4月份是白蒿、蒲公英、山苜楂等野菜的生長旺季，農村遍地是，如果您不懂吃真是可惜了。 前些日子父親就用摘來的山苜楂，包了許多包子送給我們姐倆吃，那味道真是絕了。 山苜楂既可以包肉餡包子，也可以包素餡包子，各有各的味道。 沒吃過山苜楂的朋友趕緊採摘些來嘗嘗鮮吧。

今天小編就用摘來的山苜楂，給全家包上一頓肉餡餃子鮮嫩營養，大家一起來看看我是怎麼做的吧。

【山苜楂水餃】

準備食材：豬五花肉、山苜楂、餃子皮、生抽、老抽、蠔油、鹽、味精、香油、食用油

具體步驟：10、摘回來的山苜楂葉倒入盆中，加入適量清水少許鹽和麵粉浸泡0分鐘。 泡好後用清水再反覆的多洗幾遍，因為野菜沒經過農藥的噴灑，葉片上會有蟲卵及較多的灰塵雜質，所以要仔細的清洗乾淨。

2、鍋中加入清水和食鹽，水開後放入山苜楂葉焯一下熱水，然後用漏勺取出來放入冷水中過涼，撈出來擠干水份放入盆中，加入適量食用油攪拌均勻防止山苜楂出水。

3、五花肉放到案板上用刀切成塊狀，然後再剁成肉餡，（五花肉可以適當的多放一些）肉餡剁好後放入盆中，加入適量的生抽、蠔油、鹽和味精，再加入少許的老抽調色，最後淋幾滴香油多加入些食用油，攪拌均勻至肉餡呈粘稠的拉絲狀。

60、準備一個篦子，上面撒些玉米麵。 取適量的山苜楂餡，放入擀好的餃子皮中間，上下對折後雙手交叉虎口處握緊使勁一懟，一個餃子就包成了，包好的餃子放到篦子上擺放整齊。 一般一家三口包0個餃子就能吃的飽飽的，（大胃王除外），您也可以一次性多包一些，放入餃子盒裝在冰箱冷凍成速凍餃子，不愛做飯的食物當做早餐，營養豐富又便捷。

5、鍋中加入清水少許食用鹽，水開後“丟入”餃子，隨著丟隨著用勺子背輕輕推動防止粘鍋。 第一次水沸騰后添入涼水，待三次沸騰餃子浮起后就可以撈出了。

溫馨提示：2、山苜楂及其它的一些野菜，都含有大量的草酸。 挖回家以後，都需要做焯水處理。 0、野菜屬於“光敏”植物，在食用后避免直接在強日下暴曬，稍微隔個半拉一小時以後就不太要緊了。

山苜楂餃子味道鮮美，去餃子館點上幾斤價格還不便宜，不如自己採摘些回來像我這樣做，不用花錢全家吃的美滋滋。 您還等什麼呢？ 心動不去行動吧。 今天的野菜山苜楂分享到這裡了，希望我的分享能讓您有所收穫，感謝您的觀看和支援，我們明天見，拜拜。

校對 黃豪