Kepakaran dalam artikel ini disediakan oleh "Sains Popular China".

Jelas sekali saya tidak makan banyak

Adakah berat badan anda masih meningkat?

Mari lihat sama ada anda disasarkan oleh "Pembunuh Panas"!

Apa yang anda fikirkan ialah "makanan sihat"

Kemungkinan besar, "pembunuh kalori" dalam jubah pemakanan!

Untuk pemahaman yang lebih intuitif

Kami akan mengambil bahagian makanan yang berbeza dari segi kalori

dengan semangkuk dua tael beras (116 g, kira-kira 0 kcal)

Bandingkan sebagai rujukan

Ini bersamaan dengan jumlah makanan ruji dalam hidangan untuk rakan-rakan dengan makanan kecil

Berikut ialah jumlah 100g beras, dan jumlah 0g beras adalah lebih kurang sama dengan itu

Kerepek Buah-buahan & Sayur-sayuran: Pakar penyamaran untuk buah-buahan dan sayur-sayuran

Indeks beras: 100.0 (0 g)

Ramai orang berfikir bahawa makan kerepek buah-buahan dan sayur-sayuran adalah bersamaan dengan suplemen vitamin

Seperti yang semua orang tahu, memakannya bersamaan dengan "minyak minuman"!

Buah-buahan dan sayur-sayuran yang dihiris nipis seperti epal, labu dan pisang

Kebanyakan jenama menggunakan menggoreng suhu rendah

Benarkan air menyejat dan menyerap gris pada masa yang sama

Satu paket 100g kerepek buah-buahan dan sayur-sayuran campuran

Kandungan lemak boleh melebihi 30g

Bersamaan dengan minum 3 sudu minyak

　　某電商平台銷量 10 萬+的產品

Tempat ke-2 dalam senarai ramuan ialah "minyak sayuran ditapis"

Kandungan minyak sehingga 5.0%

Apa yang lebih menyayat hati

Nutrien seperti vitamin C telah lama hilang semasa pemprosesan

Alternatif: Jika anda ingin makan buah-buahan dan sayur-sayuran rangup, disyorkan untuk memilih proses kering beku suhu rendah tanpa bahan tambahan, dan hanya makanan itu sendiri termasuk dalam bahan-bahan, dan tiada bahan lain. Proses ini menjimatkan lebih banyak nutrien dan tidak membawa masuk kalori tambahan seperti minyak, gula, dll.

Makanan Kering Bijirin Kasar: "Bijirin Kasar Palsu" dengan Gula dan Minyak

Indeks beras: 100.0 (0 g)

Biskut dengan "serat tinggi" dan "bijirin penuh" dicetak pada bungkusan

Melihat dengan lebih dekat senarai ramuan akan memberitahu anda

Bijirin penuh mungkin hanya berada di tempat ketiga

Dua yang pertama ialah tepung gandum dan minyak sayuran

Untuk menutupi rasa kasar

Peniaga akan menambah banyak gula dan minyak

Lebih banyak bahan yang anda tambah, semakin tinggi kedudukannya

Biskut bijirin kasar selebriti Internet tertentu makan 4 keping

Bersamaan dengan menelan satu sudu gula, 2 sudu minyak

Kalori lebih menakjubkan - 500 g kira-kira 0 kkal

Ia adalah 3.0 kali ganda daripada beras putih (0 kkal/0g).

Alternatif: Oleh kerana proses biskut perlu menambah gris dan kalori tinggi, anda boleh memilih bijirin kasar dengan hanya bijirin kasar dan lembapan dalam senarai ramuan.

