Mùa xuân đang đến, trái đất đang thức dậy, và tất cả các loại rau dại đang lặng lẽ xuất hiện. Những "đứa trẻ hoang dã" kín đáo này là "người giàu tàng hình" trong ngành dinh dưỡng, không chỉ ngon mà còn ẩn chứa rất nhiều mã sức khỏe. Gần đây, các chú dì ở chợ rau đang mang giỏ đều đi tìm những kho báu này, nếu bạn không biết thì thực sự là một tổn thất lớn!

bồ công anh

Bồ công anh không phải là một "lính dù nhỏ" chỉ có thể thổi và chơi, lá của nó là "chuyên gia chống viêm nhỏ" trong các loại rau dại mùa xuân. Loại rau dại phổ biến này rất giàu vitamin A, C và K, cũng như các khoáng chất như kali, sắt và canxi. Điều tuyệt vời nhất là rượu bồ công anh và bồ công anh trong cơ thể nó, chỉ đơn giản là thuốc kháng sinh tự nhiên. Gỏi bồ công anh là khách thường xuyên trên bàn xuân, lá non rửa sạch chần, trộn với tỏi, dầu mè và một chút giấm, sảng khoái, ngon miệng và chống viêm. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng bồ công anh lạnh, những người có lá lách và dạ dày yếu nên ăn vừa phải, tốt nhất nên ăn với gừng băm.

Pickles

"Ngày 3 tháng 3, thuốc tiên đua bắp cải của người chăn cừu", câu nói cũ này không phải là vô ích. Axit camelinic có trong bắp cải chăn cừu có tác dụng kháng khuẩn rõ ràng và có tác dụng phòng ngừa tốt đối với các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp thông thường vào mùa xuân. Nó cũng rất giàu vitamin C và carotene, và lượng vitamin C trên 1 gam bắp cải chăn cừu cao hơn chanh. Hoành thánh yêu thích ở phía nam sông Dương Tử được trộn với nhân thịt lợn theo tỷ lệ 0:0, hoành thánh có mùi thơm. Bạn bè miền Bắc thích làm bánh nướng với bắp cải chăn cừu, giòn bên ngoài mềm bên trong, hương vị mùa xuân đầy miệng khi bạn cắn vào. Khi chọn bắp cải chăn cừu, bạn nên chọn hoa trà có lá còn nguyên vẹn và có màu xanh lục, mặc dù bắp cải chăn cừu có hoa cũng có thể ăn được nhưng hương vị sẽ trở nên cũ kỹ.

Móng ngựa

Purslane là "toàn diện" của thế giới rau dại, có thể được phục vụ lạnh và xào. Nó rất giàu axit béo omega-3, khá hiếm ở thực vật. Các hoạt chất như norepinephrine và dopamine trong purslane giúp điều chỉnh huyết áp. Mì purslane yêu thích của người Thiểm Tây, purslane chần băm nhỏ, với tương tỏi, dầu ớt và giấm balsamic, đổ lên mì luộc, chua cay ngon miệng. Người Quảng Đông thích dùng nó để làm súp, được ninh từ từ với xương lợn, nước súp trong và ngon. Purslane có vị hơi chua, và những người lần đầu thử có thể làm quen với hương vị độc đáo của nó với số lượng nhỏ và nhiều lần.

Bracken

Bracken là "quý tộc" của kho báu núi mùa xuân, và những chồi mới lớn cuộn tròn như nắm đấm, và được gọi là "nắm đấm bracken". Nó chứa polysaccharide bracken và brackenin, có tác dụng kháng khuẩn và chống viêm tốt. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng một số thành phần trong cây lợ cũng có thể ức chế sự phát triển của các tế bào khối u. Cách ăn cổ điển nhất là ăn cây lợ lạnh, cắt cây lợ đã chế biến thành từng phần, ăn kèm với bột mè, đường và một chút dầu mù tạt, rất sảng khoái và hơi kích thích. Người Đông Bắc thích xào thịt với cây lợ, độ mềm của cây lợ và mùi thơm tươi mát của lát thịt bổ sung cho nhau. Cần lưu ý rằng cây lợ tươi có chứa một lượng nhỏ protoferterin, phải được chần kỹ trước khi ăn.

Các loại thảo mộc đắng

Đúng như tên gọi, loại thảo mộc đắng hơi đắng trong miệng nhưng có dư vị ngọt lâu, và nó là lựa chọn hàng đầu để "lên lửa" vào mùa xuân. Nó chứa glycerin đắng và choline, kích thích bài tiết dịch tiêu hóa và hỗ trợ tiêu hóa. Thành phần inulin của các loại thảo mộc đắng cũng có thể thúc đẩy sự phát triển của men vi sinh đường ruột. Cách ăn dễ nhất là nước chấm rau đắng, rửa sạch lá non và chấm trực tiếp vào nước tương để ăn, đắng và mặn, có hương vị độc đáo. Nếu bạn đặc biệt về nó, bạn có thể làm một món súp trứng rau đắng, cắt nhỏ các loại rau đắng và cho vào nồi cùng với trứng đã đánh tan, cuối cùng đổ vài giọt dầu mè để chữa cháy và bổ dưỡng. Những người bạn sợ đắng có thể ngâm trong nước muối nửa giờ để giảm vị đắng.

Mặc dù những loại rau dại này không dễ thấy nhưng chúng đều là một kho tàng chất dinh dưỡng. Ăn rau dại vào mùa xuân nên tuân theo nguyên tắc "thử quá nhiều tươi", xét cho cùng, hàm lượng hoạt tính sinh học của chúng cao hơn nhiều so với các loại rau thông thường. Hãy nhớ kiểm tra loại khi hái, và không ăn các loại rau dại mà bạn không biết. Ngày nay, nhiều chợ rau có các quầy hàng chuyên bán rau dại và bạn có thể dễ dàng xử lý chúng tại nhà. Mùa xuân này, bạn cũng có thể để những "thịt hoang dã" này thêm một loại hương vị lành mạnh khác cho bàn ăn của bạn!

Lời khuyên: Kiến thức khoa học y tế trong nội dung chỉ mang tính chất tham khảo, không cấu thành hướng dẫn dùng thuốc, không làm cơ sở chẩn đoán, không nên tự làm nếu không có trình độ y tế, nếu cảm thấy không khỏe, vui lòng đến bệnh viện kịp thời.