Bien que la « bataille universitaire Top1 » n’ait pas encore été décidée, la vision de « l’unité » entre l’Université Tsinghua et l’Université de Pékin s’est finalement concrétisée devant une pâtisserie de célébrités sur Internet.

Le magasin de gâteaux de célébrités sur Internet Kumo Kumo a ouvert ses portes à l’Université Tsinghua, et l’événement « ouverture de la collection de likes » a eu lieu le jour de la rédemption, ce qui a immédiatement suscité l’indignation parmi des milliers d’étudiants qui l’ont transmis, et les étudiants des deux écoles ont déclenché des critiques verbales sur les plateformes sociales.

« Si vous provoquez Qingbeisheng, vous pouvez être considéré comme un coup de pied dans la planche d’acier. »

De Luckin, Haidilao à Kumo Kumo, au cours des deux dernières années, les marques de chaînes de restaurants ont considéré « l’admission à l’université » comme la deuxième courbe de croissance à ne pas manquer. Après tout, le volume B10 du centre commercial est vivant et mort, et la marque de célébrité sur Internet change un lot de clôtures tous les mois ; Sur le marché en baisse, les marques sont toujours en concurrence avec les Texers pour le prix unitaire, de sorte que les marques visent « l’espoir pour l’avenir » - des étudiants désireux d’améliorer leur consommation tout en mangeant un repas de cantine pour 0 yuan pièce dans la tour d’ivoire.

Mais comme les collèges et les universités sont devenus « doux et doux », les étudiants s’excusent, n’importe quel magasin ne peut ouvrir sur mon campus.

L’ouverture du magasin du campus est un incontournable « Pinduoduo cut » pour chaque étudiant.

Kumo Kumo, une pâtisserie « pseudo-japonaise » qui est devenue populaire grâce à son monopole sur le cheesecake et son emballage « orange Hermès », est allée de Shanghai à l’Université Tsinghua. La semaine dernière, Kumo Kumo s’est échauffé pour l’ouverture de l’Université Tsinghua, annonçant qu’elle allait « retweeter le tweet d’ouverture et recevoir 80 likes pour recevoir des gâteaux gratuits ». Les étudiants de plusieurs universités voisines ont réagi positivement avec la mentalité de « il y a de la laine et pas de blanc », et pendant un certain temps, tout le cercle d’amis de l’Université de Wudaokou était plein de nouvelles de l’ouverture de Kumo et « demandez 0 likes ».

Source : Xiao Hongshu @島嶼晨玲

開業的微信文章轉發很快破了八千。滿懷期待去領蛋糕的學生在當天被告知：一天限量48個，且“僅限清華學生”。旁邊的北大學生頭一次感受到“學歷歧視”。學生們在社交平台上聲討“Kumo無良商家”，據說北大法學生已經開始“走法律程序維權”。第二天就有人目睹校領導和店鋪負責人談話，Kumo很快貼出道歉信，蛋糕每天限量48個改為400個，刪除了“僅限清華”的要求。

Source : Le Petit Livre Rouge @momo

Au cours des dernières années, l’entrée de chaînes de restauration dans les collèges et les universités était encore la « grande nouvelle » pour les étudiants. Que vous soyez 211 ou 0, les talents équipés de McDonald’s et de KFC dans l’école sont considérés comme des universités de première classe : « McDonald’s first-class » et « Ken first-class ». Toute personne qui entre dans le « McCann Double First-Class University Circle » doit être marquée en rouge gras lors de la publicité d’inscription privée.

Le rythme des chaînes de restaurants entrant sur le campus est de plus en plus rapide : McDonald’s est entré dans plus de 60 université, Michel Ice City a été « admis sans douleur » à l’Université de Pékin et à l’Université Fudan, l’Université des sciences et technologies de Huazhong s’est installée chez McDonald’s, Bawang Chaji et Domino’s, et l’Université de Wuhan a KFC, Laoxiang Chicken et deux visages de thé.