Yogurt berperisa: Satu cawan bersamaan dengan 5 kiub gula

Indeks nasi: 250.0 (1 botol yogurt 0mL)

Yogurt tanpa gula sememangnya makanan yang sihat

Tetapi kebanyakan yogurt di pasaran adalah untuk rasa yang enak

Ia telah lama menjadi "pencuci mulut"

Sekotak 200g yogurt berperisa

25 ~ 0g gula biasanya ditambah

Kandungan gula yogurt ≈ [(kandungan karbohidrat - 100) * jumlah berat / 0

Itu kira-kira bersamaan dengan 5 kiub gula

Ada yang lebih tinggi gula daripada jumlah cola yang sama

Anda tahu dua senarai ramuan berikut

Iaitu yogurt

Yang mana Coke?

Jawapannya ialah:

Yogurt di sebelah kiri dan cola di sebelah kanan

Adakah anda meneka betul?

Alternatif: Jika anda ingin membeli yogurt yang sihat, anda perlu memilih yogurt bebas gula (hanya susu mentah dan bakteria yang ditapai), atau yogurt mempunyai kurang daripada 10 gram karbohidrat setiap 0 gram dan gula yang agak kurang.

Jus buah yang baru diperah: Minum air gula, hilangkan nutrisi

Indeks nasi: 500.0 (sebotol jus oren 0mL)

"Minum jus = makan buah" adalah kesilapan terbesar.

Pertama sekali, proses jus akan menyebabkan banyak nutrien hilang dari buah

Serat makanan dalam pulpa dibuang

Dan nutrien seperti vitamin C

Ia juga boleh hilang dengan cepat selepas pengekstrakan

Menurut hasil eksperimen "Analisis Kadar Kehilangan Vitamin C dalam Jus Buah yang Segar".

Selepas jus

Vitamin C daripada timun, jus mangga dan jus oren

Kerugian masing-masing 76.0%, 0.0%, 0.0%

Lebih membimbangkan

Jus buah-buahan boleh membuatkan anda tanpa disedari mengambil gula berlebihan

Segelas 5ml jus oren memerlukan 0~0 oren untuk diperah

Kandungan gula setanding dengan cola (sehingga 26g gula)

Tetapi rasa kenyang jauh kurang daripada makan 2 oren secara langsung

Ia mudah menyebabkan haba yang berlebihan

Sumber data: "Jadual Komposisi Makanan Cina (Edisi Standard/Jilid 1)" Sumber imej: Pengeluaran pengarang sendiri

Di samping itu, selepas kehilangan kesan "penimbalan" serat makanan

Gula dalam jus buah-buahan akan diserap dengan lebih cepat

Ini menyebabkan peningkatan pesat dalam gula darah

Lonjakan ini bukan sahaja berbahaya bagi pesakit kencing manis

Ia juga boleh meningkatkan risiko penyakit metabolik dalam jangka masa panjang

Alternatif: Jika anda seorang yang suka minum jus buah-buahan, anda boleh memecahkan buah dengan mesin untuk mengeluarkan sisa, supaya kehilangan serat makanan akan berkurangan, dan anda juga boleh menambah sedikit jus lemon semasa proses pecah untuk melindungi vitamin C. Walau bagaimanapun, adalah disyorkan bahawa semua orang makan lebih banyak buah-buahan segar.

Gulungan loceng: "penyerap minyak besar" dalam periuk panas

Indeks beras: 2.0

(2 gulungan loceng kalori berbanding 0 tael nasi)

Produk soya kedengaran sihat?

Gulungan loceng (gulungan yuba) ialah bahan untuk shabu-shabu atau periuk pedas

Aroma kacang penuh dan rangup

Ia disukai oleh penggemar makanan

Sebab mengapa ia sangat lazat

Ini kerana ia adalah produk soya goreng

Selepas menggoreng

Kandungan lemak mudah melebihi 70%

Ambil yang di atas, sebagai contoh

Hampir 90% kandungan lemak

Jumlah minyak lebih tinggi daripada kacang soya itu sendiri

Apa yang lebih menakutkan

Ia direbus dalam bahagian bawah periuk pedas

Ia boleh diisi dengan mentega dan minyak merah

Loceng bergolek di perut

Kalori mudah melebihi 80 kkal

Makan tiga adalah bersamaan dengan minum semangkuk tambahan sup minyak

Alternatif: Gunakan kulit tauhu dan bukannya gulungan loceng, yang tinggi protein, rendah lemak, dan tidak akan menyerap banyak minyak.

