கிங்மிங் திருவிழாவின் போது நான் வீட்டிற்குச் சென்றபோது, குளிர்சாதன பெட்டியில் நிறைய காட்டு காய்கறிகள் இருந்தன, அரட்டையின் போது, நான் வீட்டிற்குச் செல்வதற்கு முன்பு இந்த காட்டு காய்கறிகள் எடுக்கப்பட்டதை அறிந்தேன், நான் திரும்பி வந்துவிட்டேன், இந்த காய்கறிகளை சாப்பிட விரும்புகிறேன், எனவே நான் சிலவற்றை மீண்டும் எடுத்தேன். இந்த உணவுகளில் ஒன்று உள்ளது, இது இங்கே வலியுறுத்தப்பட வேண்டும், நீங்கள் அதை எதிர்கொண்டால், நீங்கள் விரைந்து அதை சாப்பிட வேண்டும், எனவே இது என்ன வகையான டிஷ்?

4月這菜使勁吃！一開胃，二清肝，三清熱解毒，正當時令別不懂吃。這個菜，便是當下的時令菜，香椿芽，古詩雲："雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質。"香椿是一種時令性特彆強的菜，穀雨之前最為的鮮嫩，而穀雨之後，口感就會大打折扣，當下距離穀雨，還有半個月的時間，這也是吃香椿最佳的一個時間段。

வரலாற்று ரீதியாக, டூன் பற்றி பல பதிவுகள் உள்ளன, வடக்கு சோங் வம்சத்தின் "மெட்டீரியா மெடிகா" பதிவு செய்துள்ளது: "சுபாகி மரம் திடமானது மற்றும் இலைகள் மணம் கொண்டவை, சாப்பிடலாம்", மேலும் மிங் வம்சத்தின் "சேவிங் ஃபமைன் மெட்டீரியா மெடிகா" "பசியைக் காப்பாற்றுதல் மற்றும் நச்சுத்தன்மையற்றது" என்று பாராட்டியது. இந்த நேரத்தில், டூன் சாப்பிடுவது பசியைத் தூண்டுவது, கல்லீரலை அழிப்பது மட்டுமல்லாமல், வெப்பத்தை அழிப்பதிலும் நச்சுத்தன்மையையும் குறைப்பதிலும் பங்கு வகிக்கிறது. அதை எப்படி சாப்பிடுவது?

பரிந்துரைக்கப்பட்ட செய்முறை 1: டோஃபுவுடன் கலந்த டூன் தலை

ச்சிங் வம்சத்தின் "சுய்யுவான் உணவுப் பட்டியல்" பின்வருமாறு பதிவு செய்துள்ளது: "டோஃபுவுடன் கலந்த டூன் தலை ஜின்லிங் ஸ்பிரிங் தட்டின் முதல் தயாரிப்பு", மேலும் அதன் மருத்துவ மற்றும் உண்ணக்கூடிய ஒத்திசைவான பண்புகள் "மண்ணீரலை எழுப்பி, பசியைத் தூண்டி, பழைய மனச்சோர்வை சுத்தப்படுத்துகிறது" என்று "ஃபுட் தெரபி மெட்டீரியா மெடிகா" ஆல் இன்னும் பாராட்டப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்: டூன், மென்மையான டோஃபு, நல்லெண்ணெய், உப்பு

செய்முறை: டூனை சுத்தம் செய்து, கொதிக்கும் நீரில் போட்டு வெளுத்தால், நேரம் மிக நீண்டதாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, சில வினாடிகள், பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து நறுக்கி, டோஃபுவை வெளுத்து, டூனுடன் கலந்து, சிறிது உப்பு மற்றும் சிறிது நல்லெண்ணெய் போட்டு, நேரடியாக சாப்பிடலாம்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட செய்முறை 2: டூன் ஆம்லெட்

தேவையான பொருட்கள்: டூன், முட்டை, சோள மாவு, நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம், உப்பு

செய்முறை: ஒரு சிறிய டூன், பிளான்ச் மற்றும் நறுக்கி, அதனுடன் 50 கிராம் முட்டை மற்றும் 0 கிராம் சோள மாவு சேர்த்து கலக்கவும். இரும்புத் தொட்டியில் புகை எழும் வரை சமைத்து, ராப்சீட் எண்ணெயை ஊற்றி, ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் மாவை ஸ்கூப் செய்து பௌர்ணமியாக மாற்றவும். விளிம்புகள் தங்க மொட்டுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை காத்திருங்கள், நறுக்கிய காட்டு வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும், இருபுறமும் அம்பர் வரை திரும்பவும். முட்டைகளின் நறுமணம் புல் மற்றும் மரங்களின் புதிய காற்றுடன் நாசி குழிக்குள் ஊடுருவுகிறது, மேலும் கரடுமுரடான தானியங்களின் தானியம் எண்ணெய்த்தன்மையை நடுநிலையாக்குகிறது.

இந்த உணவு முறை "மவுண்டன் ஃபேமிலி கிங் ஆஃபரிங்" இல் உள்ள "ஸ்பிரிங் பிளேட்" என்ற அர்த்தத்துடன் ஒத்துப்போகிறது, அங்கு புரதம் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து ஒன்றாக நடனமாடி, கல்லீரல் மற்றும் கண்களைப் பாதுகாக்கிறது.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட செய்முறை 3: டூன் முக்வார்ட்

தேவையான பொருட்கள்: குளுட்டினஸ் அரிசி மாவு, வார்ம்வுட் சாறு, டூன், நாணல், பன்றி வயிறு

செய்முறை: பசையுள்ள அரிசி மாவு மற்றும் புழு மர சாறு ஆகியவை ஜாஸ்பர் பந்துகளாக பிசைந்து, டூன், மூங்கில் தளிர்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சியில் மூன்று புதிய நிரப்புதல்களுடன் வறுக்கப்படுகின்றன. வாழை இலைகள் கீழே 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் மூடி தூக்கப்பட்ட தருணம், சுபாகி மொட்டுகளின் கடுமையான சுவையுடன் கலந்த புழு மரத்தின் வாசனை முகத்திற்கு வருகிறது. பசையுள்ள அரிசியின் வெப்பம் பன்றி இறைச்சியின் மென்மையை மூடுகிறது, இது பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் "ஜிங்கன் மற்றும் யாங்" என்ற கொள்கைக்கு ஏற்ப உள்ளது.

சுபாகி காட்டில் மலைக்காற்று வீசும்போது, புதிய தளிர்கள் அந்தி வெளிச்சத்தில் நடுங்குகின்றன. டூன் சாப்பிட இது சிறந்த நேரம், ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக வசந்த காலத்தின் இந்த பரிசு, நம் மண்ணீரல் மற்றும் வயிற்றை வளர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், நாளின் நேரத்திற்கு இணங்க உணவு சிறந்த சுகாதார தத்துவம் என்பதை நமக்கு நினைவூட்டுகிறது. எனவே நீங்கள் டூன்களை சந்தித்தால், அதை தவறவிடாதீர்கள்.

இறுதியாக, நாம் டூன் சாப்பிடும்போது, அதன் புத்துணர்ச்சியை உறுதிப்படுத்த நாம் கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்ட விரும்புகிறேன், மேலும் அதை எடுக்கும் நாளில் சாப்பிடுவது ஒப்பீட்டளவில் நல்லது, ஏனென்றால் இது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்பட்டால், நைட்ரைட் அமீன் தோன்றுவது எளிது, மேலும் இது அதன் ஊட்டச்சத்தை வெகுவாகக் குறைக்கும், மேலும் சுவை மிகவும் மோசமாக இருக்கும்.