白灼秋葵，這道簡單卻美味的家常小炒，以其爽脆的口感和鮮香的味道深受大家的喜愛。以下就是詳細的製作流程，讓您在家中也能輕鬆享受這份美食。
準備食材：
主要成分：根據食用人數適量選擇新鮮、嫩綠的秋葵。
調味料：生抽，蠔油，大蒜，紅椒（可選項），植物油和鹽等。
製作步驟：
處理秋葵：將秋葵洗凈，去除表面的雜質和絨毛。切掉秋葵的根部，如果秋葵較大，可以對半切開或縱向切開，以便更好地入味和擺盤。
焯水：在鍋中加入足量的水，用大火燒沸。加入少許鹽和幾滴植物油，這樣可以使焯過水的秋葵保持翠綠色。把處理好的秋葵放入鍋中，用漏網輕輕攪拌，使秋葵受熱均勻。注意焯水時間不要過長，一般2-3分鐘即可，當秋葵變色且變得稍微軟一些時就可以撈出了。
過冷水：將焯好的秋葵迅速放入冷水中冷卻，這樣可以保持秋葵的清脆口感。過冷水後撈出瀝干水分，裝盤備用。
準備調料：大蒜去皮洗凈，切成蒜末。紅椒去籽洗凈，切成細絲或碎末（可選）。在碗中加入適量的生抽、蠔油，根據個人口味調整用量。也可以加入少許糖和醋提鮮增味（可選）。
澆汁：將調好的醬汁均勻地澆在擺好盤的秋葵上。如果喜歡蒜香味道，可以在澆汁前先在秋葵上撒上蒜末和紅椒碎。
熱油提香（可選項）：在鍋中加入適量的植物油，大火燒熱至冒煙。將熱油均勻地澆在蒜末和紅椒碎上，聽到“呲啦”一聲，蒜香和紅椒的香味瞬間被激發出來。
小貼士：
焯水時加入鹽和植物油可以使秋葵保持翠綠和清脆。 焯水時間不宜過長，以免秋葵過熟影響口感。 澆汁前可以根據個人口味調整醬汁的用量和種類。 如果喜歡更豐富的口感和味道，可以加入蒜末和紅椒碎，並用熱油提香。
通過以上步驟製作出的白灼秋葵，色澤翠綠、口感清脆、味道鮮美，是一道非常適合家庭聚餐或日常食用的佳餚。