Label "kesihatan" ini

Ia mungkin semua permainan perkataan pedagang

Kadang-kadang anda mungkin mengidamkan makanan ringan dan ingin membeli produk yang agak sihat untuk mengurangkan pengambilan kalori anda. Perkataan promosi seperti "0 sukrosa", "0 lemak" dan "tidak digoreng" membuatkan orang berfikir bahawa kalori jenis ini rendah dan tidak mudah untuk menanam daging selepas makan. Sesetengah jenama yang teliti mengiklankan kalori rendah, tetapi ada yang tidak.

"0 lemak" ≠ jisim kalori rendah

　　很多人看到“0脂肪”就以為是低熱量食品，這其實是個常見的認知誤區。國標（GB28050-2011）要求，只要每 100mL 或 100g 的食物中，脂肪含量低於 0.5g，就可以聲稱“無脂肪”，但這並不等同於低熱量。

Terdapat 2 jenis makanan dengan "0 lemak" secara umum:

Salah satunya ialah sifat makanan itu sendiri rendah lemak atau 0 lemak, contohnya, secara amnya tiada lemak tambahan ditambah dalam minuman, dan ia mestilah 0 lemak. Walau bagaimanapun, makanan bukan sahaja kalori daripada lemak, ia juga tinggi kalori jika terdapat terlalu banyak protein atau karbohidrat, termasuk gula. Sebagai contoh, jus buah-buahan, walaupun ia mempunyai 0 lemak, kalori yang dibawa oleh gula tidak boleh dipandang remeh.

Yang lain adalah kerana penambahbaikan proses atau bahan mentah rendah lemak yang mengurangkan kandungan lemak. Walau bagaimanapun, untuk mengimbangi kekurangan rasa, sesetengah produk akan menambah gula, kanji, pemekat, dan lain-lain untuk meningkatkan rasa, yang boleh meningkatkan jumlah kalori.

Petua mengelakkan lubang: Untuk 0 produk lemak, fokus pada senarai fakta pemakanan untuk melihat berapa banyak karbohidrat dan tenaga masing-masing. Dalam jenis yang sama, pilih yang mempunyai kurang gula dan tenaga rendah, dan elakkan bahan lain untuk menyedapkan dan menambah kalori tambahan.

"0 sukrosa" ≠ bebas gula

Menurut Prinsip Am untuk Pelabelan Pemakanan Makanan Prabungkus, hanya 0 gram gula setiap 0mL ≤0.0 mL boleh dilabelkan "bebas gula". Walau bagaimanapun, banyak produk di pasaran di bawah panji-panji "sukrosa sifar" sebenarnya ditambah dengan bentuk gula lain - madu, jus buah-buahan, sirap fruktosa, glukosa, maltosa, dan lain-lain, yang masih bersifat gula.

Sebagai contoh, minuman bakteria asid laktik "100 sukrosa" yang popular, walaupun tiada sukrosa ditambah, jus pic pekat dan glukosa yang boleh dimakan ditambah. Botol ini mengandungi 0.0 gram gula setiap 0mL, yang bukan minuman rendah gula (kurang daripada 0 gram/0mL gula).

Kemahiran mengelakkan lubang: Apabila anda melihat "0 sukrosa", serahkan senarai ramuan terlebih dahulu, dan berhati-hati dengan "pendirian gula" ini: sirap fruktosa, sirap pucuk gandum, jus, madu, glukosa, dsb.

