的肉片加入鍋中，用鏟子翻炒，直到肉片變色，表面微微焦黃。

4. 加入豇豆角：將切好的豇豆角段放入鍋中，繼續翻炒。此時可以稍微加一點點水，説明豇豆角更好地入味。

5. 調味：加入適量的鹽、生抽進行調味，翻炒均勻。如果喜歡辛辣口感，可以加入切好的紅椒段一同翻炒。

6. 繼續翻炒：將鍋中的豇豆角炒至微微變軟，但仍保持脆爽的口感，這大約需要5-7分鐘。

7. 出鍋裝盤：炒勻后，嘗一嘗味道，若需要可根據口味再加鹽或醬油調整。最後，盛出裝盤，即可享用。

溫馨提示：

(1) 如果喜歡豇豆角口感更脆，可以將豇豆角在鍋里翻炒的時間稍微縮短。

(2) 適量加入紅椒和蒜末，可以提升菜餚的香氣和味道。

(3) 可以選擇豬肉、雞肉、牛肉等不同的肉類進行搭配，根據個人口味調整。

二、芝麻醬拌豇豆角

材料：豇豆角 300克；芝麻醬 2大勺；蒜末 1大勺；紅椒 1個（可選，增加色彩）；醬油 1小勺；醋 1小勺；辣椒油（可選）適量；糖 適量；鹽 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備豇豆角：豇豆角洗凈，去掉兩端，切成3-4釐米長的段。

2. 焯水：鍋中加入足夠的水，水開後加入豇豆角焯水，焯水時間大約3-5分鐘，直到豇豆角變軟但保持脆感。焯水後立刻撈出，用冷水沖涼，保持口感脆爽。

3. 蒜末準備：大蒜剁成蒜末，備用。

4. 紅椒切段：紅椒洗凈去籽，切成小段，加入拌菜中增添色彩與風味。

5. 製作芝麻醬調料：在一個大碗中，加入芝麻醬、醬油、醋、糖、鹽、蒜末、辣椒油（如果喜歡辣味），攪拌均勻。可以根據個人口味適量調整酸甜度。

6. 拌入豇豆角：將冷卻后的豇豆角放入碗中，加入紅椒段，倒入芝麻醬調料，輕輕翻拌，確保每一段豇豆角都均勻裹上芝麻醬。

7. 裝盤與裝飾：拌勻后，盛出裝盤，可以在表面撒上一些熟芝麻增加香味，也可以加入少許香蔥末增加清香。

溫馨提示：

(1) 焯水的時間要控制好，豇豆角要保持脆嫩的口感，不要煮得過久，否則口感會軟爛。

(2) 芝麻醬較濃稠，如果不容易攪拌均勻，可以加少許溫水調節其稀釋度，方便拌勻。

(3) 紅椒不僅能增加色彩，還能帶來微微的辣味。如果不喜歡辣味，可以省略。

三、豇豆角炒腐竹

材料：豇豆角 300克；腐竹 100克；蒜末 1大勺；干辣椒 2-3個（根據個人口味可增減）；醬油 1大勺；鹽 適量；雞精（可選） 適量；食用油 適量；清水 適量；紅椒（可選） 1個，切片裝飾

步驟：

1. 準備豇豆角：豇豆角去頭尾，洗净后切成3-4釐米的段。若豇豆角比較粗，可以斜切成兩段，方便入味。

2. 準備腐竹：腐竹提前泡水30分鐘，泡軟后切成段。如果腐竹比較長，可以根據個人喜好切成更短的段。

3. 焯水豇豆角：鍋中燒開水，加入少許鹽，先將豇豆角焯水1-2分鐘，撈出瀝水備用。這樣做可以保持豇豆角的脆感。

4. 炒香蒜末與辣椒：熱鍋涼油，加入蒜末和干辣椒，小火炒香，注意不要炒焦，以免產生苦味。

5. 炒腐竹：加入泡軟後的腐竹段，翻炒均勻，炒至表面微微發黃。

6. 加入豇豆角：將焯水後的豇豆角放入鍋中，和腐竹一起翻炒均勻，加入適量的鹽調味。

7. 調味：加入醬油和雞精（可選），繼續翻炒至豇豆角和腐竹完全入味。若鍋內太干，可加入少量的水説明炒制。

8. 收汁與裝盤：炒至豇豆角熟透且吸收了醬汁后，最後撒上切好的紅椒片，炒勻后即可關火，裝盤。

溫馨提示：

(1) 焯水豇豆角時，不要過度煮沸，保持脆嫩口感最為理想。

(2) 腐竹本身比較干，炒的時候需要加入一定的水分，確保炒至入味和嫩滑。

(3) 干辣椒的量可以根據個人口味調整，若不喜歡太辣，可減少辣椒的量或省略。

四、干煸豇豆角

材料：豇豆角 300克；干辣椒 適量；大蒜 4瓣（切片）；生薑 適量（切絲）；食用油 適量；鹽 適量；醬油 1大勺；雞精（可選） 適量；白糖 1/2小勺；辣椒粉（可選） 適量

步驟：

1. 準備豇豆角：將豇豆角去頭尾，洗净后切成3-4釐米的段。如果豇豆角較粗，可以切開一半，確保易熟且入味。

2. 焯水處理豇豆角：鍋中燒開水，加入少許鹽，放入切好的豇豆角焯水2-3分鐘，撈出瀝干水分。焯水有助於去除豇豆的澀味，使口感更嫩脆。

3. 晾乾水分：將焯過水的豇豆角放在廚房紙上晾乾水分，確保表面沒有多餘的水分，便於乾煸時保持脆感。

4. 加熱鍋油：鍋中加入適量食用油（約3-4大勺），油稍微多一些，這樣可以確保豇豆角干煸時不粘鍋。

5. 干煸豇豆角：將處理好的豇豆角放入熱鍋中，用中小火慢慢煸炒，保持鍋內油溫穩定，期間偶爾翻動，確保豇豆角均勻受熱，表面微微皺縮並略帶焦香。這個過程約需要10-12分鐘。

6. 炒香配料：在鍋中加入蒜片、薑絲和干辣椒，繼續翻炒，香味撲鼻，注意火候，防止蒜薑炒焦。根據個人口味，可以適量加入辣椒粉，提升辣味。

7. 調味與收汁：加入醬油、鹽和白糖，翻炒均勻，確保豇豆角吸收調味料。最後可以根據需要加入少許雞精，進一步提鮮，翻炒均勻，收汁后即可出鍋。

溫馨提示：

(1) 焯水時間不宜過長：焯水的目的是去腥去澀，避免過長時間煮沸影響豇豆角的口感。

(2) 干煸火候掌握：干煸過程中要控制火力，保持中小火，避免火候過大會導致豇豆角焦黑，影響口感。

這四種豇豆角的做法，不僅美味十足，還能為餐桌增添色彩。無論是搭配米飯，還是作為獨立的配菜，都能帶來不同的味覺享受，快來試試吧！#冬日生活打卡季#