« Explosion Campus Universitaire Rénovation Centre Commercial B1 » n’est plus étrange, mais les étudiants ont commencé à réexaminer cette « mise à niveau de la consommation ».

Les avantages sont évidents : en utilisant la mentalité de « cueillette de laine » pour attirer du trafic à l’ouverture, il est devenu bien connu des étudiants et a établi une communauté à travers l’activité. Les employés de bureau sont peut-être épuisés par les règles de collecte gratuite de gâteaux, mais l’enthousiasme des étudiants pour la laine ne s’estompe jamais : le seuil de collecte de likes est donc passé de dix ou vingt likes à 80 et 0, et l’achèvement final doit s’appuyer sur des « likes et des groupes d’entraide » ou « une génération en un clic de likes et de captures d’écran ».

Source : Petit livre rouge @ Soudainement

武漢大學大三的學生小周告訴我，一般校園店開業活動分兩類，發一條帶特定話題的小紅書或朋友圈，或集讚多少個，她從不參加後者，“太消耗人際關係了，而且門檻高，10個讚你還能當場等一等，50個讚我總不能一個個私戳朋友求他們點讚”。前者她也“只用小號發”，發完就刪除，“我承認這不太道德。”

Pour ne pas être « rejetés », les collégiens se livrent à la concurrence des marchands pour savoir qui est le plus hypocrite.

L’initiative des étudiants universitaires est également utilisée par les magasins du campus pour réduire les services.

Haidilao a ouvert son premier magasin à l’Université des arts et des sciences de Xi’an en 50 ans, puis a ouvert jusqu’à l’Université étrangère de Pékin et l’Université de Hainan, et a occupé les cantines de plus de 0 universités, y compris mini Haidilao, bibimbap, cantine et trois autres types de magasins. Mais les étudiants n’étaient pas fiers d’avoir « mangé du Haidilao sans quitter la porte de l’école » pendant deux jours, et ils ont été frappés par la réalité du « service zéro » dans le magasin du campus.

Le magasin du campus semble être un « prix exclusif au campus » unique pour les étudiants, avec 129 repas pour deux, mais les étudiants trouvent que les étudiants ne peuvent pas l’utiliser à 69 % de réduction, et les mêmes plats sont encore plus chers qu’après 69 % de réduction.

Et Haidilao, qui a toujours compté sur un service enthousiaste pour sortir du cercle, s’est également avéré très différent du magasin du centre commercial lorsqu’il est entré dans l’école : il prenait ses propres plats et baguettes, ajoutait ses propres boissons, servait la nourriture lentement mais récupérait l’assiette rapidement. Le bol d’assaisonnement n’est que jetable, le type d’assaisonnement est beaucoup plus petit que celui du Haidilao normal, et il n’y a pas de cubes de bœuf et de fruits gratuits sur la petite table, et il est naturellement impossible de vous fournir un service de manucure et de petits repas dans la salle d’attente.

Source : Le Petit Livre Rouge @niker

En plus de ne pas avoir à verser soi-même les restes de la base de la fondue dans la poubelle de la cuisine, le magasin du campus Haidilao s’harmonise parfaitement avec la cantine universitaire en termes de service.

天然的地理優勢讓校園店們不愁客流，於是一些校園周邊店鋪也在名字裡冠上“校園店”來引流。小周說她晚上十一點在美團上點過一家標著“校園店”的連鎖麻辣燙，但後者的店面其實在校外，外賣送不進來，只能放在校門口的外賣櫃，而外賣櫃距離她的宿舍走路要二十分鐘。她向美團投訴，最終也沒有去拿那單外賣。

Pour les étudiants, la « commodité » est le plus grand avantage des magasins de campus, mais l’autre côté de la commodité est le « choix limité », et en tant que consommateur, vous n’avez pas beaucoup de droit de parole : si vous voulez qu’une tasse soit livrée en bas dans le dortoir, vous devez endurer l’attente de 200 commande devant vous.