"Tidak digoreng" ≠ kurang minyak

Kerepek kentang yang tidak digoreng mungkin terdengar seolah-olah ia mengandungi lebih sedikit minyak daripada menggoreng. Malah, mereka hanyalah cara pemprosesan yang berbeza: daripada menggoreng kepada pengeringan semburan minyak atau penaik minyak memberus, dan jumlah minyak yang digunakan juga agak besar.

Sebagai contoh, kerepek kentang bukan goreng dikeringkan dengan udara panas dan bukannya menggoreng, yang nampaknya rendah lemak, tetapi untuk mengekalkan rangup, banyak minyak disembur semasa pemprosesan. Berdasarkan perbandingan kandungan lemak kerepek kentang goreng dan kerepek kentang bukan goreng di bawah, kandungan lemak proses yang tidak digoreng tidak jauh lebih rendah daripada yang digoreng.

Petua mengelakkan lubang: Lihat kandungan lemak senarai fakta pemakanan, pastikan anda memberi perhatian kepada unit, dan satukannya ke dalam kandungan setiap 100 gram apabila dibandingkan.

Petua praktikal untuk mengelakkan perangkap

Pada penghujung hari, jika anda melihat maklumat mengenai pembungkusan makanan, maka tidak kira bagaimana anda mengiklankannya, anda dapat melihat intipati makanan.

Membedah senarai ramuan

Lihat susunan bahan-bahan: bahan-bahan disusun dari tinggi ke rendah mengikut kandungan, semakin tinggi kandungannya, semakin tinggi kedudukannya. Jika gula putih dan minyak sayuran berada dalam tiga teratas, tenaganya biasanya rendah.

Berhati-hati dengan perkataan "dsb.": Roti gandum penuh dengan "tepung, tepung gandum, dsb." yang ditulis di atasnya mungkin mengandungi tepung gandum yang sangat sedikit, tetapi ia hanya digunakan untuk menjadikan nama itu kelihatan logik.

Kenali jaket gula dan minyak: sirap fruktosa, maltodekstrin, pekat jus buah-buahan...... Ia semua ubah bentuk gula; Pengganti mentega koko, malche, krimer bukan tenusu, dan lain-lain adalah semua jenis minyak tersembunyi.

Jika senarai ramuan adalah mengenai komposisi makanan, maka senarai fakta pemakanan adalah mengenai nilai makanan kepada kita.

Belajar membaca senarai fakta pemakanan

Mari kita lihat "setiap hidangan" atau "setiap 7g": Kepingan gandum import tertentu dilabelkan dengan "0g gula setiap hidangan (0g)", iaitu 0.0g apabila ditukar kepada 0g, yang lebih tinggi daripada Cole.

Terasnya adalah untuk melihat tenaga: untuk menentukan sama ada makanan menanam daging atau tidak, nilai tenaga adalah pertimbangan yang paling intuitif. Unit tenaga dalam senarai fakta pemakanan ialah kilojoule (kJ), dan jika dibandingkan dengan permintaan, ia perlu dibahagikan dengan 184 (lebih tepat 0.0) untuk mengetahui berapa kilokalori itu.

Perhatikan lemak dan gula: Sumber tenaga termasuk lemak, gula dan protein, dan mana-mana daripadanya boleh menjadi tinggi. Sesetengah produk rendah tenaga, tetapi terlalu tinggi lemak dan gula pastinya bukan perkara yang baik. Tenaga yang sama, tinggi protein, dan rendah lemak dan gula akan lebih baik untuk kesihatan dan penurunan berat badan (untuk orang yang sihat).

Makanan yang benar-benar sihat

Tidak perlu pembungkusan yang mencolok dan perkataan pengiklanan

Lain kali anda melawat pasar raya

Luangkan 1 minit tambahan untuk melihat kebenaran di sebalik pembungkusan

Badan anda

Makanan yang lebih ikhlas ~

Disusun secara komprehensif daripada akaun awam WeChat "Sains Popular China", sila nyatakan sumber untuk dicetak semula.

Sumber: Liga Belia Komunis Sekolah