冬天乾飯除了吃肉，八道素菜也可常安排，營養美味，比肉菜還下飯。隨著冬意漸濃，天氣也一天比一天要冷。所以，我們的身體為了抵禦嚴寒，每天會消耗大量的營養和能量來補充卡路里，以達到暖身驅寒的目的。因此，冬天非常容易有饑餓感。所以，懂吃的人，往往會選擇在冬天多吃一些可以下飯飽腹的肉菜美食，既可下飯開胃，又可以快速補充營養和能量，以達到快速滋補的目的。但是，肉菜畢竟比較昂貴，對於普通人家來說，很難達到天天吃肉的生活標準。因此，冬天乾飯除了吃肉之外，八道開胃素菜也可常安排，不僅營養美味，而且比肉菜還下飯。接下來，我分享一下這八道素菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

準備食材: 豆泡、青紅椒、蒜末、蔥段。

做法步驟:

1、豆泡一分為二撕開備用，接著把青紅椒、蒜末和蔥段切好。

2、取碗加入生抽、蠔油、食鹽和小半碗清水，再攪拌均勻即可。

3、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入豆泡一起翻炒，然後加入調好的醬汁一起焖煮三分鐘入味。

4、最後加入青紅椒和蔥段一起大火翻炒收汁，即可出鍋。

準備食材: 番茄、花菜、蔥蒜末。

做法步驟:

1、番茄清洗乾淨切小塊，然後把花菜切成小段備用，再準備好蔥蒜末備用。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末爆香，接著倒入番茄煸炒，煸炒出番茄汁后，再加入花菜一起翻炒均勻。

3、接着加入食盐和白糖调味提鲜，再繼續翻炒均勻入味，然後放入適量的清水一起焖煮兩分鐘。

4、最後大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

準備食材: 大白菜、豆腐、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、豆腐切成薄片，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入豆腐油煎，煎豆腐兩面金黃后，盛出備用。

2、清洗乾淨大白菜切小段，然後把蒜末和小米辣準備好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香。

3、接著倒入大白菜大火翻炒均勻，然後加入適量的食鹽和生抽調味提鮮，再繼續炒軟白菜。

4、最後加入煎好的豆腐和少許的清水一起焖煮一分鐘入味，即可出鍋開吃。

準備食材: 茄子、青椒、蒜末。

做法步驟:

1、茄子切成薄片，然後加入食鹽抓拌均勻，再醃制十分鐘殺出水分，接著擠干水分備用。

2、切好青椒和蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入茄子煸炒油煎。

3、炒軟茄子后，再加入蒜末和青椒一起翻炒均勻，接著放入食鹽和生抽調味提鮮，然後倒入適量的清水一起焖煮三分鐘左右。

4、最後再大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

準備食材: 青椒、蒜末、豆豉。

做法步驟:

1、清洗乾淨青椒切小塊，然後準備好蒜末和豆豉。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和豆豉爆香，接著倒入青椒大火翻炒。

3、然後加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味提鮮，再繼續大火翻炒至青椒斷生，即可出鍋開吃。

準備食材: 西蘭花、香菇、蒜末、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、西蘭花切小朵清洗乾淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝幹水分備用。

2、清洗乾淨香菇切薄片，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，然後倒入香菇炒軟，再倒入西蘭花一起翻炒均勻。

3、然後加入適量的食鹽、生抽和黑胡椒碎調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

準備食材: 包菜、蒜末、干辣椒。

做法步驟:

1、包菜撕小塊清洗乾淨，然後把蒜末和干辣椒準備好。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入包菜大火翻炒。

3、然後加入食鹽、生抽和白醋調味提鮮，再繼續翻炒至包菜斷生入味，即可出鍋開吃。

準備食材: 土豆、胡蘿蔔、青椒、蒜末。

做法步驟:

1、土豆和胡蘿蔔去皮清洗乾淨，再分別擦絲備用，接著切好青椒和蒜末。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入青椒、胡蘿蔔絲和土豆絲一起大火翻炒。

3、然後加入食鹽和白醋調味提鮮，再繼續大火翻炒至胡蘿蔔絲和土豆絲斷生入味，即可出鍋開吃。