กะหล่ําปลีสีม่วงสามารถปรุงได้หลายวิธี แต่หลายคนเลือกที่จะลวกหรือผัดโดยตรงซึ่งอาจไม่เหมาะ วันนี้ฉันจะมาแบ่งปันแนวทางพิเศษของเชฟในการทํากะหล่ําปลีแดงที่ไม่เพียงแต่รักษากลิ่นหอมและสีสัน แต่ยังทําให้อร่อยยิ่งขึ้นในขณะที่รักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้
ขั้นแรกให้เตรียมกะหล่ําปลีแดงมูลค่าหนึ่งดอลลาร์ ใช้มีดทําครัวผ่าครึ่ง เมื่อเลือกกะหล่ําปลีแดงคุณควรเลือกกะหล่ําปลีที่แน่นและหนักเพื่อให้กะหล่ําปลีแดงมีรสชาติที่กรอบและนุ่มนวลยิ่งขึ้น
หลังจากตัดแล้วให้ใช้มีดทําครัวเอาแกนแข็งตรงกลางออกส่วนนี้ค่อนข้างแข็งและมูลค่าที่กินได้ไม่สูง
จากนั้นหั่นกะหล่ําปลีแดงเป็นเส้นบาง ๆ หากคุณต้องการทําให้กะหล่ําปลีแดงมีรสชาติและอร่อยยิ่งขึ้นขอแนะนําให้หั่นอย่างระมัดระวังที่สุด
โดยปกติกะหล่ําปลีแดงครึ่งลูกก็เพียงพอแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในหม้อ กะหล่ําปลีแดงเพียงครึ่งลูกก็เติมหม้อใบใหญ่แล้ว
ตอนนี้เติมน้ําตาล 5 ช้อนลงในกะละม (เนื่องจากช้อนของฉันมีขนาดเล็กกว่า ฉันจึงเพิ่ม 0 ช้อน หากคุณไม่แน่ใจในปริมาณคุณสามารถเพิ่ม 0g) จากนั้นผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณแล้วปล่อยให้กะหล่ําปลีแดงหมักสักครู่
หลายคนคุ้นเคยกับการใช้เกลือหมักกะหล่ําปลีแดง แต่จะทําให้ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปเค็มเกินไปซึ่งไม่ดีต่อร่างกายและรสชาติไม่กรอบพอ ดังนั้นวิธีที่ถูกต้องคือการหมักในน้ําตาลทรายขาวเพื่อให้กะหล่ําปลีแดงมีความหวานและรสชาติกรอบยิ่งขึ้น
นอกจากการใส่เกลือแล้วบางคนเลือกที่จะลวก แต่การทําเช่นนั้นทําให้กะหล่ําปลีแดงสูญเสียความกรอบและสารอาหารส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงไม่แนะนําให้ลวกกะหล่ําปลีแดง
หลังจากหยิบและผสมประมาณสองนาทีปล่อยให้หมักในหม้อเป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นเตรียมกระเทียม 4 กลีบบดแล้วสับเป็นกระเทียมสับยิ่งละเอียดยิ่งดีเพื่อให้กระเทียมมีกลิ่นหอมแรงขึ้น เมื่อทําอาหารจานนี้ คุณสามารถใส่กระเทียมเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติได้
เตรียมพริกลูกเดือยสด 3 เม็ด เอาลําต้นออกแล้วหั่นเป็นวง (หรือรูปเกือกม้า) ตามความชอบส่วนตัว จากนั้นเก็บในชามแล้วพักไว้
เตรียมผักชีในปริมาณที่เหมาะสมเอารากออกล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในชามเพื่อใช้ในภายหลัง
ณ จุดนี้กะหล่ําปลีแดงเกือบหมักแล้ว เมื่อคุณสัมผัสคุณจะพบว่ามีความชื้นออกมาจากพื้นผิวจํานวนมาก ในเวลานี้เติมน้ําในปริมาณที่เหมาะสมแล้วค่อยๆล้างกะหล่ําปลีแดงเพื่อขจัดน้ําตาลส่วนเกิน ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ อย่าล้างมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหาร
ในระหว่างขั้นตอนการแพนกล้อง คุณจะสังเกตเห็นว่าน้ําเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมน้ําเงิน ซึ่งเป็นเรื่องปกติเนื่องจากกะหล่ําปลีสีม่วงอุดมไปด้วยแอนโธไซยานินและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไม่ควรล้างมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหาร
จากนั้นนําออกแล้วบีบให้แห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อที่ปราศจากน้ําและปราศจากน้ํามันเต็มไปด้วยกะหล่ําปลีแดงคั้น จากนั้นใส่ผักชี พริก และกระเทียมสับที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ใส่เกลือเล็กน้อย โมโนโซเดียมกลูตาเมต 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 0 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีซีอิ๊วขาว ก็สามารถเปลี่ยนเป็นรสไก่ได้) และน้ํามันงา 0 ช้อนโต๊ะ
จากนั้นผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณและปล่อยให้ส่วนผสมและเครื่องปรุงรสทั้งหมดผสมให้เข้ากัน หากคุณยืนอยู่ข้างๆ คุณจะได้กลิ่นหอมของกะหล่ําปลีสีม่วง เมื่อจับและผสม คุณสามารถบีบด้วยมือเพื่อช่วยให้กะหล่ําปลีแดงดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น ผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟ
ด้วยวิธีนี้กะหล่ําปลีแดงจึงอร่อยและไม่สูญเสียสารอาหารและสีก็น่าสนใจมากด้วยสีม่วงแดง กะหล่ําปลีเย็นที่ได้นั้นกรอบ สดชื่น และมีรสชาติเป็นพิเศษ
มาลองกะหล่ําปลีแดงที่กรอบและอร่อยนี้! สําหรับเพื่อนผู้หญิงที่ต้องการรักษารูปร่างควรกินกะหล่ําปลีแดงเย็นๆ ตอนเที่ยงหรือกลางคืน เพื่อนที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมเข้มข้นและรสชาติเบา ๆ ไม่ควรพลาด! อย่าลืมบุ๊กมาร์กและลองใช้!