蘋果，作為糖友常吃的低GI水果之一，其真正的營養寶藏並非僅限於維生素C，而是富含果膠和酚類抗氧化物質。研究指出，蘋果多酚有助於改善胰島素抵抗，為糖友帶來福音。隨著冬季的到來，生吃蘋果或許已不再是最佳選擇，尤其是對於那些牙口或腸胃不佳的糖友。今天，我們就來探討一種蘋果的新吃法——熟吃，並揭示其四大營養優勢。

一、熟吃蘋果，營養不減反增

微波爐蒸蘋果是一種簡便快捷的熟吃方式。與明火加熱相比，微波爐在保護維生素、礦物質等營養成分方面更具優勢。由於加熱時間短，蘋果中的維生素C、類黃酮和葉綠素等營養損失較小，保留了更多的營養價值。

二、放心獲取果皮營養

許多糖友習慣削皮吃蘋果，但實際上果皮中富含花青素、類胡蘿蔔素等有益成分。研究表明，“紅富士”蘋果果皮的總酚含量是果肉的3倍左右，總原花青素含量更是果肉的7倍。這些抗氧化物質有助於改善胰島素敏感性，對糖友來說十分友好。因此，熟吃蘋果時，可以放心帶皮食用，獲取更多營養。

三、抗氧化活性可能增強

有人擔心加熱會破壞水果中的營養，但實際上，果蔬經過加熱後，其總抗氧化活性可能會增強。蘋果中的抗氧化因數，如蘋果多酚、黃酮類色素以及類胡蘿蔔素等，在加熱後活性可能會提高，對糖友來說控糖效果更佳。

四、礦物質保留，纖維素軟化

蘋果做熟後，雖然維生素C的損失較小，但鉀、鎂等礦物質被完整保留。這些礦物質是改善血糖水準的重要控糖因數，對胰島素分泌有積極作用。此外，熟蘋果中的纖維素因加熱而軟化，對腸胃刺激減小，更適合腸胃不太好或牙口欠佳的糖友食用。

具體操作方法：

準備一個可用於微波爐加熱的容器，如陶瓷碗。

將蘋果洗凈、去核、切塊（不去皮），放入碗中。

微波爐加熱5分鐘左右（根據切塊大小調整），直至筷子能輕易穿過蘋果即可食用。

若家中無微波爐，也可嘗試蒸蘋果或將蘋果與雜糧粥同煮，同樣美味營養。

冬天到了，不妨嘗試一下這種酸甜軟糯、營養豐富的熟蘋果吧！它不僅能滿足你的味蕾，還能為你的健康加分。

書目：

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[7]馬冠生,使用微波爐會影響食物的營養嗎[M].《生命與災害》,2022.

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