清明前後，故鄉鹵汀河邊少不了蚌螺蟶蚬之類的鮮美貝類，而螺螄尤多。螺肉豐腴細膩，殼中尚無小螺螄，是撿食螺螄的最佳時令。

撿螺螄頗具風情，有《詩經》中採薇採葛的意蘊。撿上來後，要把尖蝸螺、軟殼子旱蝸螺、蝸螺的空殼揀掉，有時收穫物裡面還有螞蟥、小甲魚、蟾蜍什麼的，驚得女孩們一陣驚叫，進而又嚇得葦叢中的鳥雀撲棱棱亂飛。

水靈的村姑喜歡擰一隻鉛絲籃子去河邊撿螺螄。村姑們要撿足了螺螄才停手。最後，大家挎著滿籃子螺螄，哼著動聽的民歌，走進蒼茫的暮色裡。

螺螄撿回來後，要用清水養在盆缽里，滴幾滴菜油養著，讓其吐去泥汙。還要用罩子罩住盆口，以防青螺爬出。養到第二天，母親就蹲在苦楝樹下剪螺尾。夕陽余暉映照中，母親低眉躬腰的身姿如俏繡娘在穿針引線。然後母親備好蔥段、薑片，待油鍋燒熱後，嗤啦一聲倒入螺螄爆炒，再倒進醬油，加水焖燒。

不一會兒，灶台上熱氣騰騰，香氣瀰漫整個灶間。揭開鍋蓋，燜熟的螺螄出鍋了，一陣陣鮮香兼具的氤氲熱氣直撲鼻翼。拈一粒輕輕一吮，脆爽又鮮辣的螺螄肉就隨著舌尖裹進了口中，味蕾立陷鮮美的沼澤中。

吃晚飯時，夾起油汪汪、綠瑩瑩的炒螺螄，“嘬嘬嘬”接地吸附，桑木桌上很快堆了好多殼兒。昏黃的燈光下，一家人低著頭、吸螺螄的身影凝固成一幅經典的油畫，懸掛在心靈深處。

鄉村黃昏，暮色清涼而歡悅，人們總能聞到悠長小巷里煮飯燉螺螄的鮮香。青螺洗凈，加上蔥蒜，等鍋里的米飯冒泡時，裝進小瓷盆放進去即可。燉螺螄，特別香，好吃，一碗飯，不費勁就下肚了。油漬漬的螺螄殼兒早堆成了一堆，洋溢著農家生活的愉悅和自足。

螺螄肉細膩鮮美，清淡爽口，可紅燒，可汆湯。烹調時配著紫蘇葉、蒜頭，吃起來肉質嫩滑，鹹中帶鮮，齒唇留香。家鄉“溱湖八鮮”必有螺螄的身影。以其為主料的鄉土菜餚愈來愈受到食客們的青睞。

農家常見的吃法是螺螄肉炒韭菜。村婦挑出螺螄肉漂養在清水裡。鮮嫩韭菜入鍋翻炒，再倒進螺肉，起鍋后可聞到一陣噴香。盛進青花瓷盤后，撒上胡椒粉，黑白相間的螺肉襯著碧綠的韭菜，儼然一幅雅緻的明清小品。河鮮和春蔬的混合香味，令人品咂出田園生活的清蒼疏曠。

酒糟螺螄味道鮮美，令人垂涎。村婦擅用缳子將螺螄及蔥姜一干作料裝好，挖兩勺糯米酒糟，加水入缽，燉在鍋裡即可。家人扒拉著粳米飯，吮吸著被酒糟醉倒了的螺螄，舌尖上的滋味確是百轉千回，隨即進入“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”的美妙境界。

我性喜徜徉老街，摸進一家排檔，就著小餐桌，呷著啤酒，用牙籤挑食清炒螺螄，心情悠閒。仰望燈火闌珊，想起老家屋後水塘邊身披綠藻的螺螄，想起老家北牆上掛著的趟網和竹簍，頓生蓉鱸之思。吸吮螺螄，讓人品咂出漁樵閒話、布衣往來的意味，感覺尋常日子有一種天長地久的渺遠與曠達。

陪家人逛超市，看到一大盆清煮螺螄，禁不住捏一粒塞進嘴裏，韌勁裡透著綿軟，思緒早飛到故鄉的餐桌上。螺螄的清香，有鄉愁的味道，就像水邊麗人正在你耳邊喁喁低語，令人心裡一片波光旖旎。

【來源：掌上曲靖】