一、香酥芸豆

材料：干芸豆：200克；食用油：適量（用於炸制）；鹽：適量；黑胡椒粉：適量；五香粉：適量；辣椒粉（可選）：適量；生薑：幾片；大蒜：3瓣

做法步驟：

1. 泡芸豆：將干芸豆提前浸泡6-8小時，直到芸豆變軟。泡豆時可加入少許鹽，有助於去腥味。

2. 煮芸豆：將泡好的芸豆放入鍋中，加入足夠的清水，大火燒開后撇去浮沫，轉小火煮30-40分鐘，直到芸豆變軟但不爛。

3. 瀝干水分：煮熟的芸豆撈出，放在篩網中瀝幹水分，確保芸豆表面沒有多餘的水分。

4. 油炸芸豆：鍋中加入足夠的油，油量要能完全淹沒芸豆。將油加熱至160°C-180°C時，加入芸豆小批量炸制，炸至外皮微黃色且稍微酥脆。

5. 撈出瀝油：炸好的芸豆撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油分，保持表面乾爽。

6. 調味：在一個小碗中，加入適量的鹽、黑胡椒粉、五香粉、辣椒粉（可根據個人口味添加）攪拌均勻。將調味粉撒在炸好的芸豆上，輕輕搖晃或翻動，均勻塗抹每顆芸豆。

7. 炒香配料：在另一個小鍋中，加入少許油，將切好的薑片和蒜末炒香，直到出香味后，倒入炒香的薑蒜與調味過的芸豆混合，繼續翻炒均勻，使香味更加濃郁。

8. 裝盤享用：將炒好的香酥芸豆盛出，裝盤後稍微冷卻，即可享用。

溫馨提示：

(1) 芸豆需要充分煮熟后再進行油炸，以免生豆導致消化不良或中毒。

(2) 油炸時要小火慢炸，避免溫度過高導致外表炸焦而內部未熟。

(3) 喜歡辛辣口味的可以適量增加辣椒粉或加入辣椒片調味。

二、涼拌蟶子

材料：蟶子：500克；黃瓜：1根；紅椒：1個；大蒜：2瓣；生薑：幾片；香菜：適量；辣椒油：適量；醬油：適量；醋：適量；白糖：適量；鹽：適量；胡椒粉：適量；香醋（可選）：適量

做法步驟：

1. 準備蟶子：將蟶子清洗乾淨，去掉外殼，注意如果蟶子不易打開，可以用刷子刷洗蟶子外殼，去掉泥沙。

2. 蒸蟶子：將清洗乾淨的蟶子放入蒸鍋中，蒸5-7分鐘，直到蟶子的殼全部打開。如果蟶子沒有完全打開，則可能是死蟶子，不要食用。

3. 撈出蟶子：蒸好的蛏子取出，放涼。然後將蟶子肉取出，用清水沖洗掉雜質，備用。

4. 準備配菜：黃瓜洗凈后切成細條或薄片；紅椒切成細絲；大蒜剁成蒜末；姜切成絲；香菜洗凈后切成小段。

5. 調味汁準備：在一個小碗中，加入醬油、醋、白糖，攪拌均勻，直到糖完全溶解。根據個人口味加入適量的鹽、胡椒粉，攪拌成調味汁。

6. 拌勻蟶子：將蟶子肉放入一個大碗中，加入黃瓜絲、紅椒絲、蒜末、姜絲、香菜段，倒入準備好的調味汁，攪拌均勻。

7. 調料增香：最後加入適量的辣椒油，輕輕攪拌，確保每一塊蟶子都裹上了辣椒油。根據口味可以加點香醋提鮮。

8. 冷藏入味：拌好后的涼拌蟶子最好放入冰箱中冷藏20-30分鐘，讓味道更加入味，口感更佳。

9. 裝盤享用：將涼拌蟶子取出，裝盤，撒上少許香菜或蔥花點綴，即可享用。

溫馨提示：

(1) 蒸蟶子時要注意控制時間，不要蒸得過長，否則蟶子肉可能變硬，口感不佳。

(2) 蟶子應選新鮮、活的，避免選擇死蟶子，這樣吃起來才更有鮮味。

(3) 醬油和醋的比例可以根據個人口味調整，喜歡酸味的可以多加點醋。

三、鵪鶉蛋炒甜豆

材料：鵪鶉蛋：8-10個；甜豆：200克；胡蘿蔔：1根；洋蔥：半個；大蒜：2瓣；食用油：適量；醬油：適量；鹽：適量；黑胡椒粉：適量；雞精（可選）：適量

做法步驟：

1. 準備材料：先將鵪鶉蛋煮熟。鍋中加水，將鵪鶉蛋放入水中，開火煮沸後繼續煮5-7分鐘，撈出放冷水中冷卻，剝去蛋殼備用。甜豆摘去兩端，洗凈；胡蘿蔔去皮切成小圓片；洋蔥剝去外皮，切成絲；大蒜剁成蒜末。

2. 炒甜豆：鍋中加少量食用油，熱鍋後放入甜豆翻炒。炒至甜豆變色，微微變軟，約2-3分鐘。然後撈出備用。

3. 炒胡蘿蔔：同鍋再加點油，放入胡蘿蔔片，翻炒1-2分鐘，直到胡蘿蔔片變軟。

4. 加入洋蔥和蒜末：加入洋蔥絲和蒜末，繼續翻炒，炒出香味，洋蔥變軟。

5. 加入鵪鶉蛋：將煮熟的鵪鶉蛋切成半個，放入鍋中，繼續翻炒均勻，讓鵪鶉蛋與蔬菜混合。

6. 調味：加入適量的醬油、鹽、黑胡椒粉，翻炒均勻。可以根據個人口味加入少量的雞精，提升鮮味。

7. 最後加入炒過的甜豆：將之前炒好的甜豆重新放入鍋中，快速翻炒1-2分鐘，使所有食材入味。炒好后，關火。

8. 裝盤享用：將炒好的鵪鶉蛋炒甜豆盛出，裝盤，即可享用。

溫馨提示：

(1) 鵪鶉蛋煮熟的時間不宜過長，煮7分鐘左右即可，煮得太久可能會影響口感。

(2) 甜豆炒至略微變軟即可，不要炒得過老，否則口感不佳。

(3) 醬油的量根據個人口味調整，喜歡更鮮美的可以適當多放些。

讓我們通過這些高鉀食物，為身體充電，迎接每一個充滿活力的春天吧！#春日生活打卡季#