今天分享一道我家常吃的“三高一低”美食：高蛋白、高纖維、高飽腹感、但熱量很低，和其他減脂餐不同的是：它外焦裡嫩，鮮香味美口感好，相信大多數人都喜歡；它營養很全面，有優質蛋白、優質主食還有綠葉蔬菜，做法簡單無難度，家裡有鍋都能做，減脂期的朋友可以試一試！

【食材明細】

老豆腐1塊，全麥麵粉60克，雞蛋2個，胡蘿蔔半根，油菜葉1小把，蔥青適量

【做法】

把食材配齊備用。

把胡蘿蔔切成小丁，水開后倒入胡蘿蔔丁，焯水約1分鐘撈出控水。

把油菜切碎，蔥青切成小圈。

戴上一次性手套把老豆腐捏碎。

加入油菜、胡蘿蔔、雞蛋，蔥青，再加點鹽，還可以加點自己喜歡的其他調味料。

拌均勻。

倒入全麥麵粉。

拌均勻。

取適量餡先搓成圓再按扁些，生胚就做好了。

平底鍋或者電餅鐺刷薄油，油熱後放入豆腐餅。

中火，蓋蓋烙至底部定型起焦后翻一面。

繼續蓋蓋烙至底部定型起焦即可，喜歡表面更香脆的可以兩面再各翻一次面，烙至表面起焦更多，成品會更香脆。

這道餅的主要成分有豆腐、雞蛋（高蛋白），全麥麵粉、油菜（高纖維），高蛋白加上高纖維飲食可以增加飽腹感，做這道餅時只用鹽調味，烙的時候只刷少許油，每一個小餅的熱量都很低，因此我稱它為“三高一低”。

外皮焦香口感好，少油清爽更健康。

裡面軟嫩又鮮香。

【溫馨小貼士】

1.做這道豆腐餅要選用老豆腐，因為老豆腐的含水分較少，只需要加少許麵粉即可成團，且烙的時候不易出水，這樣可以避免因水分大導致焦脆的外皮被浸濕從而影響到口感。

2.全麥麵粉也可以用中筋麵粉代替，減脂期建議用全麥麵粉更好，因為全麥麵粉中富含膳食纖維、B族維生素等營養成分，膳食纖維對增強飽腹感很有説明，B族維生素對糖、脂肪的代謝很有説明；全麥麵粉的量以豆腐能抱團就行，注意不要加太多全麥麵粉，加太多麵粉中間部分不易熟、易發粘，影響口感。

3.胡蘿蔔焯水或者用油炒一炒，更軟更好吃，且營養素更好吸收，喜歡硬脆口感的可以不炒不焯水。

4.油菜只要菜葉部分，不要菜幫，因為菜幫較硬且含水大，烙的時候容易出水，菜幫不要扔，可以用來做湯；油菜可以換成生菜、菠菜（菠菜需要焯水，去除草酸）。

5.只要蔥葉，因為蔥白部分太硬，口感不好，多用點蔥青，增香提味更好吃。

6.烙這道豆腐餅全程蓋蓋熟的快，豆腐熟透后可以減輕豆腥味，如果不喜歡豆腐味的可以加點十三香、五香味，利用其香味可以掩蓋些豆腥味。

【油菜銀耳湯】

做豆腐餅剩的蔥白、油菜幫做成湯，再加點銀耳，清淡爽口，軟糯鮮美更營養。

做法：鍋里加點油，加點做豆腐餅剩的蔥白炒出香味，加適量水煮開，倒入泡好的銀耳，再次煮開後轉中小火，煮約5～10分鐘（喜歡銀耳軟糯的可煮約10分鐘，喜歡吃脆銀耳的可煮約5分鐘），加入做豆腐餅剩的油菜幫，再加點油菜，加點鹽煮至油菜斷生即可。

吃膩了甜品銀耳羹，可以試試這道鹹鮮口的油菜銀耳湯，美味又補益。

家裡有豆腐別總燉著吃了，試試今天這道豆腐餅吧，高蛋白、高纖維、高飽腹感但熱量很低，減脂期用它做代餐，可助掉秤。