Adakah berbahaya kepada tubuh untuk makan roti kukus dan roti yang mengandungi yis dengan kerap? Kebenaran tidak boleh menjadi maklumat hidden...

Adakah berbahaya kepada tubuh untuk makan roti kukus dan roti yang mengandungi yis dengan kerap? Kebenaran tidak boleh disembunyikan...

Kehidupan Sains Sains Popular China roti kukus Yis Roti Berbahaya Beg Eropah lembut Roti kukus tepung putih Makanan Doh Roti kukus kukus Yis malaikat Hanamaki Serbuk ragi Karsinogenik karsinogen Roti gandum penuh Makanan yang ditapai penapaian makanan ruji

Dikemaskini pada: 13-0-0 0:0:0

Tiga kali makan sehari

Makanan ruji adalah penting

memainkan peranan yang sangat penting

Roti kukus, gulungan bunga, roti kukus, nasi

……

能瞬間cleaning 饑餓

Biasa

Ramai orang suka melakukannya sendiri

Buat sesuatu seperti roti kukus, gulungan bunga atau roti

Di sinilah "serbuk yis" digunakan.

untuk menjadikan pasta lebih gebu

Tetapi baru-baru ini

Ramai orang berkata

Makan makanan yang dibuat dengan yis dengan kerap

Berbahaya kepada badan

Dalam kes itu

Adakah ini benar-benar berlaku?

Mari kita lihat

……

Apa itu yis?

Yis ialah mikroorganisma eukariotik anaerobik bersel tunggal yang tergolong dalam kategori agen ragi biologi.

Yis akan menghasilkan yis yang digunakan, dan yis akan membiak dan memecahkan kanji pada suhu dan kelembapan yang betul, menyerap gula dalam doh sebagai nutrien, dan dengan itu menghasilkan lebih banyak karbon dioksida untuk doh.

Berbanding dengan doh serbuk penaik, yis lebih berkhasiat dan sihat, tetapi ia mengambil masa yang lebih lama untuk doh yis naik sendiri (bergantung pada suhu penapaian, ia biasanya mengambil masa lebih daripada 2 jam).

Apakah peranan yang dimainkan oleh yis dalam doh?

1. Ragi dalam doh boleh menggalakkan pembentukan rantai protein.

2. Semasa proses penapaian, yis akan menyerap gula dalam doh dan menghasilkan karbon dioksida dan alkohol, yang memainkan peranan "penapaian".

3. Doh akan dibungkus dengan beberapa molekul oksigen dalam proses kacau, dan doh selepas kacau mempunyai kebolehlanjutan yang besar dan rintangan yang rendah, dan selepas penapaian yis, doh akan menggabungkan rantai gluten antara satu sama lain melalui pengoksidaan, untuk meningkatkan kekuatan gluten.

4. Ragi akan menghasilkan banyak bahan organik yang tidak menentu dalam proses penapaian, yang membantu membentuk bau penaik roti dan makanan lain yang unik.

Adakah makan makanan yang mengandungi yis tidak baik untuk badan anda?

Penyebaran yis berbahaya kepada badan, terutamanya disebabkan oleh dua sebab berikut, seterusnya, kami akan menganalisisnya satu demi satu...

1. Makan makanan yang mengandungi yis boleh menyebabkan masalah perut?

Sesetengah orang berkata, "Jangan makan roti kukus dan roti apabila ia baru dikukus (dibakar), jika tidak, anda akan mendapat masalah perut." Sebab utama ini ialah karbon dioksida yang dihasilkan oleh penapaian yis.

Walau bagaimanapun, sebagai agen bioragi, yis memang menghasilkan karbon dioksida semasa proses penapaian roti dan roti kukus, tetapi keupayaan penapaian dan pengeluaran gas yis akan dipengaruhi oleh banyak faktor seperti suhu, komposisi doh, nilai pH, dsb.

Ambil suhu sebagai contoh, jika suhu melebihi 60°C, yis tidak akan bertahan, apatah lagi yis akan dapat menapai dan menghasilkan gas. Dalam proses mengukus roti kukus dan membakar roti, suhu pemanasan jauh lebih tinggi daripada suhu ini.

Oleh itu, tidak perlu risau tentang roti kukus (roti) yang baru sahaja dikukus (dibakar) dan masih menghasilkan sejumlah besar karbon dioksida. Dalam erti kata lain, walaupun ia mengandungi sejumlah kecil karbon dioksida, ia tidak akan menyebabkan kemudaratan kepada tubuh.

2. Adakah yis menghasilkan karsinogen semasa penapaian?

Legenda mengatakan bahawa "kerana kehadiran yis, roti kukus yang baru dikukus dan roti yang baru dibakar mengandungi karsinogen, jadi anda tidak boleh memakannya."

Sesetengah orang mengatakan bahawa yis berkaitan dengan "karsinogen roti", mengetepikan akrilamida, karsinogen yang dihasilkan oleh tindak balas Maillard; Ragi itu sendiri adalah mikroorganisma yang bertindak dalam proses pembuatan roti pada peringkat doh. Suhu membakar roti biasanya sekitar 200ºC, dan sebelum suhu ini dicapai, yis telah mati. Oleh itu, apa yang dipanggil karsinogenisiti tidak ada kena mengena dengannya.

Jika, menurut khabar angin popular, "pasta seperti roti kukus mempunyai karsinogen apabila ia panas", maka karsinogen juga harus wujud selepas penyejukan, adakah ia akan hilang? Oleh itu, kenyataan sedemikian sendiri tidak munasabah, dan semua orang mesti melihatnya secara saintifik dan tidak mempercayainya.

Beri perhatian kepada ini apabila menggunakan yis

1. Apabila membeli yis, anda harus memilih produk yang dihasilkan oleh jenama biasa dan pengeluar terkenal, yang lebih terjamin dalam kualiti dan keselamatan yang lebih tinggi.

2. Apabila membeli bahan-bahan biasa seperti yis, disyorkan untuk membeli produk pembungkusan kecil untuk mengelak daripada menjejaskan kesan penggunaannya kerana kuantiti yang banyak dan masa penyimpanan yang panjang.

3. Dari perspektif kesihatan, dalam proses membuat roti kukus, jumlah yis yang digunakan dan masa menguli doh hendaklah dikurangkan dengan sewajarnya, dan masa pembuatan pangsit mi hendaklah ditingkatkan dengan sewajarnya, supaya struktur berliang roti dan roti kukus akan kurang dan produk doh akan lebih padat. Amalan ini boleh membantu mengurangkan nilai GI makanan (mengurangkan tindakan kanji dan enzim, melambatkan pencernaan kanji), dan tidak akan menyebabkan turun naik gula darah yang besar selepas makan, supaya gula darah meningkat lebih perlahan (orang yang mempunyai gula darah tinggi dan diabetes harus memberi perhatian lebih).

4. Apabila menyimpan bahan serbuk seperti yis dan baking soda, perhatikan untuk mengelakkan air, cahaya, dan suhu tinggi, tutup dengan ketat, dan gunakannya dalam jangka hayat.