오늘은 우리 가족이 최근에 가장 좋아하는 가지 라비올리 요리를 여러분과 공유하겠습니다, 가지는 정말 다양하고 요리하는 것도 맛있습니다, 하지만 오늘의 연습은 당신을 중독시킬 것을 보장합니다!

성분 목록:

가지: 3-0 뿌리, 중간 크기, 가급적이면 신선한 것

전분 : 가지 코팅을 위해 맛보기 위해

파 : 파와 함께 다진 샬롯 1 개

마늘: 4-0쪽, 다진 마늘

매운 기장: 3-0 개, 원으로 자른다

가벼운 간장: 1스쿱

진한 간장: 1/2스쿱

식초: 2스쿱

채식 굴 소스: 1스쿱 (그렇지 않은 경우 일반 굴 소스로 대체할 수 있음)

설탕 : 1 국자

소금: 작은 한 숟가락

물 : 1/2 그릇

팥소: 1스쿱 (선택, 맛 추가)

물 전분: 농축을 위한 적당량입니다.

단계:

1. 가지를 잘 씻어 껍질을 벗기고 가지를 4등분하여 대각선으로 자른다.

2. 그 위에 전분을 약간 뿌리고 부드럽게 섞은 다음 가지 한 조각을 얇은 층으로 코팅하여 튀길 때 가지가 겉은 바삭한 맛을 유지하고 속은 부드러울 수 있도록 합니다.

3. 이제 몇 가지 재료를 준비하고, 파는 얇은 파로 자르고, 마늘은 납작하게 두드려 다진 마늘로 자르고, 매운 기장은 보기에 유혹적인 빨간색과 녹색의 작은 고리로 자릅니다.

4. 소스는 이 요리의 영혼이며, 한 그릇에 물을 반 그릇 붓고 가벼운 간장 한 숟가락을 넣어 풍미를 더하고, 진한 간장 반 숟갈을 넣어 아름다운 색으로, 숙성 식초 두 숟갈을 넣어 향을 더하고, 신선도를 높이기 위해 채식 굴 소스 한 숟가락, 설탕 한 숟가락을 넣어 맛을 더 맛있게 하고, 마지막으로 소금 한 숟가락을 기호에 따라 붓고 젓가락으로 저어주면 소스가 완성됩니다.

5.鍋里倒點油，燒到七成熱的時候，咱們把茄子一塊塊地放進去，用中火慢慢炸。油溫要高一點下鍋，這樣茄子的表面就能快速定型，裡面就不會吸太多油了。炸到茄子金黃酥脆的，就可以撈出來控油了。

6. 냄비에 기유를 약간 남기고 재료를 볶습니다. 냄비에 다진 파와 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 된장 한 숟가락(매콤하고 향긋한 맛을 좋아한다면)을 넣고 붉은 기름을 볶는다. 그리고 전에 준비한 양념 소스를 붓고, 끓인 후에 튀긴 가지와 매운 기장을 부어 골고루 볶는다.

마지막 단계에서 연결해 보겠습니다. 수프를 더 걸쭉하게 만들기 위해 적당량의 물 전분을 이슬비로 뿌려서 가지가 수프로 더 잘 코팅될 수 있도록 합니다. 수프가 걸쭉해지면 제공할 준비가 된 것입니다.

7. 다진 파를 뿌리고 장식하면 맛있는 가지 완탕이 완성됩니다. 튀긴 지 얼마 되지 않았지만 가지는 기름을 전혀 흡수하지 않고 겉은 바삭하고 속은 부드러운 맛이 나며, 특히 밥과 잘 어울립니다. 접시에 담긴 국물도 낭비되지 않고, 밥을 붓거나 찐빵을 찍어 먹을 수 있어 그야말로 맛있습니다. 개인적으로는 생선 맛 가지보다 더 맛있다고 느낍니다! 마음에 들면 모아서 드셔보세요!

팁:

1. 가지를 자른 후에는 가능한 한 빨리 전분을 바르고 팬에서 튀겨서 가지가 변하지 않도록 해야 합니다.

2. 가지를 튀길 때는 기름 온도를 조금 더 높게 하여 가지 표면을 빠르게 설정할 수 있고 내부가 기름을 흡수하지 않도록 해야 합니다.

3. 조미료 주스의 비율은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있으며, 새콤달콤함을 좋아하는 사람들은 숙성된 식초와 설탕을 더 많이 첨가할 수 있습니다.

4. 걸쭉해질 때 수프가 너무 점성이 있거나 묽지 않도록 적당량의 물 전분을 첨가하십시오.

동영상 보기: 나처럼 가지를 직접 튀긴 것 먹지 마세요, 찐 돼지고기보다 향긋하고 식탁에 수프가 남아 있지 않습니다.

감수: Zhuang Wu