جڏهن آئون ڪنگمنگ فيسٽيول دوران گهر ويس ته ريفريجريٽر ۾ تمام گهڻو جهنگلي سبزيون موجود هيون ، ۽ چيٽ دوران ، مون کي خبر پئي ته انهن جهنگلي سبزين کي ان صبح جو گهر وڃڻ کان اڳ چونڊيو ويو هو ، اهو چئي ته آئون واپس آيو آهيان ۽ اهي سبزيون کائڻ پسند ڪندو آهيان ، تنهنڪري مون ڪجهه واپس ورتو. انهن ڊشن مان هڪ آهي، جنهن تي هتي زور ڏيڻ ضروري آهي، جيڪڏهن توهان ان جو مقابلو ڪيو ته توهان کي به جلدي ڪري کائڻ گهرجي، پوءِ هي ڪهڙي قسم جو ڊش آهي؟

4月這菜使勁吃！一開胃，二清肝，三清熱解毒，正當時令別不懂吃。這個菜，便是當下的時令菜，香椿芽，古詩雲："雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質。"香椿是一種時令性特彆強的菜，穀雨之前最為的鮮嫩，而穀雨之後，口感就會大打折扣，當下距離穀雨，還有半個月的時間，這也是吃香椿最佳的一個時間段。

تاريخي طور تي، ٽون جي باري ۾ ڪيترائي رڪارڊ موجود آهن، اتر سونگ خاندان جي "ماٽيريا ميڊيڪا" ۾ لکيو ويو آهي: "تسوباڪي ڪاٺ پڪي آهي ۽ پتي خوشبودار آهن، کائي سگهجن ٿا"، ۽ منگ خاندان جي "قحط مٽيريا ميڊيڪا کي بچائڻ" ان کي "بک بچائڻ ۽ ڊيٽاڪسائفنگ" جي ساراهه ڪئي. هن وقت، ٽون کائڻ نه رڳو خوش ڪرڻ، جگر کي صاف ڪرڻ، پر گرمي کي صاف ڪرڻ ۽ ڊيٽاڪسڪرڻ ۾ پڻ ڪردار ادا ڪري رهيو آهي. پوء توهان ان کي ڪيئن کائيندا آهيو؟

سفارش ڪيل نسخو 1: ٽوون سر ٽوفو سان مليل

چنگ خاندان جي "سوئييوان کاڌي جي فهرست" رڪارڊ ڪئي وئي آهي: "ٽوفو سان مليل ٽون سر جنلنگ اسپرنگ پليٽ جي پهرين پيداوار آهي"، ۽ ان جي دوائن ۽ خوراڪ جي هم جنس خاصيتن کي "خوراڪ تھراپي ماٽيريا ميڊيڪا" طرفان وڌيڪ ساراهيو ويو آهي ته "تلي کي جاڳائڻ ۽ خوش ڪرڻ، پراڻي ڊپريشن کي صاف ڪرڻ".

اجزاء: ٽون، نرم توفو، تل جو تيل، لوڻ

طريقو: ٽون کي صاف ڪريو، ان کي بلنچنگ لاء ابلندڙ پاڻي ۾ رکو، وقت گهڻو ڊگهو ٿيڻ جي ضرورت ناهي، تقريبن چند سيڪنڊن جي باري ۾، پوء ان کي ٻاهر ڪڍي ان کي ڪٽيو، ٽوفو کي بلانچ ڪريو، ان کي ٽون سان ملائي، ٿورو لوڻ ۽ ٿورو تل جو تيل وجهي، توهان ان کي سڌو سنئون کائي سگهو ٿا.