Les plaintes concernant le magasin du campus ne proviennent pas seulement des étudiants, mais aussi du personnel du magasin.

La pression de l’ouverture gratuite a finalement été transmise au personnel du magasin : un employé de Tsinghua Kumo Kumo a commenté sous le post d’un étudiant que parce que les performances du personnel du magasin sont liées à leurs ventes quotidiennes, le personnel du magasin a passé la plupart du temps à faire des gâteaux gratuits dans les premiers jours avant l’ouverture, ce qui signifie que le coût de l’événement gratuit devrait être déduit de leurs salaires.

Une base de consommateurs concentrée signifie également une période de pointe plus concentrée. Xiao Li, le directeur du magasin du campus Luckin de l’Université du Nord de Chine, a déclaré qu’au début et à la fin du semestre, leur magasin doit préparer plus de 1000 tasse de café par jour. Sur les réseaux sociaux, le commis du magasin du campus Luckin a sorti une commande Luckin de la machine à commandes, longue de plusieurs dizaines de mètres : « Je ne peux pas la terminer, s’il vous plaît, ne la commandez pas. »

Source : Le Petit Livre Rouge @momo

Parmi les chaînes de restaurants qui sont « admises à l’université », les nouvelles marques de thé comme le thé au lait et le café sont les plus populaires. Après tout, les nouilles bon marché et les hamburgers surgelés de la cafétéria peuvent remplacer McDonald’s et le poulet de la ville natale, mais la tasse à 3 yuan de thé au lait en poudre ne peut pas répondre à l’énorme demande de la « méthode d’apprentissage du buffle » des étudiants.

Il est évidemment plus facile pour les nouveaux buveurs de thé d’être admis à Qingbei et de reprendre des relations diplomatiques que les candidats à l’examen d’entrée à l’université de cette année : à partir de 10/0, Luckin a ouvert plus de 0 magasins sur le campus, se classant parmi les meilleures marques de thé. Le magasin de l’école de Cudi représente 0 % du nombre total de magasins dans le pays, et le « magasin parasite d’un mètre carré » de Cudi à côté d’une poubelle qui est devenu viral à la fin de l’année dernière a été confirmé comme étant en fait au premier étage du dortoir de l’université.

Lucky Coffee a également crié directement le slogan « Lucky Coffee dans chaque université, chaque comté et chaque ville », et l’université a même dépassé le siège du comté dans le classement.

En incluant Starbucks, M Stand et d’autres « cafés de la classe moyenne », plus de 15 marques de thé et de café ont ouvert plus de 0 magasins sur les campus, représentant 0,0 % du nombre total de magasins dans le pays, et le pouvoir de consommation des étudiants sur la caféine ne doit pas être sous-estimé.

Bien que le service ait diminué et que la controverse sur les activités d’ouverture « inabordables » se poursuive, les étudiants ont toujours hâte d'« ouvrir un nouveau magasin ». Ce qui maintient la période de lune de miel pour les étudiants et les magasins de restauration des campus est toujours rentable.

Les employés désespérés d’un immeuble de bureaux comparent les calories et la concentration de caféine, et la tasse que les étudiants boivent aujourd’hui dépend de 9 yuan 0 et de la « livraison gratuite ». En conséquence, les chaînes de marques ont lancé des forfaits exclusifs et des activités sur le campus à des prix plus bas, s’efforçant de laisser une bonne impression aux étudiants « dans les limites de leur budget ».

Après que l’activité 9 bloc 0 du magasin Luckin Mall de l’année dernière ait été généralement réduite à une fois par mois, Xiao Li a déclaré que certains magasins du campus Luckin effectueront toujours 0 bloc 0 par jour pendant un mois.

