姐妹們，大家好呀！今天我們分享剁椒蘿蔔乾的做法，那是我媽媽自用了30年的配方，簡單易學，香脆下飯不會壞。剁椒蘿蔔乾是一道非常受歡迎的中國家常菜，尤其是在湖南、四川等地區，因為這些地方的人們特別喜愛辣味食物。這道菜的主要材料是蘿蔔乾和剁椒，製作過程相對簡單，但味道卻十分鮮美，辣而不燥，是下飯的好選擇，下面是一份簡單的剁椒蘿蔔乾的做法，讓我們一起開始美食之旅吧。

所需食材：蘿蔔、鹽、剁椒

做法：新鮮的蘿蔔清洗乾淨，不用去皮，去了皮就沒有那麼脆了，皮就是蘿蔔乾的靈魂。

然後頭尾去掉，切成厚片，每一片頂端不用切，底下切成小條，掛在衣架上方便晾曬，把它們放到有太陽的地方曬乾。

蘿蔔曬了三天，曬了七八成干，像這個樣子就可以了。

放到大盆裡，倒入溫開水給它們泡半個小時再清洗乾淨，曬的過程難免會有灰塵或者髒東西。

清洗乾淨之後，擠干水分，然後切成小塊放到大碗中備用。

加入少許的食用鹽，鹽不需要多，因為等下要加剁椒，剁椒裡已經有鹽味的了。做蘿蔔乾沒別的的技巧，就要揉的好。使勁的揉，把它揉熟，把它揉得進鹽味才好吃。（如果只是用筷子隨便拌幾下，做出來蘿蔔乾是不好吃的）

揉到顏色由白變成微黃的顏色就可以了，加入幾大勺的剁辣椒，這是我自己做的蒜蓉剁辣椒，很好吃，很香的。

然後再戴上手套，把它揉均勻，裝進密封罐裡，壓緊壓實，放冰箱冷藏讓它發酵兩三天就可以吃了。

吃的時候拿出來拌點麻油，更加的香哦，這樣做的蘿蔔乾放半年都不會壞，吃起來嘎嘣脆，非常的下飯哦。

看完小編的分享，你學會了嗎？學會了趕快動手做起來吧，蘿蔔乾就是這麼簡單哟。好了，今天分享就到這裡了，咱們明天見，拜拜！