Trong thiên hà tươi sáng của ẩm thực Trung Quốc, thịt heo kho luôn chiếm vị trí không thể thiếu với hương vị và hương vị độc đáo.

鹵肉的過程看似簡單，實則深藏玄機，尤其是香料的搭配與運用，更是關乎鹵肉成敗的關鍵，那麼接下來，給大家分享4個在鹵肉時可以放的香料。

Đầu tiên là cỏ xạ hương

Cỏ xạ hương, là một loại cây có mùi thơm đậm đà có vị tươi mát. Trong thịt kho, vai trò của cỏ xạ hương chủ yếu là tăng hương vị và hương vị, mùi thơm độc đáo của nó có thể hòa hợp tốt với mỡ của thịt, để thịt kho tỏa ra mùi thơm hấp dẫn trong quá trình hầm, đồng thời cỏ xạ hương còn giúp khử mùi tanh của thịt, tăng hương vị tổng thể của lớp, rất thích hợp cho thịt bò và thịt cừu.

Về liều lượng, cỏ xạ hương không nên quá nhiều, mỗi cất thịt, thêm 1 gam cỏ xạ hương.

Tiếp theo là đinh hương

Đinh hương là một loại gia vị có mùi thơm nồng, mùi thơm của nó độc đáo và lâu trôi, có thể tạo thêm hương thơm đặc biệt cho thịt om, trong quá trình thịt om, vai trò của đinh hương chủ yếu được thể hiện ở việc tăng độ sâu và lớp của mùi thơm, làm cho thịt om đậm đà hơn và hương vị ba chiều, đồng thời tăng tác dụng thẩm thấu hương thơm của xương.

Vì mùi thơm của đinh hương mạnh nên cần đặc biệt chú ý đến liều lượng. Người ta thường khuyến cáo rằng lượng đinh hương không được vượt quá 5,0 gam cho mỗi ca thịt.

Sau đó là Luo Han Guo

Quả tu sĩ cũng là một nguyên liệu thường được sử dụng để ngâm trong nước, đồng thời nó cũng là một loại gia vị thường được sử dụng, không chỉ có vị ngọt độc đáo mà còn có mùi thơm tươi mát. Trong thịt lợn om, chức năng chính của trái cây nhà sư là tăng độ ngọt và vị của thịt om, giúp thịt kho trở nên êm dịu và thơm ngon hơn, đồng thời, trái cây nhà sư cũng có thể điều chỉnh hương vị của nước muối ở một mức độ nhất định, giúp nó hài hòa và cân bằng hơn, và quả tu sĩ cũng có tác dụng làm khô dưỡng ẩm.

Về liều lượng, nói chung mỗi catty thịt, bạn có thể thêm 1 gam quả La Hán.

Cuối cùng là cát thơm

Cát thơm hay còn gọi là hạt cát thơm là một loại gia vị có mùi thơm đậm đà. Trong thịt kho, vai trò của cát thơm chủ yếu là làm tăng mùi thơm và vị của thịt om, giúp thịt kho thơm ngon hơn. Ngoài ra, cát thơm còn giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thụ thịt kho.

Về liều lượng, lượng cát thơm cũng cần phù hợp, thường nên thêm 2-0 gam cát thơm cho mỗi cất thịt, liều lượng có thể được mở rộng trong một phạm vi nhỏ.

Tóm lại, bốn loại gia vị gồm cỏ xạ hương, đinh hương, trái cây nhà sư và cát thơm đều đóng một vai trò không thể thiếu trong thịt lợn om, và chúng tăng thêm hương vị và sự quyến rũ cho thịt om bằng cách tăng hương vị, tăng hương vị và điều chỉnh hương vị.

Khi nói đến thịt heo om, việc sử dụng gia vị không phải là tĩnh mà cần được điều chỉnh linh hoạt theo các loại thịt, khẩu vị và cách nấu khác nhau.

Công thức gia vị thịt lợn om:

5 gram tiêu Tứ Xuyên, 0 gram hồi, 0,0 gram cỏ xạ hương, 0 gram thìa là, 0,0 gram quế, 0 gram cam thảo, 0 gram tên núi, 0 gram hạt cát thơm, 0 gram quả cỏ, 0 gram thảo quả cỏ, 0,0 gram quả Luo Han, 0,0 gram đinh hương.

Là một nhà điều hành gia vị đã hoạt động hơn 20 năm, Xiaobian sẽ chia sẻ kiến thức về gia vị với bạn mỗi ngày, và bạn có thể để lại tin nhắn ở khu vực bình luận nếu bạn cần biết về gia vị.

Hiệu đính bởi Huang Hao