春天這菜正當季，人稱“養肝菜”，脆嫩鮮香營養高，別錯過了！

春天，萬物復甦，大地回暖，正是各種新鮮蔬菜競相上市的季節。在眾多時令蔬菜中，有一種菜以其獨特的口感和豐富的營養價值，深受人們的喜愛，它就是茼蒿。在民間，茼蒿被譽為“養肝菜”，不僅因為其能説明清肝排毒，還因為它具有一定的助眠功效，是春天裡不可多得的一道美味佳餚。今天，我們就來深入瞭解一下茼蒿的營養價值、食用方法以及它在春季養生中的獨特作用。

茼蒿，又名蓬蒿、菊花菜，屬於菊科植物，是一種常見的綠葉蔬菜。它含有豐富的維生素A、C、E以及多種礦物質，如鈣、鐵、鎂等，尤其是胡蘿蔔素和膳食纖維的含量較高。這些營養成分對於促進人體新陳代謝、增強免疫力、改善皮膚狀態等方面都有積極作用。更重要的是，茼蒿中還含有一種名為膽鹼的成分，這種物質對肝臟健康大有裨益。膽鹼能夠説明肝臟分解脂肪，減少脂肪在肝臟中的堆積，從而起到保護肝臟、預防脂肪肝的作用。此外，茼蒿中的揮發油成分具有特殊的香氣，不僅能刺激食慾，還能促進消化液的分泌，説明消化和吸收食物中的營養。

春季，正是養肝的好時節，而茼蒿正是這個季節里養肝的佳品。經常食用，可促進肝臟的解毒功能，説明身體排出多餘的毒素和廢物，減輕肝臟的負擔，調節脂肪代謝，防止脂肪在肝臟中的堆積，從而保護肝臟免受損害。除了清肝排毒外，茼蒿還具有一定的助眠作用。因為茼蒿中含有一種名為茼蒿內酯的物質，這種物質具有鎮靜安神的作用，能夠幫助人們緩解緊張情緒、改善睡眠品質。下面給大家分享4種茼蒿的家常做法。

一，【清炒茼蒿】。

主要食材：茼蒿。

調味料：食用油，食鹽，大蒜，雞精，生抽。

操作步驟：1，茼蒿摘洗乾淨后，控幹水分，切成段狀。大蒜洗净去皮后切片備用。

2，炒鍋預熱，熱鍋涼油下蒜末爆香，然後放入茼蒿快速翻炒至斷生，加入食鹽、生抽炒勻。

3，出鍋前加入雞精提鮮即可。這道菜口感清脆、味道鮮美，是春季裡的一道家常菜。

二，【清蒸茼蒿】

主要食材：茼蒿，麵粉，玉米澱粉。

調味料：食用油，食鹽，椒鹽粉。

操作步驟：1，茼蒿摘洗乾淨，控幹水分，放入大盆中，加入麵粉，玉米澱粉，食鹽，椒鹽粉等拌勻。

2，蒸鍋加入清水，水開後放入拌好的茼蒿，大火蒸10分鐘關火，出鍋趁熱抖散。

3，這樣就可以上桌吃了。要是想味道更好，可加入蒜末、辣椒油、醋、生抽等調料拌勻。這道菜酸辣可口、開胃解膩，非常適合夏季食用。

三，【茼蒿蛋湯】

主要食材：茼蒿，雞蛋。

調味料：食用油，食鹽，料酒。

操作步驟：1，將茼蒿洗净后切成段狀備用，雞蛋加入料酒去腥，打散后炒熟備用。

2，鍋中加入清水，燒開後放入茼蒿煮至斷生，然後加入炒好的雞蛋和適量鹽調味，即可出鍋。

3，這道菜湯清味美、營養豐富，非常適合早餐或晚餐食用。

四，【茼蒿蒸餃】

主要食材：茼蒿，豬肉，麵粉。

調味料：食用油，食鹽，香蔥，料酒，生抽，老抽，蠔油，香醋，香油。

操作步驟：1，豬肉洗凈後剁成餡，加入食鹽，香蔥，料酒，生抽，老抽，蠔油調勻，茼蒿洗净后切碎，與豬肉餡混合均勻后加入熟油拌勻製成餡料。

2，麵粉放入大盆中，加入溫水攪勻，再下手揉成一個光滑的麵糰，然後搓長後分成均勻的小劑子，再擀成餃子皮。

3，,然後包成餃子，放入蒸鍋蒸熟即可。這道菜口感鮮美、營養豐富，是家庭聚餐或節日里的一道美味佳餚。

------《溫馨小提示》------

雖然茼蒿的營養價值很高，但並不是所有人都適合食用。對於一些體質較弱或患有特定疾病的人來說，過量食用茼蒿可能會引發身體不適。因此，在食用茼蒿之前最好先瞭解自己的身體狀況和食用禁忌。

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