還在為製作出來的餅乾燥又硬挺而困擾嗎？今天我將分享一個秘密技巧，説明你輕鬆掌握半燙面油餅的獨特製作方法！毫不誇張地說，用這種方法製作的油餅，每一個都柔軟有彈性，層次清晰到令人驚歎的地步！咬一口，外皮酥脆內層嫩滑，口感豐富讓人欲罷不能，即使冷卻後，它仍然保持著那種迷人的柔軟，完全不會硬化。想知道這背後的秘訣嗎？快跟隨我一起學習製作這種半燙面油餅吧，保證讓你大開眼界！

食材準備：

普通麵粉、開水、冷水、鹽、食用油

具體製作步驟：

1.今天我要和大家分享如何製作半燙面油餅，這樣做出的餅既柔軟又有彈性，層次分明，即便放涼了也不會變硬。首先取400克麵粉，用200毫升的開水將其中的一半進行燙傷處理，然後再加入100毫升的涼水攪拌成面絮狀，這樣處理過的面餅會更加柔軟，而且涼了也不會硬化。攪拌成面絮狀態后開始揉面，這樣可以避免粘手，將其揉至光滑柔軟，蓋上蓋子讓麵團醒發30分鐘以上。

2.接下來是製作油酥的過程，取30克麵粉和四克鹽混合，熱油燒開后攪拌均勻即可。

3.在案板上抹上些許油，將醒好的麵團直接拉長，切記不要揉，因為過度揉面會使餅變硬，然後將麵團分成四個小份。

4.將每個小份麵團擀成約3到4毫米厚的面皮，然後像使用刮板一樣在邊緣部分切開。

5.保留下一塊較大面積的面皮，將其整體包裹起來。

6.這種方法製作的餅層次分明，完成的生坯需覆蓋保鮮膜鬆弛五分鐘，這是製作油餅不可缺失的一步。

7.只有在我們擀開時不回縮，這樣做出的餅才會柔軟，如果邊擀邊回縮，餅一定會很硬。

8.在大火熱油中放入生坯，蓋上蓋子焖40秒至1分鐘左右打開，這時餅已經鼓起，翻面后再次蓋上蓋子焖20秒左右即可出鍋。

9.要使餅特別柔軟，有兩個關鍵因素，一是必須讓麵筋放鬆，二是保持水分。擀薄餅減少烙制時間以保持水分，這樣餅才會柔軟。大家可以看到，用這個方法做出的餅效果非常好，既鬆軟又富有彈性，層次分明。喜歡的話就趕快嘗試吧！