春季是腸胃容易“鬧脾氣”的時節，隨著氣溫變化和節令交替，很多人會感到消化不良、胃脹胃痛等不適。這個時候，養護腸胃尤為重要。合理搭配飲食，注重食材的養胃作用，可以有效幫助我們緩解春季腸胃不適。營養師推薦的四道家常菜，不僅味道鮮美，而且具有非常好的養胃效果。通過選擇富含營養、易於消化的食材，可以調理脾胃、增強消化功能。栗子焖雞、菠菜豬肝湯、蒸蘋果盅、糙米山藥糕，這四道菜餚，不僅能提供豐富的營養，還能呵護脾胃，讓你在春季也能擁有一個健康、舒適的腸胃環境。

一、栗子焖雞

所需食材：雞腿肉 500克（可選全雞或雞胸肉）；栗子 200克（去殼）；姜 3片；大蔥 1根；料酒 2大勺；醬油 2大勺；老抽 1大勺；糖 1小勺；鹽 適量；食用油 適量；水 適量；八角 2顆

做法步驟：

1. 準備食材：雞肉清洗乾淨，切成適當大小的塊；栗子提前用刀劃十字，放入熱水中焯水，去殼備用；姜切片，蔥切段。

2. 熱鍋炒香調料：鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入薑片和蔥段，翻炒至香味溢出，再加入八角一起炒香。

3. 煎雞肉：將雞塊加入鍋中，煎至兩面微黃色，表面略微焦香，這樣能增強雞肉的風味。

4. 加入調料：在鍋中加入料酒、醬油、老抽和糖，翻炒均勻，使雞塊裹上調料，炒至雞肉上色。

5. 加入栗子和水：加入去殼的栗子，再加入足夠的水，水量剛好沒過食材即可。

6. 燜煮：將鍋中的食材轉至小火，蓋上鍋蓋，燜煮30-40分鐘，直到雞肉和栗子都熟透，湯汁濃郁。

7. 調味與收汁：最後，加入適量的鹽調味，繼續收汁至湯汁粘稠即可。關火后讓菜稍微靜置一會兒，更加入味。

溫馨提示：

(1) 栗子的處理：栗子最好選擇新鮮的，去殼時可以在栗子頂部劃十字，這樣更容易去殼。如果是用冷凍栗子，需要提前解凍再使用。

(2) 雞肉選擇：可以選擇雞腿肉，肉質鮮嫩，煮后更入味。如果選擇全雞或雞胸肉，需根據肉的厚度調整焖煮時間。

(3) 調味控制：醬油和老抽的比例可以根據個人口味進行調整，喜歡深色的可以多放老抽，喜歡清淡口味的可以減少醬油用量。

二、菠菜豬肝湯

所需食材：豬肝 200克；新鮮菠菜 200克；姜 3片；大蔥 1根；料酒 1大勺；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量；清水 適量

做法步驟：

1. 準備豬肝：豬肝清洗乾淨，切成薄片。可以先將豬肝浸泡在清水中約10分鐘，説明去腥味。然後用料酒、少許鹽和胡椒粉醃制5-10分鐘。

2. 處理菠菜：將菠菜清洗乾淨，摘去老葉，保留嫩葉部分，瀝干水分。

3. 切薑蔥：姜切成薄片，蔥切成段備用。

4. 焯水豬肝：鍋中加入足夠的清水，燒開後放入豬肝片，焯水去腥。焯水時間大約為1-2分鐘，看到豬肝變色后立刻撈出，用清水沖洗乾淨。

5. 炒香薑蔥：鍋中加入適量食用油，燒熱后加入薑片和蔥段翻炒出香味。

6. 煮湯：將焯過水的豬肝放入鍋中，加入足夠的清水，煮沸后撇去浮沫。然後改為中小火，慢慢煮15-20分鐘，使豬肝的味道充分釋放。

7. 加入菠菜：湯煮好后，加入清洗乾淨的菠菜，繼續煮2-3分鐘，直到菠菜變軟。最後根據個人口味加入適量鹽和胡椒粉調味。

8. 盛出享用：湯煮好后，關火，盛入碗中，即可享用。

溫馨提示：

(1) 豬肝選擇：選購新鮮的豬肝，顏色應為深紅色，切面光滑沒有異味。如果擔心腥味，可以在醃制時加點花椒粉或少許生抽，效果更佳。

(2) 焯水技巧：豬肝焯水時一定要迅速撈出，避免長時間煮制導致豬肝變老影響口感。

(3) 菠菜處理：菠菜盡量不要煮太久，過長時間煮制會導致菠菜失去營養成分，保持嫩綠色最佳。

三、蒸蘋果盅

所需食材：蘋果 2個；紅棗 5顆；枸杞 適量；冰糖 適量；桂圓干 適量；果仁（如核桃、杏仁等）適量（可選）

做法步驟：

1. 準備蘋果：選用較大的蘋果，將蘋果洗凈，切去頂部1/4部分（就像做蘋果盅一樣），然後小心地去除蘋果的內核，留下蘋果的外殼，成為“盅”的形狀。可以用小刀或勺子將蘋果內部的果肉刮掉，注意不要損壞蘋果的外殼。

