小蠶蛹，亦稱小蜂兒、原蠶蛹或晚蠶蛹，是蠶在完成吐絲形成繭后的蛹形態。這種美食不僅味道鮮美，營養價值高，還是一種珍貴的動物蛋白質來源。其營養與大蠶蛹相似，主要區別在於品種。
小蠶蛹富含蛋白質，其含量遠高於牛肉、羊肉、雞蛋和魚肉等常見食物。因此，食用小蠶蛹能有效補充人體所需的蛋白質。此外，它還能增強記憶力，促進前列腺素的合成，提高細胞活力，以及説明脂溶性維生素的消化和吸收。
如何讓小蠶蛹變得更美味？小蠶蛹的味道鮮美，烹飪方法多樣，如水煮、油炸、干煸等。今天，我們分享一道干煸小蠶蛹的做法，無需油炸也能使其香酥可口，適合搭配酒或飯食享用。接下來，讓我們一起學習這道菜的具體做法：
【干煸小蠶蛹】所需材料：半斤小蠶蛹、適量油鹽、一段蔥、一塊姜、十幾粒花椒、三至四個干辣椒、一湯匙料酒、一茶匙白胡椒粉。
製作步驟：
1.用淡鹽水洗淨小蠶蛹。鍋中加水燒開后，加入料酒，放入小蠶蛹焯水。煮沸約五分鐘，此步驟可去除腥味並使肉質更加鮮美緊實。
2.時間到後，撈出小蠶蛹並瀝干水分備用。
3.將蔥斜切成段，姜切片，準備好干辣椒和花椒。
4.鍋中加油燒熱後，放入蠶蛹煸炒幾分鐘，直至水分炒出。
5.當鍋內水分消失，底部出現褐色物質時，容易糊鍋。此時應將蠶蛹與油一起倒出。
6.清洗鍋后，再次加熱油，放入小蠶蛹翻炒至膨脹、皮變酥，發出沙沙聲時表示已經炒好。然後加入鹽、蔥段、薑片、花椒和干辣椒繼續翻炒2-3分鐘。最後關火，盛出裝盤。這樣一道香酥味美、營養豐富的干煸小蠶蛹就完成了。
小貼士：雖然小蠶蛹營養豐富，但也含有較高的膽固醇。因此，建議不要一次性食用過多。