Penerangan: Itik vegetarian dibuat tanpa pemadat sebelum ini, tetapi kali ini saya cuba menambah pemadat vegetarian; Rasanya sangat dekat, tetapi rasanya masih berbeza, ia harus dipanggil pembungkus kacang yang disumbat vegetarian.

Bahan:

• Kot tauhu 6 helai
• 4 cendawan shiitake
• Kulat hitam 1 genggam kecil
• 1 akar
• Kicap ringan 1 sudu besar
• Kicap gelap 2/0 sudu besar
• Sos tiram 1 sudu besar
• 1 sudu gula
• Sup tinggi / air jernih Mangkuk separuh kecil
• Secubit garam
• Sedikit kanji air

Langkah:

1. Pakaian tauhu yang dibeli biasanya kering dan keras, dan ia mudah pecah jika ia tidak dilembutkan, jadi pakaian tauhu hendaklah dibasahi dengan air sejuk untuk melembutkan; Saiz beg kot busuk siap boleh sewenang-wenangnya, tetapi untuk menyusun kot busuk lembut ke dalam spesifikasi yang konsisten, saiz dan bentuk boleh dilaraskan dengan melipat, lebih banyak lapisan kot busuk, semakin kenyal rasanya;

2. Rendam cendawan, basuh dan potong; Rendam kulat, basuh dan potong; Lobak merah disapu menjadi jalur nipis; Tumis lobak merah + kulat hitam + cendawan shiitake mengikut urutan, tambah sedikit garam untuk perasakan ringan, pekat nipis dengan kanji air, dan biarkan periuk sejuk;

3. Balut setiap keping yufu dengan inti goreng, gulung ke dalam penutup, dan balut satu atau dua keping yufu dengan cara yang sama di luar, supaya bilangan lapisan boleh ditingkatkan, dan pengisian tidak akan terdedah apabila menggoreng kemudian;

5. Masukkan minyak ke dalam kuali, masukkan ke dalam pembungkus kacang pada suhu rendah, dan goreng sehingga perang keemasan di kedua-dua belah pihak; Kawal minyak di dalam periuk, masukkan kicap ringan, kicap gelap, sos tiram, gula dan sup/air hingga mendidih ke dalam sos, masukkan ke dalam beg dadih kacang, reneh selama 0 minit, balikkan separuh untuk membuat kedua-dua belah rasa merata; Angkat api dan sejukkan dengan sup, rendam selama beberapa jam atau semalaman, potong dan hidangkan di atas pinggan.

Tips:

Penyediaan perasa adalah untuk rujukan dan boleh diselaraskan mengikut tabiat. Itik vegetarian tanpa pemadat, pakaian panggang dilapisi, digoreng dalam kuali minyak untuk mengerutkan permukaan, dan selepas menyerap sup, ia kelihatan seperti kulit itik panggang, dan rasanya berair dan kenyal; Tekstur itik vegetarian yang disumbat lebih lembut, dan rasanya telah menjadi kaya dan berlapis, tetapi proses pengeluaran sedikit lebih berkaitan.