يظهر الأرز والمعكرونة ، الأطعمة الأساسية على المائدة الصينية ، في أطباق الأرز كل يوم تقريبا. عندما يكون لديك معدة سيئة ، تسمع دائما هذه النصيحة: "تناول شيئا خفيفا ، دعنا نتناول وعاء من العصيدة أو المعكرونة". لذا ، عندما يلتقي هذان الاثنان ، من هو سيد المعدة الحقيقي؟ دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية عمل الأرز والمعكرونة لتغذية المعدة!

1. مقارنة العناصر الغذائية

1. أرز

يطهى الأرز على البخار ويوفر بشكل أساسي الكربوهيدرات وكمية صغيرة من البروتين وكمية صغيرة من فيتامينات ب. يهيمن الأميلوز على هيكل النشا ، ومعدل الهضم معتدل ، والتأثير على إفراز حمض المعدة صغير نسبيا. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز الأرز المطبوخ بقوام ناعم وسهل المضغ والهضم ، مما يجعله صديقا للأشخاص الذين يعانون من الغشاء المخاطي في المعدة الحساس أو ضعف حركة المعدة.

2. المعكرونة

تصنع المعكرونة في الغالب من دقيق القمح ، وهو غني أيضا بالكربوهيدرات والبروتين وفيتامينات ب ، لكن جودة البروتين أفضل من جودة الأرز ، وخاصة بروتين الغلوتين ، ولها قيمة غذائية أعلى. يهيمن الأميلوبكتين على بنية النشا للنودلز ، والذي يحتوي على درجة عالية من الجيلاتين بعد الطهي ، وسرعة الهضم سريعة نسبيا ، وتحفيز حمض المعدة كبير نسبيا. تعتمد صلابة المعكرونة على طريقة الطهي ، ويمكن أن يكون لكونها طرية جدا أو صلبة جدا تأثيرات مختلفة على المعدة.

ثانيا ، تأثير مراعاة تغذية المعدة

1. أرز

نظرا لسرعة الهضم المعتدلة للأرز ، ليس من السهل التسبب في إفراز كمية كبيرة من حمض المعدة ، مما يساعد على حماية الغشاء المخاطي في المعدة ، وهو أكثر ملاءمة للمرضى الذين يعانون من عدم الراحة في المعدة مثل فرط حموضة المعدة والتهاب المعدة وقرحة المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأرز الأبيض المطبوخ له طعم دقيق وسهل الهضم ، لذلك لا يثقل كاهل المعدة ويساعد على استعادة وظائف المعدة.

2. المعكرونة

يؤدي الهضم السريع للنودلز إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل أسرع ، مما له مزايا معينة للأشخاص الذين يحتاجون إلى تجديد الطاقة بسرعة ، مثل فترة التعافي بعد الجراحة ، والعمال اليدويين ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، بالنسبة للمرضى الذين يعانون من فرط الحموضة والتهاب المعدة وقرحة المعدة وما إلى ذلك ، قد يؤدي الهضم السريع جدا إلى زيادة أخرى في إفراز حمض المعدة وتفاقم الحالة. ومع ذلك ، إذا اخترت نودلز الحبوب الكاملة (مثل نودلز القمح الكامل ونودلز الحنطة السوداء) ، فهي غنية بالألياف الغذائية ، مما يساعد على تنظيم وظيفة الأمعاء وله تأثير وقائي بشكل غير مباشر على المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التحكم في صلابة المعكرونة عند الطهي وتجنب الصلابة الشديدة أو الطرية جدا مفيد أيضا لراحة المعدة.

3. النظر في المجموعات السكانية الخاصة

1 ، المرضى الذين يعانون من حموضة المعدة والتهاب المعدة وقرحة المعدة

هذه المجموعة من الناس أكثر ملاءمة لاختيار الأرز كغذاء أساسي ، لأن سرعة هضمه معتدلة ، ولها تأثير أقل على إفراز حمض المعدة ، وتساعد على إصلاح الغشاء المخاطي في المعدة وتخفيف الالتهاب.

2 ، ضعف قوة المعدة ، عسر الهضم

يعتبر كل من الأرز والمعكرونة المسلوقة خيارات جيدة ، وكلاهما سهل الهضم ولا يضغط كثيرا على المعدة. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر لتجنب طهي المعكرونة بطريقة دهنية أو حارة جدا لتجنب تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.

3. مرض السكري

سواء كان أرزا أو نودلز ، يجب الانتباه إلى التحكم في الكمية لتجنب الارتفاع السريع في نسبة السكر في الدم. اختر أرز الحبوب الخشنة أو دقيق القمح الكامل الذي يحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض والخضروات الغنية واللحوم الخالية من الدهون والأطعمة الأخرى للمساعدة في استقرار نسبة السكر في الدم.

يمكن ملاحظة أن الأرز والمعكرونة لهما مزاياهما الخاصة في تغذية المعدة ، وأيها أكثر تغذية للمعدة يحتاج إلى النظر فيه بشكل شامل وفقا لحالة المعدة والعادات الغذائية للفرد وعاداته الغذائية واحتياجاته الغذائية. بالطبع ، بالإضافة إلى خيارات الطعام ، يجب علينا أيضا تطوير عادات الأكل الجيدة والحفاظ عليها. على سبيل المثال ، تناول الطعام بانتظام وكمية ، وامضغ ببطء ، وتجنب الإفراط في تناول الطعام. لا تساعد هذه العادات في تقليل العبء على المعدة فحسب ، بل تعزز أيضا هضم الطعام وامتصاصه.

بالإضافة إلى ذلك ، يعد الحفاظ على روتين ومزاج جيد أيضا عاملا مهما في تغذية المعدة. يساعد النوم الكافي والمزاج الجيد في الحفاظ على التمثيل الغذائي الطبيعي للجسم والمناعة ، وبالتالي حماية صحة الغشاء المخاطي في المعدة.

لذلك ، سواء كان أرزا أو نودلز ، طالما أنه يؤكل بشكل معقول على أساس أنه يناسبك ، يمكن أن يصبح مساعدا جيدا لتغذية المعدة. دعونا نعمل معا لاستخدام المواقف والأساليب العلمية للعناية بالمعدة!

تدقيق لغوي بواسطة Zhuang Wu