描述：作為一個天津人分享一下正宗煎餅果子的配方關鍵1 煎餅要綠豆和小米 不是麵粉2 煎餅糊不要磨太細3 煎餅糊里加少許五香粉調味4 麵醬用甜麵醬 腐乳用原味的5除了果子/果蓖兒裡面什麼都不加！這個配方在家裡好操作 成品大約3-4個煎餅取決於鍋大小攤煎餅果子的竹蜻蜓是關鍵人物 一定要出場哦

用料：

• 乾綠豆   100克
• 乾小米   25克
• 純淨水   160克(不包含前一天泡綠豆的水）
• 五香粉   1小勺
• 鹽   1克（可不加
• 雞蛋   1個配一張煎餅
• 腐乳   1/4塊
• 甜麵醬   1小勺
• 辣椒醬   1小勺
• 蔥花   1勺
• 香菜   1勺（可不加）

步驟：

1. 1綠豆小米充分浸泡過夜- 如何知道加多少水一般水莫過綠豆2-3釐米就夠用 第二天早上倒掉浸泡用的剩下的水 只留泡好的綠豆和小米 2 然後加入160克純凈水 加五香粉和鹽（可不加）3用料理機打成糊狀

2. 準備好蔥花 香菜 麵醬 腐乳 辣椒 都可以根據自己口味加減 這是一個煎餅的量

3. 平底鍋大火燒熱 轉中小火 用廚房紙抹一層薄薄的的油 倒入大約1/4麵糊 用竹蜻蜓快速攤開成煎餅

4. 在剛成型的煎餅上打一個雞蛋 攤開 撒上蔥花香菜

5. 雞蛋剛剛成型就翻面 抹上所有的醬料 再疊起就好了

6. 這是我用的腐乳和甜麵醬 網上都有賣