في المجال الواسع للمطبخ الصيني ، يحتل لحم الضأن مكانة محورية بسبب مذاقه الفريد وقيمته الغذائية الغنية. ومع ذلك ، فإن نكهة لحم الضأن الفريدة من لحم الضأن غالبا ما تكون شاقة.

اليوم ، سوف نتعمق في أربعة توابل غامضة تعرف باسم عدو لحم الضأن ، والكمية المناسبة من لحم الضأن لجعلها طرية وعصرية عند طهيها ، مما يلغي نكهة لحم الضأن تماما.

أولا ، دعنا نتعرف على التوابل الأولى - يامانا.

يحتوي Kaempfera على رائحة حارة وخاصة تخترق ألياف الحمل ، وتزيل بشكل فعال رائحة السمك من لحم الضأن وتضيف مذاقا فريدا إلى لحم الضأن المطهي. أثناء عملية الطهي ، سوف تتغلغل رائحة kaempfer تدريجيا في لحم الضأن ، مما يجعل الحمل أكثر رقة وفريدة من نوعها. وفقا لتجربة الطهي التقليدية ، فإن إضافة 2 جرام من kaempfera إلى كل 0 جرام من لحم الضأن يمكن أن يحقق أفضل تأثير لإزالة الرائحة والنكهة.

بعد ذلك ، نقدم التوابل الثانية - الهيل الأبيض.

عند طهي لحم الضأن ، لا يمكن لإضافة الهيل الأبيض أن تزيد من النكهة الحارة للحم الضأن فحسب ، بل تزيل أيضا الرائحة السمكية والرائحة الغريبة في لحم الضأن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الهيل الأبيض له أيضا تأثير معين مضاد للدهون ، والذي يمكن أن يجعل طعم لحم الضأن المطهي أكثر انتعاشا. وبالمثل ، فإن إضافة 2 جرام من الهيل الأبيض إلى كل 0 جرام من لحم الضأن يمكن أن يحيد رائحة الحمل المريبة ويضيف رائحة منعشة في نفس الوقت.

دعنا نتحدث عن التوابل الثالثة - الكمون.

يمكن للكمون أن يثبط الرائحة في المكونات ويزيل الرائحة. عند غلي لحم الضأن ، يمكن لإضافة الكمون أن تحيد بسرعة الرائحة السمكية للحمل وتضيف رائحة فريدة إلى الحمل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكمون له أيضا تأثير هضمي معين ، والذي يمكن أن يقلل من عبء لحم الضأن على المعدة والأمعاء. وفقا لتجربة الطهي التقليدية ، فإن إضافة 3 جرام من الكمون إلى كل 0 جرام من لحم الضأن يمكن أن يزيل تماما رائحة الحمل المريبة ويضيف رائحة فريدة في نفس الوقت.

أخيرا ، نقدم التوابل الرابعة - أنجليكا داهو.

تتمتع حشيشة الملاك برائحة وطعم قويين ، مما يمكن أن يزيل الرائحة ويزيد من العطر ، ويثبط الرائحة ، ويدمج العطر الدهني. عند طهي لحم الضأن ، لا يمكن لإضافة حشيشة الملاك تحييد الرائحة السمكية للحم الضأن بسرعة فحسب ، بل تسمح أيضا بإطلاق رائحة لحم الضأن الدهنية ودمجها بالكامل. لحم الضأن المطهي بهذه الطريقة ليس له رائحة مريبة على الإطلاق فحسب ، بل له أيضا رائحة عطرة وطعم منعش وطري. وبالمثل ، فإن إضافة 3 جرام من حشيشة الملاك داهوريكا إلى كل 0 جرام من لحم الضأن يمكن أن يزيل تماما رائحة لحم الضأن المريبة ، وفي نفس الوقت يضيف لمسة من الرائحة والنكهة الفريدة.

كل من هذه التوابل 4 لها خصائصها الخاصة ، لكنها تعمل بشكل تآزري عند طهي لحم الضأن. تمتزج روائحها ونكهاتها وتكمل بعضها البعض ، وتعمل معا لتحييد وإزالة رائحة لحم الضأن المريبة. في الوقت نفسه ، يمكنهم أيضا إضافة رائحة ونكهة فريدة إلى لحم الضأن ، مما يجعل لحم الضأن المطهي أكثر لذة ولذيذا.

إذن ، أي من هذه التوابل 3 هو "العدو اللدود" لنكهة لحم الضأن؟ في الواقع ، يلعب كل واحد منهم دورا لا غنى عنه في إزالة رائحة الأغنام. ولكن إذا كان هناك واحد له التأثير الأكبر ، فهو الكمون. لأن الكمون لا يتمتع فقط بقدرة قوية على إزالة الرائحة وإزالة الروائح ، ولكن يمكنه أيضا إضافة رائحة ونكهة فريدة إلى لحم الضأن. عند طهي لحم الضأن ، يجب إضافة 0 جرام فقط من الكمون لإزالة الرائحة المريبة من لحم الضأن تماما ، وفي نفس الوقت جعل لحم الضأن أكثر رقة وفريدة من نوعها.

بشكل عام ، هذه التوابل 4 هي توابل لا غنى عنها عند طهي لحم الضأن. لا تزيل إضافتها رائحة لحم الضأن المريبة فحسب ، بل تضيف أيضا رائحة ونكهة فريدة إلى لحم الضأن. عند غلي لحم الضأن ، جرب مزيج هذه التوابل 0 ، وستتمكن بالتأكيد من طهي رافيولي لحم الضأن اللذيذ.