황옌(黃建)

2011년 만에 현(縣)급 무형문화유산 목록에 등재된 이래 안후이(安徽)성 린취안(觊泉県)현 와뎬진(西公県)진의 화덕 구이 케이크는 독특한 생산기술, 저렴한 가격, 바삭한 맛으로 "무형문화유산은 목록에 등재되어야 할 뿐만 아니라 인민의 혀 끝에 향기로워야 한다"는 유산 개념을 해석하여 현지 음식 문화의 아름다운 명함이 되었다.

5달러 3달러: 혀끝에 "민간 무형 문화유산"

"3 개에 5 달러, 저렴하고 꽉 찼습니다!" 와디안 타운의 거리와 골목길에서는 오븐에 구운 케이크를 매달아 놓는 것이 사람들의 아침 식탁에 자주 등장합니다. 뜨거운 Hu 매운 수프 한 그릇과 짝을 이루는 황금색의 바삭한 팬케이크는 여러 세대에 걸쳐 Wadian 사람들의 일반적인 맛 추억입니다. 많은 무형문화유산 기술의 '높은 문턱'과는 달리, 화덕에 구운 케이크는 항상 시장에 뿌리를 내리고 있으며, 가장 단순한 방법으로 서민들의 일상을 따뜻하게 해주고 있다. 이러한 '무형문화유산은 불꽃놀이와 불가분의 관계'라는 특징은 무형문화유산의 문화유산을 더욱 활기차게 만든다.

匠心獨運：一爐炭火淬鍊百年技藝

吊爐燒餅的製作講究“天時地利人和”。麵點師傅侯超廣介紹道：“老面發酵是靈魂，吊爐火候是關鍵。”從淩晨三點開始，和麵、揉劑、攤餅、撒芝麻，再到將面餅貼入吊爐內壁，每一步都需精準拿捏。特製的雙層吊爐以果木炭為燃料，上層旺火鎖住面香，下層文火慢焙出酥脆，僅需十分鐘，麥香混合炭火氣的燒餅便新鮮出爐。爐溫把控全憑經驗，這正是手工技藝難以被機器替代的魅力。

바삭한 향기 한 입: 시골의 슬픔의 "혀끝"을 유지하십시오

갓 구운 매달아 오븐 구이 케이크는 보름달 모양으로, 온몸이 황금빛 "참깨 손톱"으로 빽빽하게 덮여 있습니다. 밀의 달콤함, 참깨의 부드러운 향, 숯불의 향이 입술과 치아 사이로 얽혀 소박함 속에 겹겹이 쌓인 놀라움을 드러냅니다. 밖에서 열심히 일하는 많은 방랑자들이 고향으로 돌아갈 때, 그들은 항상 이 친숙한 맛으로 향수를 다림질하기 위해 구운 케이크 가게로 특별히 우회해야 합니다. 오늘날 마을에 있는 12개 이상의 빵집에서 매일 수천 개를 판매하고 있으며, 이 오래된 공예품은 문화를 계승할 뿐만 아니라 사람들의 생계에 영양을 공급합니다.

현재 와디안진은 '늙은 장인이 새로운 도제를 이끄는 것'과 '음식과 문화 축제'를 통해 기술 전승을 촉진하기 위해 무형문화유산 보호 계획을 추진하고 있다. 마을 홍보실장 리 단(Li Dan)은 "오븐에 구운 케이크를 매달아 무형문화유산에 편입하는 것은 끝이 아니라 농촌 활성화를 위한 전통공예 재탄생의 출발점이다. 앞으로도 이 '혀끝의 무형문화유산'은 보전과 혁신의 과정에 있는 중국 농촌의 따뜻한 이야기를 계속 전할 것이다. (양 첸잉)