سفارش ڪيل نسخو 2: ٽون آمليٽ

اجزاء: ٽون، انڊا، ڪڻڪ، ڪٽيل سبز پياز، لوڻ

طريقو: ٿورو ٽون، بلانچ ۽ چوپ کڻي، ان کي 50 گرام انگن ۽ 0 گرام ڪارنمل سان ملايو. لوهه جي برتن ۾ پکايو جيستائين ڌنڌو اڀري، ريپسيڊ تيل ۾ وجهي، هڪ چمچو بيٽر اسڪوپ ڪري ان کي پوري چنڊ ۾ تبديل ڪري ڇڏيو. ڪنارن کي سونهري ڪلين سان ڍڪڻ جو انتظار ڪريو، جهنگلي پياز کي ڇڪڻ ۽ ان کي ڦيرايو، ۽ سيور جيستائين اهو ٻنهي طرفن کان عنبر نه هجي. انگن جي خوشبو گھاس ۽ وڻن جي تازي هوا سان ناسي گهيري ۾ داخل ٿئي ٿي ، ۽ موٽي داڻن جي داڻو تيل کي بي اثر ڪري ٿو.

کائڻ جو اهو طريقو پڻ "جبل ڪٽنب چنگ پيش ڪندڙ" ۾ "اسپرنگ پليٽ" جي معنيٰ سان گڏ آهي، جتي پروٽين ۽ غذائي فائبر گڏجي رقص ڪن ٿا، جگر ۽ اکين جي حفاظت ڪن ٿا.

سفارش ڪيل نسخو 3: ٽون مگورٽ

اجزاء: گلوٽينس چاول جو آٽو، ورم ووڊ جو رس، ٽون، رڙيون، سور جو پيٽ

طريقو: گلوٽينس چاول جو آٽو ۽ ورم ووڊ جو رس جسپر گولن ۾ ڳنڍيو ويندو آهي، ٽون، بانس جي ٽوٽن ۾ ويڙهيل آهي، ۽ بيڪن ٽن تازي ڀرڻ سان تليل آهي. پوکي جي پتي کي 15 منٽن تائين هيٺان ٻوڙيو ويندو آهي، ۽ جيئن ئي ڍڪڻ کي کنيو ويندو آهي، سوباڪي ڪلين جي تيز ذائقي سان مليل ورم ووڊ جي خوشبو منهن تي اچي ويندي آهي. گلوٽينس چاول جي گرمي بيڪن جي ميلاپ کي ويڙهي ندي آهي، جيڪا روايتي چيني دوا ۾ "زنگان ۽ يانگ" جي اصول سان مطابقت رکي ٿي.

جڏهن جبل جي هوا تسوباڪي جهنگ ۾ وهندي آهي، تڏهن نئين ٽنگون شام جي وقت ۾ ٿرڪنديون آهن. اهو ٽون کائڻ جو بهترين وقت آهي، هزارين سالن جي ذريعي موسم بہار جو اهو تحفو، نه رڳو اسان جي تلي ۽ پيٽ کي پرورش ڪري ٿو، پر اسان کي اهو به ياد ڏياري ٿو ته غذا جيڪا ڏينهن جي وقت سان مطابقت رکي ٿي، اهو بهترين صحت جو فلسفو آهي. تنهنڪري جيڪڏهن توهان ٽونن جو مقابلو ڪندا آهيو، ان کي ياد نه ڪريو.

آخر ۾، آئون توهان کي ياد ڏيارڻ چاهيان ٿو ته جڏهن اسان ٽون کائيندا آهيون، اسان کي ان جي تازگي کي يقيني بڻائڻ لاء ڌيان ڏيڻ گهرجي، ۽ ان کي کڻڻ جي ڏينهن تي کائڻ نسبتا بهتر آهي، ڇاڪاڻ ته جيڪڏهن اهو ڊگهي عرصي تائين ذخيرو ڪيو ويو آهي، اهو نائٽرائيٽ امين ظاهر ڪرڻ آسان آهي، ۽ اهو پڻ ان جي غذائيت کي گهٽائي ڇڏيندو، ۽ ذائقو گهڻو خراب ٿيندو.