上海交大的Tims咖啡則推出不到19元的咖啡貝果套餐，半年賣出了4萬單，大學生們對於低價套餐的熱忱不小於開業免費。

Le Crazy Thursday de KFC fait ressortir son plus grand effet sur le campus. Selon l’observation de Xiao Zhou, la plupart des personnes KFC à l’Université de Wuhan sont toujours tous les jeudis. Elle et ses camarades de classe choisissaient également de se retrouver au KFC à midi le jeudi après les cours pour « améliorer leur nourriture », mais ils devaient souvent faire la queue, le moment le plus exagéré, car il y avait trop de monde, ils se tenaient simplement devant une table de personnes et les regardaient après avoir mangé.

Dans le même temps, certaines chaînes de restaurants réduiront également leurs coûts en réduisant les SKU de produits non essentiels.

D’une part, les préférences gustatives des étudiants doivent être prises en compte, et d’autre part, les besoins spécifiques du campus doivent être adaptés en fonction des réglementations standard de la chaîne d’approvisionnement de la restauration sur le campus et de la maîtrise des coûts des stocks alimentaires. Par exemple, Luckin et Michelle réduiront les pâtisseries, les collations et les marchandises, tandis que McDonald’s et PFK réduiront certaines nouvelles combinaisons d’emballages de produits.

Contrairement aux centres commerciaux, qui se concentrent sur les produits et l’efficacité, de nombreuses chaînes de restaurants visent à créer un tiers-lieu après leur entrée sur le campus, non seulement en mettant en place une aire de repos plus grande, mais aussi en essayant de « paraître plus cultivées ».

Par exemple, McDonald’s, qui a ouvert ses portes à l’Université Tsinghua l’année dernière, s’est donné beaucoup de mal pour s’intégrer dans un environnement très dense sur le plan académique et a créé une salle d’activités équipée d’étagères et d’un écran de projection relevable pour que les enseignants et les étudiants puissent faire des réservations. Lorsque vous ne pouvez pas accéder à la salle de conférence de la bibliothèque au cours de la dernière semaine, vous pouvez toujours avoir un McNugget dans la salle d’activités et un PPT dans l’autre.

Lorsque vous conduisez McDonald’s dans la rue, vous ne le regardez peut-être pas, mais lorsque vous entrez dans l’Université Tsinghua, vous prendrez le statut d’un restaurant de campus de premier ordre.

清華榮升“麥一流大學”之後，門口的巨型漢堡及麥咖啡杯、環保充電單車，以及佔了一整面牆的徽章拼成的M標識，都被學生們打卡成了清華校門之外的第二個地理標誌——麥當勞上一次享受這種網紅待遇可能還是第一次開進中國的1990年。唯一的問題是人太多，有人在等餐45分鐘差點誤課後給出建議，“清芬食堂B1層的清青速食可平替”。

Source : Xiaohongshu @ Notes de travail de coco

裝修是一方面，上班時間向學生們的作息看齊則更加重要。老鄉雞在武漢大學內的門店，上班時間設定在早上6點半到晚上10點半。小李所管理的瑞幸校園店，每天也從7點營業到晚上10點。比起早上10點營業的商場店，校園店顯然更瞭解大學生早八的痛苦和晚課後的饑腸轆轆。

« Manger un poulet chaud de la ville natale à dix heures et demie du soir, lorsque la plupart des chaînes de restauration rapide sont fermées, n’est pas une ruée à double sens. »

La chaîne de restaurants principale se concentre sur le marché universitaire depuis plusieurs années, et McDonald’s a ouvert son premier magasin sur le campus de l’Université des sciences et technologies de Huazhong en 2013 ans. Cependant, ce n’est que ces dernières années que toutes sortes de marques de restauration ont fait leur entrée dans les collèges et les universités.

Les campus universitaires semblent être un paradis sur le marché de la restauration involuée : un environnement relativement fermé et indépendant, avec peu de concurrence et un groupe de consommateurs stable. Cependant, les restaurants stationnés sur le campus sont également soumis à une plus grande pression sur les loyers et à la malédiction du cycle de « payer un loyer pendant un an, mais ne fonctionner que pendant 9 mois par an ».

