Hoàng Yến

Kể từ khi được trao danh sách di sản văn hóa phi vật thể cấp huyện trong 2011 năm, bánh nướng lò treo ở thị trấn Wadian, huyện Lâm Quân, tỉnh An Huy, với công nghệ sản xuất độc đáo, giá cả phải chăng và hương vị giòn, diễn giải khái niệm kế thừa "di sản văn hóa phi vật thể không chỉ nên sống trong danh sách mà còn phải thơm trên đầu lưỡi của người dân", và đã trở thành danh thiếp đẹp của văn hóa ẩm thực địa phương.

Năm đô la và ba: "di sản văn hóa phi vật thể dân sự" trên đầu lưỡi

"Năm đô la cho ba, giá cả phải chăng và đầy đủ!" Trên những con phố và ngõ hẻm của thị trấn Wadian, những chiếc bánh nướng lò treo là những vị khách thường xuyên đến bàn ăn sáng của người dân. Những chiếc bánh xèo vàng và giòn kết hợp với một bát canh cay nóng hổi của Hu là ký ức hương vị chung của các thế hệ người Wadian. Khác với "ngưỡng cao" của nhiều kỹ năng di sản văn hóa phi vật thể, bánh nướng lò treo luôn bén rễ trên thị trường, sưởi ấm cuộc sống hàng ngày của người dân bình thường một cách đơn giản nhất. Đặc điểm "di sản văn hóa phi vật thể không thể tách rời pháo hoa" này cũng làm cho di sản văn hóa của nó trở nên mạnh mẽ hơn.

Sự khéo léo: một lò than dập tắt một trăm năm kỹ năng

吊爐燒餅的製作講究“天時地利人和”。麵點師傅侯超廣介紹道：“老面發酵是靈魂，吊爐火候是關鍵。”從淩晨三點開始，和麵、揉劑、攤餅、撒芝麻，再到將面餅貼入吊爐內壁，每一步都需精準拿捏。特製的雙層吊爐以果木炭為燃料，上層旺火鎖住面香，下層文火慢焙出酥脆，僅需十分鐘，麥香混合炭火氣的燒餅便新鮮出爐。爐溫把控全憑經驗，這正是手工技藝難以被機器替代的魅力。

Một ngụm hương thơm giòn: giữ "đầu lưỡi" của nỗi buồn nông thôn

Bánh nướng lò treo mới nướng có hình trăng tròn, toàn thân được bao phủ dày đặc bởi những "móng mè" vàng. Vị ngọt của lúa mì, hương thơm êm dịu của hạt mè và hương lửa than đan xen giữa môi và răng, để lộ sự bất ngờ nhiều lớp trong sự đơn giản. Khi nhiều người lang thang làm việc chăm chỉ bên ngoài trở về quê hương, họ luôn phải đi đường vòng đặc biệt đến quán bánh nướng để ủi nỗi nhớ của mình với hương vị quen thuộc này. Ngày nay, hơn một chục tiệm bánh trong thị trấn bán hàng nghìn chiếc mỗi ngày, và nghề thủ công cổ xưa này không chỉ kế thừa văn hóa mà còn nuôi dưỡng sinh kế của người dân.

Hiện tại, Thị trấn Wadian đã đưa ra kế hoạch bảo vệ di sản văn hóa phi vật thể nhằm thúc đẩy việc kế thừa kỹ năng thông qua "những người thợ thủ công cũ dẫn dắt những người học việc mới" và "lễ hội ẩm thực và văn hóa". Li Dan, trưởng phòng tuyên truyền của thị trấn, cho biết: "Việc lựa chọn những chiếc bánh nướng lò treo vào di sản văn hóa phi vật thể không phải là kết thúc, mà là điểm khởi đầu cho sự tái sinh của nghề truyền thống trong phục hồi nông thôn. Trong tương lai, "di sản văn hóa phi vật thể trên đầu lưỡi" này sẽ tiếp tục kể câu chuyện ấm áp của vùng nông thôn Trung Quốc trong quá trình liêm chính và đổi mới. (Dương Qianying)