เมื่อฉันกลับบ้านในช่วงเทศกาลชิงหมิงมีผักป่ามากมายในตู้เย็นและในระหว่างการสนทนาฉันได้เรียนรู้ว่าผักป่าเหล่านี้ถูกเก็บในเช้าวันนั้นก่อนที่ฉันจะกลับบ้านโดยบอกว่าฉันกลับมาแล้วและชอบกินผักเหล่านี้ดังนั้นฉันจึงเก็บกลับมา มีหนึ่งในอาหารเหล่านี้ซึ่งต้องเน้นที่นี่ถ้าคุณพบมันคุณควรรีบกินมันแล้วจานนี้เป็นอาหารแบบไหน?

4月這菜使勁吃！一開胃，二清肝，三清熱解毒，正當時令別不懂吃。這個菜，便是當下的時令菜，香椿芽，古詩雲："雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質。"香椿是一種時令性特彆強的菜，穀雨之前最為的鮮嫩，而穀雨之後，口感就會大打折扣，當下距離穀雨，還有半個月的時間，這也是吃香椿最佳的一個時間段。

ในอดีตมีบันทึกมากมายเกี่ยวกับตูน "Materia Medica" ของราชวงศ์ซ่งเหนือบันทึกไว้: "ไม้สึบากิแข็งและใบมีกลิ่นหอม กินได้" และ "Saving Famine Materia Medica" ของราชวงศ์หมิงยกย่องว่า "ช่วยความหิวโหยและล้างพิษ" ในเวลานี้การกินตูนไม่เพียง แต่ทําให้น่ารับประทานล้างตับเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทในการล้างความร้อนและล้างพิษ แล้วคุณจะกินมันอย่างไร?

สูตรแนะนํา 1: หัวตูนผสมเต้าหู้

"รายการอาหาร Suiyuan" ของราชวงศ์ชิงบันทึกไว้: "หัวตูนผสมกับเต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์แรกของจานฤดูใบไม้ผลิ Jinling" และลักษณะที่คล้ายคลึงกันทางยาและกินได้ได้รับการยกย่องจาก "Food Therapy Materia Medica" ว่าเป็น "ปลุกม้ามและน่ารับประทาน ทําความสะอาดภาวะซึมเศร้าเก่า"

ส่วนผสม: ตูน, เต้าหู้อ่อน, น้ํามันงา, เกลือ

วิธีการ: ทําความสะอาดตูนใส่ในน้ําเดือดเพื่อลวกเวลาไม่จําเป็นต้องนานเกินไปประมาณสองสามวินาทีจากนั้นนําออกมาสับลวกเต้าหู้ผสมกับตูนใส่เกลือเล็กน้อยและน้ํามันงาเล็กน้อยคุณสามารถรับประทานได้โดยตรง

สูตรแนะนํา 2: ไข่เจียวตูน

วัตถุดิบ: ตูน, ไข่, ข้าวโพด, ต้นหอมสับ, เกลือ

วิธีการ: เลือกตูนเล็กน้อยลวกและสับแล้วผสมกับไข่ 50 กรัมและข้าวโพด 0 กรัม ปรุงอาหารในหม้อเหล็กจนควันลอยขึ้นเทน้ํามันเรพซีดตักแป้งหนึ่งช้อนเต็มแล้วเปลี่ยนเป็นพระจันทร์เต็มดวง รอให้ขอบปกคลุมด้วยดอกตูมสีทองโรยด้วยหัวหอมป่าสับแล้วพลิกกลับจนเป็นสีเหลืองอําพันทั้งสองด้าน กลิ่นหอมของไข่แทรกซึมเข้าไปในโพรงจมูกด้วยอากาศบริสุทธิ์ของหญ้าและต้นไม้และความเป็นเม็ดของเมล็ดหยาบจะทําให้ความมันเป็นกลาง

วิธีการกินนี้ยังสอดคล้องกับความหมายของ "Spring Plate" ใน "Mountain Family Qing Offering" ที่โปรตีนและใยอาหารเต้นรําด้วยกันปกป้องตับและดวงตา

สูตรแนะนํา 3: โกฐจุฬาลัมพาจุลัมพาวจุน

วัตถุดิบ: แป้งข้าวเหนียว, น้ําบอระเพ็ด, ตูน, กก, หมูสามชั้น

วิธีการ: แป้งข้าวเหนียวและน้ําบอระเพ็ดนวดเป็นลูกแจสเปอร์ห่อด้วยตูน หน่อไม้ และเบคอนทอดด้วยไส้สดสามชิ้น ใบต้นกล้านึ่งที่ด้านล่างเป็นเวลา 15 นาทีและทันทีที่เปิดฝาขึ้นกลิ่นหอมของบอระเพ็ดผสมกับรสฉุนของดอกตูมสึบากิก็จะมาถึงใบหน้า ความอบอุ่นของข้าวเหนียวห่อหุ้มเบคอนที่กลมกล่อมซึ่งสอดคล้องกับหลักการของ "Xingan and Yang" ในการแพทย์แผนจีน

เมื่อลมภูเขาพัดผ่านป่าสึบากิหน่อใหม่จะสั่นสะเทือนในยามพลบค่ํา นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดในการกินตูนของขวัญแห่งฤดูใบไม้ผลินี้ผ่านหลายพันปีไม่เพียง แต่บํารุงม้ามและกระเพาะอาหารของเรา แต่ยังเตือนเราว่าอาหารที่สอดคล้องกับช่วงเวลาของวันเป็นปรัชญาสุขภาพที่ดีที่สุด ดังนั้นหากคุณพบตูนอย่าพลาด

สุดท้ายนี้ฉันอยากจะเตือนคุณว่าเมื่อเรากินตูนเราต้องใส่ใจเพื่อให้มั่นใจในความสดและควรกินในวันเก็บจะค่อนข้างดีกว่าเพราะถ้าเก็บไว้เป็นเวลานานจะง่ายต่อการปรากฏไนไตรต์เอมีนและจะลดคุณค่าทางโภชนาการลงอย่างมากและรสชาติจะแย่ลงมาก