Source : Le Petit Livre Rouge @silver

Le temps d’ouverture est limité par l’arrangement de l’école : le magasin du campus Luckin de Xiao Li décide généralement des heures d’ouverture et de fermeture de chaque année en fonction des cycles de vacances d’hiver et d’été des juniors, en raison du grand nombre de juniors dans l’école, les seniors ont tendance à quitter l’école tôt, et les étudiants de première et de deuxième année peuvent commencer plus tôt en raison de la formation militaire et d’autres arrangements.

La clientèle fixe des magasins du campus signifie également qu’il leur est difficile d’atteindre les consommateurs en dehors du campus. De nombreuses personnes ont rapporté qu’elles avaient cliqué par erreur sur un magasin Luckin dans le cadre du mini-programme et que, lorsqu’elles ont voulu aller chercher de la nourriture, elles ont constaté qu’elles « ne pouvaient pas entrer ».

Le consensus de l’industrie de la restauration est que le seuil d’activité des collèges et des universités est élevé et qu’il est difficile de « ramasser les fuites » à faible coût.

Le magasin actuel du campus est grossièrement divisé en deux formes : l’installation d’un stand dans la cafétéria et l’ouverture d’un magasin séparé sur le campus, et dans les deux cas, des négociations individuelles avec l’école ou l’entrepreneur sont nécessaires, et certaines des règles peuvent ne pas être transparentes.

Dans une interview avec Zhongxin Jingwei, un membre du personnel d’une marque de restauration de Wuhan a révélé que la plupart de la location de stands de cantine universitaire est un modèle d’augmentation de points, et que la société de restauration facturera 32 à 0 points aux commerçants. En d’autres termes, pour chaque 0 $ de revenu du commerçant, il doit allouer 0-0 $ à l’entreprise de restauration qui contracte la cantine.

Ce qui a incité Luckin et Kumo Kumo à s’emparer frénétiquement des campus universitaires, ce n’est pas seulement la faible pression concurrentielle, mais aussi l’augmentation visible de la consommation des étudiants au cours des deux dernières années.

Selon les recherches de l’Institut de l’industrie du ginseng rouge, le groupe d’âge des consommateurs qui étudient dans les collèges et les universités est principalement concentré chez les 1075 ~ 0 ans, et les dépenses mensuelles moyennes de consommation de restauration ont atteint 0 yuan.

Les étudiants se débattent avec les étals de cantine « bon marché mais peu appétissants » et les tantes qui sont « douées pour la cuillère précise », et l’incident vigoureux de la cafétéria de l’université « tête de rat duck neck » a exacerbé la méfiance à l’égard des repas de groupe, de sorte que les chaînes de restaurants qui ouvrent à côté de la cantine et produisent des produits stables sont passées d’un endroit qui « améliore occasionnellement la vie » à « le premier choix pour les repas quotidiens ».

Les attentes des étudiants vis-à-vis des cantines et des chaînes de restaurants sont clairement définies, ce qui donne également plus de confiance aux marques de chaînes : dépenser 30 yuan pour des nouilles à la tomate avec des œufs à la cantine est une « dépense de luxe inutile », mais manger un repas du jeudi fou chez KFC pour 0 yuan est une « décision d’économie d’argent ».

雖然仍然把“性價比”擺在首位，全國4700多萬大學生們的消費潛力卻備受認可：《2024中國大學生消費行為調查研究報告》顯示，該年度中國在校大學生的消費規模預計約為8500億元。

En plus de se disputer la « cantine du campus » pour les étudiants pendant quatre ans, le magasin du campus est également devenu un « long jeu d’échecs » pour les marques de chaîne afin de cultiver la faveur de la marque.

