자주색 양배추는 다양한 방법으로 요리할 수 있지만 많은 사람들이 직접 데치거나 볶는 것을 선택하므로 이상적이지 않을 수 있습니다. 오늘은 향과 색을 보존할 뿐만 아니라 영양가를 보존하면서 더 맛있게 만드는 붉은 양배추를 만드는 셰프의 독점적인 접근 방식을 공유하려고 합니다.

먼저 1달러 분량의 붉은 양배추를 준비합니다. 부엌칼을 사용하여 반으로 자릅니다. 붉은 양배추를 선택할 때는 단단하고 무거운 것을 선택하여 붉은 양배추가 더 바삭하고 부드러운 맛을 내도록 해야 합니다.

절단 후 주방 칼을 사용하여 중간의 단단한 코어를 제거하고,이 부분은 상대적으로 단단하고 식용 가치가 높지 않습니다.

그런 다음 붉은 양배추를 얇은 조각으로 자릅니다. 붉은 양배추를 더 맛있고 맛있게 만들고 싶다면 가능한 한 정성스럽게 자르는 것이 좋습니다.

일반적으로 붉은 양배추 반 개면 충분하며 얇은 조각으로 잘라 냄비에 넣습니다. 붉은 양배추 반 개만 벌써 큰 냄비를 가득 채우고 있었다.

이제 대야에 설탕 5스쿱을 추가합니다(내 스쿱이 더 작기 때문에 0스쿱을 추가했습니다. 복용량이 확실하지 않은 경우 0g)을 추가 할 수 있습니다. 그런 다음 손으로 잘 섞고 붉은 양배추를 잠시 재워둡니다.

많은 사람들이 소금을 사용하여 붉은 양배추를 재우는 데 익숙하지만, 이렇게 하면 완제품이 너무 짜게 되어 몸에 좋지 않고 맛이 충분히 바삭하지 않습니다. 따라서 올바른 방법은 백설탕에 절여서 붉은 양배추에 단맛이 살짝 생기고 더 바삭한 맛을 내도록 하는 것입니다.

소금에 절이는 것 외에도 어떤 사람들은 데치기를 선택합니다. 그러나 그렇게 하면 붉은 양배추의 바삭함과 대부분의 영양소를 잃게 됩니다. 따라서 붉은 양배추는 데치지 않는 것이 좋습니다.

약 2분 동안 잡아 섞은 후 냄비에 15분 동안 재워둡니다.

다음으로 마늘 4쪽을 준비하여 으깬 다음 다진 마늘로 다진 마늘로 자르면 가늘수록 좋으며 마늘의 향이 더 강해집니다. 이 요리를 만들 때 마늘을 더 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.

3 신선한 기장 고추를 준비하고 줄기를 제거하고 개인 취향에 따라 고리 (또는 말굽 모양)로 자릅니다. 그런 다음 그릇에 보관하고 따로 보관하십시오.

적당량의 고수풀을 준비하고, 뿌리를 제거하고, 씻고, 조각으로 자르고, 나중에 사용할 수 있도록 그릇에 넣으십시오.

이 시점에서 붉은 양배추는 거의 절인 상태입니다. 만지면 표면에서 많은 수분이 나오는 것을 알 수 있습니다. 이때 적당량의 물을 넣고 붉은 양배추를 부드럽게 씻어 여분의 설탕을 제거합니다. 건강상의 이유로 영양소 손실을 방지하기 위해 과도하게 씻지 마십시오.

패닝 과정에서 물이 청록색으로 변하는 것을 알 수 있는데, 이는 보라색 양배추는 안토시아닌이 풍부하고 영양가가 높기 때문에 정상적인 현상입니다. 영양소 손실을 피하기 위해 너무 많이 씻어서는 안 됩니다.

그런 다음 제거하고 짜서 말리십시오. 물과 기름이 없는 냄비에 짜낸 붉은 양배추를 채웠는지 확인한 다음 앞서 준비한 고수, 고추, 다진 마늘을 넣으십시오. 소금 한 꼬집, 글루타민산나트륨 2큰술, 가벼운 간장 0큰술(가벼운 간장이 없으면 닭고기 맛으로 대체할 수 있음), 참기름 0큰술을 추가합니다.

그런 다음 손으로 잘 섞고 모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 합니다. 그 옆에 서면 보라색 양배추의 풍부한 향기를 맡을 수 있습니다. 잡아서 섞을 때 손으로 짜면 붉은 양배추가 맛을 더 잘 흡수할 수 있습니다. 잘 섞어서 제공하십시오.

이런 식으로 붉은 양배추는 맛있고 영양소를 잃지 않으며 색상은 자주색-빨간색으로 매우 매력적입니다. 그 결과 만들어진 차가운 양배추는 특히 아삭하고 상쾌하며 풍미가 좋습니다.

바삭하고 맛있는 붉은 양배추를 꼭 드셔보세요! 몸매를 유지하고 싶은 여자 친구에게는 정오나 밤에 차가운 붉은 양배추 한 접시를 먹는 것이 좋습니다. 마늘 향이 강하고 담백한 맛이 있는 친구라면 놓치지 마세요! 북마크하고 시도하는 것을 잊지 마세요!