2. 處理其他配料：將紅棗、枸杞、桂圓乾等食材泡水約10分鐘，紅棗去核后切成小塊，桂圓干和枸杞泡軟備用。如果喜歡堅果的口感，可以選擇將核桃或杏仁等果仁略微切碎。

3. 調製餡料：將處理好的紅棗、枸杞、桂圓干、果仁混合在一起，加入適量的冰糖（根據個人甜度口味調整）。攪拌均勻，使餡料更有味道。

4. 填充蘋果盅：將調好的餡料小心地填充進蘋果中，不要填得太滿，可以留一些空間，讓食材在蒸的過程中更好地融合。頂部可以放一些枸杞做裝飾，增添色彩和營養。

5. 封口：將切下來的蘋果頂蓋重新放回，輕輕按壓一下，確保不會散開。

6. 蒸蘋果盅：準備一個蒸鍋，鍋內加入適量水，水開後將填好餡料的蘋果放入蒸鍋中。用大火蒸約15-20分鐘。根據蘋果的大小和軟硬程度，蒸的時間可適量調整，蒸至蘋果變軟，容易用筷子插入為止。

7. 享用美味：蒸好後的蘋果盅稍微放涼，取出后可以直接食用，也可以撒上一些堅果碎片或枸杞裝飾，增加口感。

溫馨提示：

(1) 選擇蘋果：選擇比較堅實、外形完好的蘋果，這樣更容易保持蒸制時的形狀。如果蘋果太軟，可能蒸出來後會塌陷。

(2) 餡料搭配：你可以根據個人口味選擇不同的乾果或堅果，桂圓、紅棗和枸杞是常見的配料。如果喜歡香甜口感，可以加入一些蜂蜜或其他甜味劑。

(3) 蒸的時間：蒸蘋果時，可以根據蘋果的大小和熟度來調整蒸制時間。一般來說，大約15-20分鐘就能蒸至蘋果熟軟。

四、糙米山藥糕

所需食材：糙米 200克；山藥 300克；紅棗 10顆；枸杞 適量；冰糖 適量；白芝麻 適量（可選）

做法步驟：

1. 浸泡糙米：將糙米提前浸泡4-6小時，或者浸泡一夜，泡軟后的糙米更容易煮熟，口感也會更加綿軟。

2. 蒸山藥：山藥去皮后，切成段，放入蒸鍋中蒸20-30分鐘，直到山藥熟軟，用叉子可以輕鬆插入。

3. 處理紅棗：紅棗洗凈後去核，將紅棗切成小塊備用。這樣紅棗能更好地與糙米和山藥融合，味道更濃郁。

4. 蒸糙米：將泡軟的糙米撈出，放入蒸鍋中，用大火蒸約40-50分鐘，直到糙米變軟，米粒熟透。可以根據糙米的硬度適當調整蒸制時間。

5. 山藥搗泥：蒸熟后的山藥取出，放涼後用叉子或搗泥器將山藥搗成泥狀。山藥泥要盡量細膩，去除纖維，使糕點的口感更加順滑。

6. 混合糙米與山藥泥：將蒸熟的糙米和山藥泥混合，加入切好的紅棗塊、枸杞和冰糖。根據個人口味加入適量冰糖，攪拌均勻，直到糖完全融化。此時可以調節甜度，根據個人口味加入更多的甜味劑。

7. 蒸制糕點：準備一個蒸盤，將混合好的糙米山藥泥倒入蒸盤中，用刮刀抹平表面，確保糕體均勻。蒸鍋中加水，將蒸盤放入蒸鍋中，用大火蒸40-50分鐘，直到糙米山藥糕表面熟透，插入筷子能乾淨拔出為止。

8. 冷卻切塊：蒸好后取出，放涼至室溫，可以放入冰箱冷藏一段時間，糕點更有彈性。冷卻后切成小塊，撒上一些白芝麻裝飾即可。

溫馨提示：

(1) 糙米泡水：糙米由於比白米較硬，最好提前浸泡，這樣可以縮短蒸煮時間，口感也更好。

(2) 山藥的處理：山藥去皮時容易刺激皮膚，最好戴上手套進行操作。山藥熟后要及時搗成泥，否則冷卻後會變得較為堅硬。

(3) 甜度調整：如果喜歡較為甜口，可以根據口味多加一些冰糖或蜂蜜。但建議不要放太多糖，保持糙米和山药的原味。

在春季這樣氣溫多變的季節，腸胃最需要的是細心呵護。通過食療來調理脾胃，不僅能夠緩解不適，還能增強體質，提高免疫力。栗子焖雞為身體提供優質蛋白和微量元素，菠菜豬肝湯説明補血養肝，蒸蘋果盅富含膳食纖維，糙米山藥糕則有助於健脾開胃。通過這四道家常菜的搭配，不僅能滿足味蕾，還能讓脾胃更加健康。希望大家在春季里能夠通過合理的飲食調養，養出一個好脾胃，迎接每一個清爽的春日！#春日生活打卡季#