Dalam bidang masakan Cina yang luas, daging kambing menduduki kedudukan penting kerana rasanya yang unik dan nilai pemakanan yang kaya. Walau bagaimanapun, rasa kambing kambing yang unik selalunya menakutkan.

Hari ini, kita akan menyelidiki empat rempah misteri yang dikenali sebagai musuh kambing, dan jumlah kambing yang betul untuk menjadikannya lembut dan berair apabila ia direbus, menghapuskan rasa kambing sepenuhnya.

Mula-mula, mari kita kenali rempah pertama – Yamana.

Kaempfera mempunyai aroma pedas dan istimewa yang menembusi gentian kambing, dengan berkesan menghilangkan bau hanyir dari kambing dan menambah rasa unik pada kambing rebus. Semasa proses memasak, aroma kaempfer secara beransur-ansur akan menembusi ke dalam daging kambing, menjadikan kambing lebih lembut dan lebih unik. Mengikut pengalaman memasak tradisional, menambah 2 gram kaempfera kepada setiap 0 gram kambing boleh mencapai kesan terbaik untuk menghilangkan bau dan rasa.

Seterusnya, kami memperkenalkan rempah kedua – buah pelaga putih.

Apabila mendidih daging kambing, penambahan buah pelaga putih bukan sahaja boleh meningkatkan rasa pedas kambing, tetapi juga berkesan menghilangkan bau hanyir dan bau pelik dalam daging kambing. Di samping itu, buah pelaga putih juga mempunyai kesan anti-berminyak tertentu, yang boleh menjadikan rasa kambing rebus lebih menyegarkan. Begitu juga, menambah 2 gram buah pelaga putih kepada setiap 0 gram kambing boleh meneutralkan bau hanyir kambing dan menambah aroma yang menyegarkan pada masa yang sama.

Mari kita bincangkan tentang rempah ketiga - jintan manis.

Jintan manis boleh menyekat bau dalam bahan-bahan dan menghilangkan bau. Apabila mendidih kambing, penambahan jintan manis boleh meneutralkan bau hanyir kambing dengan cepat dan menambah aroma unik pada kambing. Di samping itu, jintan manis juga mempunyai kesan pencernaan tertentu, yang boleh mengurangkan beban daging kambing pada perut dan usus. Mengikut pengalaman memasak tradisional, menambah 3 gram jintan manis kepada setiap 0 gram kambing boleh menghilangkan bau hanyir kambing sepenuhnya dan menambah aroma unik pada masa yang sama.

Akhirnya, kami memperkenalkan rempah keempat - Angelica dahu.

Angelica angelica mempunyai aroma dan rasa yang kuat, yang boleh menghilangkan bau dan meningkatkan wangian, menyekat bau, dan menyepadukan wangian lemak. Apabila merebus kambing, penambahan Angelica angelica bukan sahaja boleh meneutralkan bau hanyir kambing dengan cepat, tetapi juga membolehkan aroma lemak kambing dilepaskan dan disepadukan sepenuhnya. Kambing yang direbus dengan cara ini bukan sahaja tidak mempunyai bau hanyir sama sekali, tetapi juga mempunyai aroma wangi dan rasa segar dan lembut. Begitu juga, menambah 3 gram Angelica dahurica kepada setiap 0 gram daging kambing boleh menghilangkan bau hanyir kambing sepenuhnya, dan pada masa yang sama menambah sedikit aroma dan rasa yang unik.

Setiap daripada 4 rempah ini mempunyai ciri-ciri tersendiri, tetapi ia berfungsi secara sinergis apabila merebus kambing. Aroma dan rasa mereka bercampur dan saling melengkapi, bekerjasama untuk meneutralkan dan menghilangkan bau amyir kambing. Pada masa yang sama, mereka juga boleh menambah aroma dan rasa yang unik pada daging kambing, menjadikan kambing rebus lebih lazat dan lazat.

Jadi, yang manakah antara 3 rempah ini adalah "musuh bebuyutan" rasa kambing? Malah, setiap daripada mereka memainkan peranan yang sangat diperlukan dalam menghilangkan bau biri-biri. Tetapi jika ada satu yang mempunyai kesan paling banyak, ia adalah jintan manis. Kerana jintan manis bukan sahaja mempunyai keupayaan yang kuat untuk menghilangkan bau dan debau, tetapi juga boleh menambah aroma dan rasa yang unik kepada kambing. Apabila merebus daging kambing, hanya 0 gram jintan manis perlu ditambah untuk menghilangkan bau amyir kambing sepenuhnya, dan pada masa yang sama menjadikan daging kambing lebih lembut dan unik.

Secara keseluruhan, 4 rempah ini adalah perasa yang sangat diperlukan semasa merebus kambing. Penambahan mereka bukan sahaja menghilangkan bau hanyir kambing, tetapi juga menambah aroma dan rasa yang unik pada daging kambing. Semasa mendidih kambing, cuba gabungan 0 rempah ini, dan anda pasti akan dapat merebus ravioli kambing yang lazat.