في المجرة المشرقة للمطبخ الصيني ، لطالما احتل لحم الخنزير المطهو ببطء مكانة لا غنى عنها بنكهته وطعمه الفريد.

鹵肉的過程看似簡單，實則深藏玄機，尤其是香料的搭配與運用，更是關乎鹵肉成敗的關鍵，那麼接下來，給大家分享4個在鹵肉時可以放的香料。

الأول هو الزعتر

الزعتر نبات ذو رائحة غنية وله طعم منعش. في اللحوم المطهو ببطء ، يتمثل دور الزعتر بشكل أساسي في تعزيز النكهة والطعم ، ويمكن دمج رائحته الفريدة بشكل جيد مع دهون اللحم ، بحيث ينضح اللحم المطهو ببطء برائحة جذابة أثناء عملية الخياطة ، وفي الوقت نفسه ، يساعد الزعتر أيضا على إزالة الرائحة السمكية للحوم ، وتعزيز المذاق العام للطبقات ، وهو مناسب جدا للحوم البقر ولحم الضأن.

من حيث الجرعة ، لا ينبغي أن يكون الزعتر أكثر من اللازم ، لكل قطة من اللحم ، أضف 1 جرام من الزعتر.

يتبع ذلك القرنفل

القرنفل هو نوع من التوابل ذات الرائحة القوية ، ورائحته فريدة من نوعها وطويلة الأمد ، ويمكن أن تضيف رائحة خاصة إلى اللحم المطهو ببطء ، في عملية اللحم المطهو ببطء ، ينعكس دور القرنفل بشكل أساسي في زيادة عمق وطبقات الرائحة ، مما يجعل اللحم المطهو ببطء أكثر ثراء وثلاثي الأبعاد في الذوق ، وزيادة تأثير اختراق العظام.

نظرا لأن رائحة القرنفل قوية ، فمن الضروري إيلاء اهتمام خاص للجرعة. يوصى عموما بألا تتجاوز كمية القرنفل 5.0 جرام لكل قطة من اللحم.

ثم هناك لوه هان قوه

فاكهة الراهب هي أيضا مكون شائع الاستخدام للنقع في الماء ، وهي أيضا من التوابل شائعة الاستخدام ، والتي لا تتمتع بحلاوة فريدة فحسب ، بل لها أيضا رائحة منعشة. في لحم الخنزير المطهو ببطء ، تتمثل الوظيفة الرئيسية لفاكهة الراهب في زيادة حلاوة وطعم اللحوم المطهو ببطء ، مما يجعل اللحم المطهو ببطء أكثر نعومة ولذيذا ، وفي الوقت نفسه ، يمكن لفاكهة الراهب أيضا ضبط طعم المحلول الملحي إلى حد ما ، مما يجعله أكثر انسجاما وتوازنا ، كما أن فاكهة الراهب لها تأثير التجفيف المرطب.

من حيث الجرعة ، بشكل عام لكل قطة من اللحم ، يمكنك إضافة 1 جرام من فاكهة لوه هان.

أخيرا ، هناك رمال عطرة

الرمل المعطر ، المعروف أيضا باسم نواة الرمل العطرية ، هو نوع من التوابل ذات الرائحة الغنية. في اللحوم المطبوخة ببطء ، يتمثل دور الرمل المعطر بشكل أساسي في زيادة رائحة وطعم اللحوم المطبوخة ، مما يجعل اللحوم المطبوخة ببطء أكثر لذة ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الرمل المعطر أيضا على تعزيز هضم وامتصاص اللحوم المطبوخة.

من حيث الجرعة ، يجب أن تكون كمية الرمل المعطر مناسبة أيضا ، يوصى عموما بإضافة 2-0 جرام من الرمل المعطر لكل قطة من اللحم ، ويمكن تكبير الجرعة في نطاق صغير.

باختصار ، تلعب كل من التوابل الأربعة من الزعتر والقرنفل وفاكهة الراهب والرمل المعطر دورا لا غنى عنه في لحم الخنزير المطهو ببطء ، وتضيف نكهة وسحرا إلى لحم الخنزير المطهو ببطء عن طريق زيادة النكهة وتعزيز النكهة وتعديل الطعم.

عندما يتعلق الأمر بلحم الخنزير المطهو ببطء ، فإن استخدام التوابل ليس ثابتا ، ولكنه يحتاج إلى تعديله بمرونة وفقا للحوم والأذواق وطرق الطهي المختلفة.

وصفة توابل لحم الخنزير المطهو ببطء:

5 جرام من فلفل سيتشوان ، 0 جرام من اليانسون النجمي ، 0.0 جرام من الزعتر ، 0 جرام من الكمون ، 0.0 جرام من القرفة ، 0 جرام من عرق السوس ، 0 جرام من أسماء الجبال ، 0 جرام من حبات الرمل العطرية ، 0 جرام من فاكهة العشب ، 0 جرام من الهيل العشبي ، 0.0 جرام من فاكهة لوه هان ، 0.0 جرام من القرنفل.

بصفتك مشغل توابل يعمل منذ أكثر من 20 عام ، سيشارك Xiaobian معرفة التوابل معك كل يوم ، ويمكنك ترك رسالة في منطقة التعليقات إذا كنت بحاجة إلى معرفة التوابل.

تدقيق لغوي بواسطة هوانغ هاو