今日的養生之道：
細嚼慢咽。
世間有兩種食客：
一種是匆忙進食者，無論是趕往學堂、還是趕會，他們總能在短短十分內完成一餐。
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另一種則是從容不迫的食客，即便是獨自用餐，縱使天塌下來，他們也會選擇細嚼慢咽，享受那半小時的美味時光。
對於這兩者，我們難以簡單評判孰優孰劣；前者贏得了時間，而後者則享受到了食物的多重風味。
然而，從健康的角度出發，我們真心推薦您在用餐時，“細嚼慢咽”。
這樣做不僅能讓您輕鬆遠離肥胖的困擾，更有許多意想不到的益處。
細嚼慢咽，竟然能助你減肥！
隨著醫學研究的深入，越來越多的證據表明，多咀嚼並非過時的忠告，而是具有多種健康效益的實踐。
➊ 咀嚼可增加能量消耗
2021年，一項發表在《自然》雜誌上的研究證實，徹底地咀嚼食物，有助於預防超重和肥胖！
該研究發現，味覺刺激（品嘗與咀嚼）更易引起“食物熱效應”。
所謂食物熱效應，是指人體在消化、吸收和代謝食物的過程中產生的能量消耗。
研究者對參與者進行了3項測試：
一、30秒內直接飲下可哥飲料；
二、將可哥飲料含在口中品味30秒，但不咀嚼，隨後咽下；
三、以每秒一次的頻率咀嚼可哥飲料30秒後吞咽。
實驗結果表明，相較於直接飲用可哥飲料，增加品味時間和咀嚼時間的食物熱效應更為顯著。因此，充分咀嚼食物可能是預防超重和肥胖的有效策略。
對於那些不願運動、不想減少食量卻想減肥的人來說，這是一個好消息：
保持總熱量攝入不變的情況下，只需在用餐時多咀嚼，就能有效避免體重增加。
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➋ 咀嚼可以減少食物攝入量
2013年的一項臨床試驗發現，增加吞咽前的咀嚼次數可以顯著減少單餐的總食物攝入量。
研究人員首先評估了參與者的基礎咀嚼次數，然後讓他們參加3個測試環節，即按照基礎咀嚼次數的100%、150%或200%來咀嚼披薩直至飽足。
結果顯示，在以基礎咀嚼次數的150%和200%進行的披薩試驗中，參與者的食物攝入量分別減少了9.5%和14.8%。
這表明，增加咀嚼次數雖然延長了用餐時間，但降低了總攝入量，而且參與者在餐后的飽腹感沒有明顯差異。
研究得出結論，增加吞咽前的咀嚼次數能有效減少食物攝入量，並有助於體重管理。
也就是說，多嚼一些食物可能會讓你吃得更少，同時不會感到更餓。這對於容易上癮的人而言，確實是一大福音。
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細嚼慢咽的好處遠不止於減重
咀嚼是消化過程的第一步。經過充分咀嚼的食物進入腸胃后，更容易被消化酶包裹，從而促進營養素的吸收。例如，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素在其細胞壁被充分破壞后，才能更好地被人體吸收。
像洋蔥、大蒜這類蔬菜，在被充分切碎或咀嚼后，其植物細胞結構會被破壞，釋放出大蒜素等具有抗氧化、抗炎和抗癌作用的有益化合物。
此外，多咀嚼還可以促進唾液分泌，對牙齒有益。唾液有助於清除牙齒上的食物殘渣和糖分，改善餐后口腔內的酸性環境，防止牙釉質腐蝕。
因此，養成多嚼幾口的好習慣確實非常值得。
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那麼，吃東西時應該嚼幾下呢？
每一口食物應嚼幾次並無固定標準，這取決於食材的硬度與黏稠度以及個人的牙齒狀況。
但可以嘗試將食物咀嚼至半液體狀再吞咽。
關於每頓飯的時間，有具體的建議：《中國居民膳食指南》建議：
用餐時，應當細嚼慢咽，保持專注。
可以在吃飯時與同事輕鬆聊天，放慢用餐節奏。
而一邊觀看電子設備、一邊快速進食，或是邊用手機處理工作、邊吃飯，都會導致進食過快，食物還未完全感受就被匆匆吞下肚去！
吃飯，要慢慢細細地享受～
這個好習慣，你已經掌握了嗎？