كعنصر شائع في الحياة اليومية ، يحب الناس الدجاج بسبب البروتين الغني ومحتواه المنخفض من الدهون. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يبدو الدجاج الذي نطبخه لطيفا ويفتقر إلى الطبقات ، وهو أمر مخيب للآمال الكبيرة.

من قال أن الدجاج ليس طعمه جيدا؟ في الواقع ، لا يتطلب الأمر سوى الاستخدام الذكي لأربعة توابل - الهيل الأبيض ، والكامبفر ، ونواة الرمل والقرنفل لجعل الدجاج طريا ونابضا ، والنكهة ليست خشبية. بعد ذلك ، دعنا نستكشف الدور المعجزة لهذه التوابل الأربعة في مرق الدجاج.

التوابل الأولى: الهيل الأبيض

الهيل الأبيض ، المعروف أيضا باسم الهيل الأبيض ، هو نوع من التوابل الشائعة ذات النكهة الحارة الفريدة. إنه ليس فعالا في إزالة النكهات المريبة وغير الكريمة من الدجاج فحسب ، بل إنه يجلب أيضا رائحة منعشة أثناء عملية الخياطة. يمكن أن تتغلغل النكهة الحارة للهيل الأبيض في الدجاج أثناء عملية الطهي ، مما يجعل الدجاج المشوي كله رائحته. الأمر الأكثر إثارة للدهشة هو أن الشرنقة البيضاء لها أيضا تأثير في إزالة الشحوم وتخفيف الدهون ، بحيث لا يبدو الدجاج المشوي دهنيا جدا أثناء عملية الطهي ، وسيطعم أكثر انتعاشا.

تحفز الرائحة الحارة للهيل الأبيض براعم التذوق وتعزز النكهة العامة للدجاج. أثناء عملية الخياطة ، تكون مكونات الزيت المتطايرة في الهيل الأبيض قادرة على اختراق ألياف الدجاج ، مما يجعلها أكثر نكهة. نتيجة لذلك ، فإن الدجاج مع الهيل الأبيض ليس فقط عطرا ، ولكنه أيضا أكثر رقة وعصيرا.

عطر من الدرجة الثانية: Yamana

Kaempfera ، المعروف أيضا باسم الزنجبيل الرملي ، هو نوع من التوابل الجذرية ذات الرائحة القوية. في الدجاج المطهي ، يتمثل الدور الرئيسي ل Kaempfera في إزالة السمك وتخفيف الدهون وتعزيز العطر وزيادة طبقات العطر. رائحة Kaempfera غنية وفريدة من نوعها ، مما يضيف رائحة جذابة للدجاج مع إخفاء الروائح الكريهة في الدجاج ، مما ينتج عنه يخنة عطرية وطرية.

Kaempfera غني بالزيوت المتطايرة والكركمين ، والتي لا تتمتع برائحة قوية فحسب ، بل إنها فعالة أيضا في إزالة الرائحة السمكية وتخفيف المذاق الدهني للدجاج. أثناء عملية الخياطة ، تكون مكونات الزيت المتطايرة في kaempfera قادرة على اختراق ألياف الدجاج ، مما يجعلها أكثر نكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يضيف Kaempfer أيضا طبقات من النكهة إلى الدجاج ، مما يجعل طعم الدجاج أكثر نعومة ولا ينسى.

التوابل الثالثة: حبات الرمل

حبات الرمل هي توابل شديدة الاختراق برائحة فريدة ومستمرة يتم إطلاقها باستمرار أثناء عملية الخياطة ، مما يضفي على الدجاج رائحة في كل مرحلة من مراحل الطهي. لا تزيل حبات الرمل رائحة ورائحة الدجاج المريبة فحسب ، بل تزيد أيضا من رائحة الطبق. رائحته الفريدة قادرة على اختراق ألياف الدجاج ، مما يجعل الدجاج أكثر نكهة.

يعد تأثير إزالة الشحوم والدهني لحبات الرمل أيضا أحد مزاياها التي لا يمكن تجاهلها. أثناء عملية الخياطة ، يكون الدجاج عرضة للزيت ، ويمكن أن تؤدي إضافة حبات الرمل إلى تخفيف الشعور الدهني بشكل فعال وجعل الطبق أكثر انتعاشا ولذيذا. في الوقت نفسه ، يمكن لرائحة حبات الرمل أيضا أن تحفز براعم التذوق وتعزز النكهة العامة للدجاج.

التوابل الرابعة: القرنفل

القرنفل هو نوع من التوابل ذات الاختراق القوي للرائحة ، والتي لها تأثير في إزالة الرائحة السمكية والرائحة الغريبة للأغذية الحيوانية. عند طهي الدجاج ، فإن إضافة الكمية المناسبة من القرنفل يمكن أن يجعل نكهة الدجاج أكثر نقاء. القرنفل غني بالأوجينول والمكونات الأخرى ، والتي لها رائحة قوية ويمكنها إزالة رائحة ورائحة الدجاج المريبة بشكل فعال ، بحيث ينضح الدجاج المطهي برائحة غنية ويجعل الناس فاتحي للشهية.

مكون رائحة القرنفل قادر على اختراق الدجاج ، مما يجعله أكثر نكهة. في الوقت نفسه ، يعزز القرنفل أيضا النكهة العامة للدجاج ، مما يجعله أكثر لذة ولذيذا. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن كمية القرنفل لا ينبغي أن تكون أكثر من اللازم ، وإلا فإن نكهة الدجاج ستكون قوية جدا وتؤثر على الطعم. بشكل عام ، يمكن إضافة 2-0 فصوص إلى كل 0 جرام من الدجاج ، والتي لا يمكن أن تحقق فقط تأثير إزالة الرائحة وزيادة النكهة ، ولكن أيضا لا تجعل الطعم قويا جدا.

من خلال استخدام التوابل الأربعة بمهارة من الهيل الأبيض ، وكامبفر ، وحبوب الرمل ، والقرنفل ، لا يمكننا فقط إزالة الرائحة والرائحة المريبة من الدجاج ، ولكن أيضا تعزيز النكهة العامة للدجاج ، مما يجعله أكثر لذة ولذيذا. الرائحة الحارة وتأثير إزالة الشحوم للهيل الأبيض ، وتأثير إزالة الروائح الكريهة وإزالة الزيوت من Kaempfera ، وإزالة الروائح الكريهة وإزالة الزيوت وإزالة الشحوم من حبات الرمل ، وقوة الاختراق القوية ورائحة القرنفل طويلة الأمد تجعل الدجاج المطهي طريا ومنزوع العظم ، واللحم المنكه ليس جافا.

من الناحية العملية ، يمكننا ضبط كمية كل توابل وفقا لوزن الدجاج وتفضيلات الذوق الشخصي. من خلال التجريب والتعديل المستمر ، أعتقد أنه يمكن للجميع العثور على الطريقة الأنسب لمزيج توابل مرق الدجاج الخاص بهم. باستخدام هذه التوابل الأربعة فقط ، يمكنك طهي الدجاج اللذيذ الطري والنابض بالحياة وله نكهة عطرية غير خشبية. من قال أن الدجاج ليس طعمه جيدا؟ مع هذه التوابل الأربعة فقط ، سيكتسب الدجاج نكهة جديدة تماما ويصبح من أبرز ما يميز المائدة.

تدقيق لغوي بواسطة هوانغ هاو