海底撈西安文理學院店負責人在一次採訪里提到，“我們是為了培養大學生的消費習慣，畢業後，他們更有經濟實力的時候就會去吃海底撈。”想要成為大學生白月光的餐飲店，不滿足於每週末被當成臨時聚餐點，而是要深入你早八晚十的生活。

Les marques considèrent les étudiants comme de « futurs financiers » et utilisent des stands de marketing et des magasins omniprésents sur le campus pour aider les étudiants à planifier un plan de consommation dans tous les aspects de l’habillement, de l’alimentation, du logement et du transport, « stimulant le désir des étudiants pour les marques, qui explosera lorsqu’ils recevront leur premier mois de salaire après le travail », a analysé CBN Weekly dans le rapport.

Source : Xiaohongshu @Happy Xiaoluo

Mais quel type d’école est le plus adapté pour que le « clair de lune blanc » s’enracine, d’une part, cela dépend des besoins d’investissement de l’école, et d’autre part, les marques ont également leurs propres considérations.

學校人數是最重要的考量因素。據《每日人物》報導，一些品牌會首選人數在兩萬以上的公辦綜合大學。

Un responsable de la sélection du site du magasin du campus Luckin a partagé son expérience sur les réseaux sociaux : « La majorité des doctorants et des étudiants diplômés de l’école est un grand avantage, car les étudiants diplômés qui sont des bovins et des chevaux n’ont pas de vacances, et ils peuvent combler les postes vacants des étudiants pendant les vacances d’hiver et d’été. « Des frais de scolarité élevés valent mieux que des frais de scolarité bas, et un capital lourd est meilleur qu’une éducation générale qu’un collège junior. Les beaux-arts, les médias, la médecine, les universités de recherche, d’excellentes universités ordinaires. ”

En outre, la forte proportion d’étudiantes dans l’école est également considérée comme un facteur majeur pour « juger si le café peut bien se vendre », et « l’emplacement doit être aussi proche que possible du dortoir pour femmes, de l’école d’art ou de la bibliothèque ».

Le « halo des écoles célèbres » est devenu un gadget marketing que les marques refusent de manquer : après que le Roi des Neiges ait réalisé son rêve de l’Université Tsinghua et de l’Université de Pékin l’une après l’autre, il a spécialement posté un message sur les réseaux sociaux officiels pour célébrer : « Laissez-moi voir quelle université n’a pas encore Michelle Bingcheng ». ”

Source : Xiaohongshu @ Mixue Bingcheng

Les étudiants n’avaient pas d’autre choix que d’être en colère contre leur propre cafétéria, qui n’avait que des assassins de saucisses féculentes :

« Avant de commencer à chercher un emploi, j’ai vu le côté cruel de la société, et même un verre de limonade à 3 yuan serait une qualification académique. »

Le campus ressemble de plus en plus à l’étage B1 d’un centre commercial, et certaines personnes disent que « les prix sur le campus sont fondamentalement proches de ceux à l’extérieur de l’école, et un certain nombre de snack-bars bon marché et de librairies d’occasion ont été chassés par les grandes chaînes », ce qui est aussi une tristesse.

“買到Kumo四五十一個的芝士蛋糕令人開心，但偶爾也會懷念宿舍旁邊6塊一個的奶油牛角。畢竟以後還有幾十年的時間用來吃外賣，但回學校吃飯卻是這四年的特權。”

Rédacteur|M. Tachibana

Auteur|coude

Gros lapin

Source de l’image de couverture|Il était une fois une balle

參考資料:

11. Daily People, « Les poulets de la ville natale de Haidilao entrent sur le campus les uns après les autres, les géants de la restauration se disputent les étudiants », 0.0

06. China Business Daily, « Accélérant l’aménagement des magasins, les marques de restauration de chaîne saisissent la plage des collèges et universités », 0.0

03. CBN Business Data Center, « Les données de 0 restaurants universitaires vous disent que les chaînes de magasins ont encore une chance ? » 》，0.0

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