冰箱裡囤的凍餃子，簡直是懶人救星！但每次煮的時候，你是不是也糾結：到底該用冷水還是熱水？冷水煮怕粘鍋，熱水煮又怕破皮？別急，今天教你一招，保證餃子個個完整，皮Q彈餡鮮香，比現包的還好吃！

一、為什麼凍餃子不能直接用熱水煮？

很多人以為煮餃子一定要沸水下鍋，但凍餃子直接丟進滾水裡，很容易因為溫差太大導致餃子皮開裂，餡料外漏，最後煮成一鍋“餃子湯”。

凍餃子的正確煮法，關鍵在於讓餃子皮和餡料均勻受熱，避免突然高溫導致外皮破裂。

二、煮凍餃子的黃金法則：溫水下鍋

1、先解凍5分鐘（非必須，但更保險）

從冰箱拿出的凍餃子，可以室溫放5分鐘，稍微回軟，減少煮的時候內外溫差。

2、溫水下鍋，中火慢煮

鍋里加冷水，開中火加熱至40-50℃（水底微微冒小泡，但未沸騰）。

放入凍餃子，輕輕攪動防止粘鍋。

等水燒開后，加半碗冷水降溫，重複2-3次，直到餃子浮起、皮變透明。

3、蓋鍋蓋煮，但別全程蓋緊

水開后蓋鍋蓋煮1分鐘，讓餃子內部熟透。

然後開蓋煮，讓蒸汽散發，避免餃子皮過軟或破皮。

三、3個關鍵技巧，讓餃子不破不粘

1、水裡加點鹽或油

煮的時候加一小勺鹽或幾滴食用油，能增強餃子皮的韌性，減少粘連。

2、用勺子背輕輕推，別用鏟子攪

凍餃子剛下鍋時容易粘底，用勺子背順著鍋邊輕輕推動，避免鏟破皮。

3、煮好後過一下涼水更Q彈

撈出的餃子可以過一遍涼開水，皮會更緊實有嚼勁，不容易坨。

凍餃子選購&儲存小貼士

1、選皮厚餡多的（速凍餃子皮薄易破，盡量選手工款）。

2、密封保存，避免反覆解凍。

3、煮前檢查，如果餃子粘在一起，先輕輕掰開再下鍋。

下次煮凍餃子，別再糾結冷水熱水了！記住溫水下鍋、中火慢煮，保證個個飽滿不破皮。無論是蘸醋吃、配辣油，還是做成煎餃，都能輕鬆搞定，再也不用擔心煮成“片兒湯”啦！快去試試吧～

溫馨提示：內容中醫療科普知識僅供參考，不構成用藥指南，不作診斷依據，無行醫資格切勿自行操作，若有不適請及時到醫院就診。