Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với bạn một món ravioli cà tím yêu thích gần đây của gia đình tôi, cà tím thực sự đa dạng, và nấu rất ngon, nhưng thực hành hôm nay chắc chắn sẽ khiến bạn nghiện!

Danh sách thành phần:

Cà tím: 3-0 rễ, cỡ vừa, tốt nhất là tươi

Tinh bột: để nếm, cho lớp phủ cà tím

Hành lá: 1 củ hành tím, băm nhỏ với hành lá

Tỏi: 4-0 tép, tỏi băm

Kê cay: 3-0 chiếc, cắt thành khoanh tròn

Nước tương nhạt: 1 muỗng

Nước tương đen: 1/2 muỗng

Giấm: 2 muỗng

Dầu hào chay: 1 muỗng (nếu không, bạn có thể thay thế bằng dầu hào thông thường)

Đường: 1 muỗng

Muối: Một thìa nhỏ

Nước: 1/2 bát

Bột đậu: 1 muỗng (tùy chọn, thêm hương vị)

Tinh bột nước: Lượng thích hợp, để làm đặc

Bước:

1. Cà tím rửa sạch, sau đó gọt vỏ, sau đó chia cà tím làm bốn và cắt chéo thành từng miếng.

2. Rắc một ít tinh bột lên trên, trộn đều nhẹ, để từng miếng cà tím được phủ một lớp mỏng để khi chiên, cà tím có thể giữ được vị giòn bên ngoài và mềm bên trong.

3. Bây giờ chúng tôi sẽ chuẩn bị một số nguyên liệu, cắt hành lá thành hành lá mỏng, băm tỏi thành tỏi băm sau khi vỗ phẳng, và cắt kê cay thành từng khoanh nhỏ, màu đỏ và xanh lá cây, rất hấp dẫn.

4. Nước sốt là linh hồn của món ăn này, chúng tôi sẽ lấy một cái bát, đổ nửa bát nước, sau đó thêm một thìa nước tương nhạt để tăng hương vị, nửa thìa nước tương đen cho màu đẹp mắt, hai thìa giấm lâu năm để tăng hương thơm, một thìa dầu hào chay để tăng độ tươi, sau đó là một thìa đường để hương vị thơm ngon hơn, và cuối cùng rắc một thìa muối nhỏ cho vừa ăn, dùng đũa khuấy đều là nước sốt đã sẵn sàng.

5.鍋里倒點油，燒到七成熱的時候，咱們把茄子一塊塊地放進去，用中火慢慢炸。油溫要高一點下鍋，這樣茄子的表面就能快速定型，裡面就不會吸太多油了。炸到茄子金黃酥脆的，就可以撈出來控油了。

6. Để một ít dầu nền trong nồi, chúng tôi sẽ chiên các nguyên liệu. Cho hành lá băm nhỏ và tỏi băm vào nồi, xào cho đến khi có mùi thơm, thêm một thìa bột đậu (nếu bạn thích vị cay và thơm hơn), xào dầu đỏ. Sau đó đổ nước sốt gia vị đã chuẩn bị trước đó vào, sau khi đun sôi thì đổ cà tím và kê đã chiên vào xào đều.

Trong bước cuối cùng, chúng ta hãy kết nối nó. Rưới lượng nước tinh bột vừa đủ để súp đặc hơn, để cà tím có thể phủ súp tốt hơn. Khi súp đặc lại, nó đã sẵn sàng để phục vụ.

7. Rắc hành lá băm nhỏ và trang trí, hoành thánh cà tím thơm ngon này đã sẵn sàng. Mặc dù đã được chiên nhưng cà tím hoàn toàn không ngấm dầu, bên ngoài giòn và mềm bên trong, đặc biệt là với cơm. Súp trên đĩa cũng không lãng phí, có thể dùng để đổ cơm và nhúng bánh hấp, đơn giản là rất ngon. Cá nhân tôi cảm thấy nó thậm chí còn ngon hơn cả cà tím vị cá! Nếu bạn thích nó, hãy thu thập nó và thử nó!

Mẹo:

1. Sau khi cà tím được cắt xong, nên phủ tinh bột càng sớm càng tốt và chiên trên chảo để tránh cà tím đổi màu.

2. Khi chiên cà tím, nhiệt độ dầu nên cao hơn một chút, để bề mặt cà tím có thể nhanh chóng đông kết và bên trong không bị hấp dầu.

3. Tỷ lệ nước ép gia vị có thể được điều chỉnh theo sở thích cá nhân, và những người thích vị chua ngọt có thể thêm giấm và đường lâu năm.

4. Khi đặc lại, thêm một lượng nước tinh bột thích hợp để súp quá nhớt hoặc loãng.

Xem video: Không ăn cà tím chiên trực tiếp, như tôi đã làm, nó thơm hơn thịt lợn om, và không còn súp trên bàn

Hiệu đính bởi Zhuang Wu