சீன உணவு வகைகளின் பரந்த துறையில், ஆட்டிறைச்சி அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் பணக்கார ஊட்டச்சத்து மதிப்பு காரணமாக ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இருப்பினும், ஆட்டிறைச்சியின் தனித்துவமான மட்டன் சுவை பெரும்பாலும் அச்சுறுத்துகிறது.

இன்று, ஆட்டிறைச்சியின் பழிக்குப்பழி என்று அழைக்கப்படும் நான்கு மர்மமான மசாலாப் பொருட்களையும், சுண்டவைக்கும்போது மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாற்ற சரியான அளவு ஆட்டுக்குட்டியை ஆட்டிறைச்சி சுவையை முற்றிலுமாக நீக்கப் போகிறோம்.

முதலில், முதல் மசாலாவை அறிந்து கொள்வோம் - யமன.

கெம்ப்ஃபெரா ஒரு காரமான மற்றும் சிறப்பு நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஆட்டுக்குட்டியின் இழைகளில் ஊடுருவி, ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து மீன் வாசனையை திறம்பட அகற்றி, சுண்டவைத்த ஆட்டுக்குட்டிக்கு ஒரு தனித்துவமான பிந்தைய சுவையை சேர்க்கிறது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, கெம்ப்பரின் நறுமணம் படிப்படியாக ஆட்டிறைச்சிக்குள் ஊடுருவி, ஆட்டுக்குட்டியை மிகவும் மென்மையாகவும் தனித்துவமாகவும் மாற்றும். பாரம்பரிய சமையல் அனுபவத்தின்படி, ஒவ்வொரு 2 கிராம் ஆட்டுக்குட்டிக்கும் 0 கிராம் கெம்ப்ஃபெராவைச் சேர்ப்பது வாசனையையும் சுவையையும் அகற்றுவதற்கான சிறந்த விளைவை அடைய முடியும்.

அடுத்து, இரண்டாவது மசாலாவை அறிமுகப்படுத்துகிறோம் - வெள்ளை ஏலக்காய்.

ஆட்டிறைச்சியை சுண்டவைக்கும் போது, வெள்ளை ஏலக்காய் சேர்ப்பது ஆட்டிறைச்சியின் காரமான சுவையை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், ஆட்டிறைச்சியில் உள்ள மீன் வாசனை மற்றும் விசித்திரமான வாசனையை திறம்பட அகற்றும். கூடுதலாக, வெள்ளை ஏலக்காய் ஒரு குறிப்பிட்ட க்ரீஸ் எதிர்ப்பு விளைவையும் கொண்டுள்ளது, இது சுண்டவைத்த ஆட்டுக்குட்டியை மிகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டும். இதேபோல், ஒவ்வொரு 2 கிராம் ஆட்டுக்குட்டிக்கும் 0 கிராம் வெள்ளை ஏலக்காய் சேர்ப்பது ஆட்டுக்குட்டியின் மீன் வாசனையை நடுநிலையாக்கும் மற்றும் அதே நேரத்தில் புத்துணர்ச்சியூட்டும் நறுமணத்தை சேர்க்கும்.

மூன்றாவது மசாலா பற்றி பேசலாம் - சீரகம்.

சீரகம் பொருட்களில் உள்ள துர்நாற்றத்தை அடக்கி, துர்நாற்றத்தை நீக்கும். ஆட்டுக்குட்டியை வேகவைக்கும் போது, சீரகம் சேர்ப்பது ஆட்டுக்குட்டியின் மீன் வாசனையை விரைவாக நடுநிலையாக்கும் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டிக்கு ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தை சேர்க்கும். கூடுதலாக, சீரகம் ஒரு குறிப்பிட்ட செரிமான விளைவையும் கொண்டிருக்கிறது, இது வயிறு மற்றும் குடல்களில் ஆட்டிறைச்சியின் சுமையை குறைக்கும். பாரம்பரிய சமையல் அனுபவத்தின் படி, ஒவ்வொரு 3 கிராம் ஆட்டுக்குட்டிக்கும் 0 கிராம் சீரகம் சேர்ப்பது ஆட்டுக்குட்டியின் மீன் வாசனையை முற்றிலுமாக நீக்கி, அதே நேரத்தில் ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தை சேர்க்கும்.

