Thành phần & Thành phần:
Tôm tươi, kiều mạch, tép tỏi,kêTiêu, tiêu dại, mầm gừng mềm, muối, tinh bột, bột gà, bột hương vị, sốt tươi cay
Bước:
1. Loại bỏ vỏ và đường tôm của tôm tươi, rửa sạch, để ráo nước, thêm muối, bột gà, bột hương liệu cho nắm và trộn đều, thêm một lượng tinh bột thích hợp để nắm đều.
2. Đun nóng dầu, cho tôm đã ướp và tẩm bột vào xào cho đến khi chín, đổ ra và để sang một bên.
3. Cho mỡ lợn vào nồi đun nóng, cho kiều mạch vào, rắc một chút muối và xào nhẹ, nấu với một lượng nước thích hợp, để các nguyên liệu có vị đều, đổ ra và để sang một bên.
4. Đun nóng dầu trong chảo một lần nữa, cho tép tỏi đã dẹt vào,kêTiêu, tiêu dại, mầm gừng mềm ngâm xào tạo mùi thơm.
5. Đổ tôm và kiều mạch vào xào đều, đổ nước sốt tươi cay vào, xào đều rồi xào cho đến khi chín.
Thành phần & Thành phần:
Hạt trắng, ớt vàng, nước luộc gà, súp chua, muối, tỏi băm, hành lá và nước gừng, rượu nấu ăn, tiêu, bột gà, tiêu, đường, tinh bột
Bước:
1. Xử lý hạt trắng sạch sẽ và kiểm soát độ ẩm, thêm muối, hành lá và nước gừng, rượu nấu ăn, bột gà, tiêu và tinh bột, trộn đều và ướp để khử mùi hôi và để sang một bên.
2. Đun nóng chảo với dầu lạnh, thêm hạt trắng đã ướp và bôi dầu cho đến khi đông lại, bỏ dầu và để sang một bên.
3. Để dầu dưới cùng trong nồi, cho tỏi băm vào xào cho đến khi có mùi thơm, thêm hạt tiêu vàng, cho hạt trắng đã bôi dầu vào, thêm một lượng nước luộc gà và súp chua vừa phải, nêm muối, tiêu, bột gà, bột ngọt và đường, đậy nắp và đun nhỏ lửa vừa ăn.
4. Cho cải xoong đã chần, lát thịt xông khói trên lửa lớn để giảm nước, đặc ra khỏi nồi và bày ra đĩa.
Thành phần & Thành phần:
Hoa ban ngày, sả, muối, bột ngô, bột giòn, muối và tiêu
Bước:
1. Loại bỏ trái tim của hoa ban ngày, thêm một lượng muối thích hợp và trộn đều để diệt nước, vỗ nhẹ lên một lớp tinh bột sau khi kiểm soát nước để sử dụng sau.
2. Loại bỏ phần trắng của sả và cắt thành từng miếng nhỏ, chiên trong chảo dầu cho đến khi chín vàng, vớt dầu ra để sang một bên.
3. Trộn đều bột mì, bột nở, bột mãng cầu và bột nếp gạo, thêm một lượng nước trứng, nước và dầu thích hợp để tạo thành hỗn hợp chiên giòn giống như sữa chua.
4. Sau khi hoa ban ngày được dán, chiên trong chảo dầu cho đến khi chín vàng, vớt dầu, rắc muối tiêu bột và hỗn hợp bột ớt lên và phục vụ.