இறுதியாக, நாங்கள் நான்காவது மசாலாவை அறிமுகப்படுத்துகிறோம் - ஏஞ்சலிகா தாஹு.

ஏஞ்சலிகா ஏஞ்சலிகா ஒரு வலுவான நறுமணம் மற்றும் சுவை கொண்டது, இது வாசனையை அகற்றி வாசனையை அதிகரிக்கும், துர்நாற்றத்தை அடக்கி, கொழுப்பு வாசனையை ஒருங்கிணைக்கும். ஆட்டிறைச்சியை சுண்டவைக்கும் போது, ஏஞ்சலிகா ஏஞ்சலிகாவைச் சேர்ப்பது ஆட்டிறைச்சியின் மீன் வாசனையை விரைவாக நடுநிலையாக்குவது மட்டுமல்லாமல், ஆட்டிறைச்சியின் கொழுப்பு நறுமணத்தை முழுமையாக வெளியிடவும் ஒருங்கிணைக்கவும் அனுமதிக்கிறது. இந்த வழியில் சுண்டவைத்த ஆட்டிறைச்சிக்கு மீன் வாசனை இல்லை என்பது மட்டுமல்லாமல், மணம் நிறைந்த நறுமணம் மற்றும் புதிய மற்றும் மென்மையான சுவையும் உள்ளது. இதேபோல், ஒவ்வொரு 3 கிராம் மட்டனிலும் 0 கிராம் ஏஞ்சலிகா டஹுரிகாவைச் சேர்ப்பது ஆட்டிறைச்சியின் மீன் வாசனையை முற்றிலுமாக அகற்றும், அதே நேரத்தில் தனித்துவமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கும்.

இந்த 4 மசாலாப் பொருட்கள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் அவை ஆட்டுக்குட்டியை சுண்டவைக்கும்போது ஒத்துழைப்புடன் செயல்படுகின்றன. அவற்றின் நறுமணங்களும் சுவைகளும் ஒன்றோடொன்று கலந்து, ஆட்டிறைச்சியின் மீன் வாசனையை நடுநிலையாக்கவும் அகற்றவும் ஒன்றிணைந்து செயல்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், அவை ஆட்டிறைச்சிக்கு ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கலாம், இதனால் சுண்டவைத்த ஆட்டுக்குட்டியை மிகவும் சுவையாகவும் சுவையாகவும் ஆக்குகிறது.

எனவே, இந்த 3 மசாலாப் பொருட்களில் எது மட்டன் சுவையின் "சத்தியப்பிரமாண எதிரி"? உண்மையில், அவை ஒவ்வொன்றும் ஆடுகளின் வாசனையை அகற்றுவதில் இன்றியமையாத பங்கு வகிக்கின்றன. ஆனால் அதிக விளைவைக் கொண்ட ஒன்று இருந்தால், அது சீரகம். ஏனெனில் சீரகம் துர்நாற்றம் மற்றும் டியோடரை அகற்றும் வலுவான திறனைக் கொண்டிருப்பது மட்டுமல்லாமல், ஆட்டிறைச்சிக்கு ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கலாம். ஆட்டிறைச்சியை சுண்டவைக்கும் போது, ஆட்டிறைச்சியின் மீன் வாசனையை முழுவதுமாக அகற்றவும், அதே நேரத்தில் ஆட்டிறைச்சியை மிகவும் மென்மையாகவும் தனித்துவமாகவும் மாற்ற 0 கிராம் சீரகம் மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும்.

ஒட்டுமொத்தமாக, இந்த 4 மசாலாப் பொருட்கள் ஆட்டுக்குட்டியை சுண்டவைக்கும் போது இன்றியமையாத சுவையூட்டலாகும். அவற்றின் சேர்க்கை ஆட்டிறைச்சியின் மீன் வாசனையை நீக்குவது மட்டுமல்லாமல், ஆட்டிறைச்சிக்கு ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கிறது. ஆட்டுக்குட்டியை வேகவைக்கும் போது, இந்த 0 மசாலாப் பொருட்களின் கலவையை முயற்சிக்கவும், நீங்கள் நிச்சயமாக சுவையான ஆட்டுக்குட்டி ரவியோலியை சுண்டவைக்க முடியும்.