清明時節，青團作為傳統時令美食，家家戶戶都會準備。然而，杭州富陽區中醫院內分泌科主任黃海燕提醒，部分特殊人群在享用這一美味時，一定要格外注意飲食的科學性，否則，青團很可能從舌尖上的美味變成危害健康的“隱形殺手”。

　　黃海燕醫生日常坐診

　　連吃5個青團，富陽大姐連夜就醫

　　50歲的李大姐是一位糖尿病患者，一直以來，她都很注重血糖的控制，日常血糖指標還算穩定。

　　前兩天，許久未見的小姐妹特意送來了一袋自己親手做的青團，熱情地讓李大姐嘗嘗鮮。看著一個個軟糯香甜的青團，李大姐滿心歡喜。為了讓青團的味道更香濃，她特意選擇了油煎的做法。不一會兒，廚房裡就瀰漫著青團的香氣，讓李大姐瞬間食慾大增。由於青團個頭不算大，她沒忍住，一連吃了5個。

　　（網路配圖）

　　可到了當天晚上，李大姐就感覺身體不對勁了。胃部傳來一陣一陣的劇痛，還不停地反酸，難受得直冒冷汗。家人趕緊找出血糖儀給她測了一下隨機血糖，結果讓大家大吃一驚，血糖值竟然飆升到了20mmol/L，遠遠超出了正常範圍！

　　家人不敢耽擱，連夜將李大姐送到了區中醫院急診科，經急診處理后收住內分泌科病房。經過醫生們降糖、護胃等一系列專業治療，李大姐的癥狀逐漸緩解，幾天后康複出院。

　　區中醫院急診（資料圖）

　　青團雖美味，但也是“血糖殺手”

　　黃海燕介紹，青團雖美味，但食用不當就有可能會成為“血糖殺手”，主要是因為青團存在以下幾方面的健康隱患。

　　青團具有高升糖指數

　　青團的外皮主要由糯米粉製作而成，糯米中富含支鏈澱粉，這種物質在進入人體后消化吸收速度很快，特別容易導致餐后血糖迅速飆升。像李大姐使用油煎的方式，更是讓青團的油脂含量嚴重超標，成為一顆名副其實的“熱量炸彈”，對血糖的影響就更大了。

　　不少“花式”青團含有高糖、高脂餡料

　　傳統的豆沙、芝麻餡，本身含糖量就很高。而如今流行的鹹蛋黃、肉鬆等“網紅”餡料，則存在油脂超標的問題。這些餡料對於血糖控制來說都是極大的挑戰，很容易讓血糖在不知不覺中失控。

　　青團黏膩難消化

　　糯米在冷卻之後質地會變硬，腸胃在消化它的時候需要花費更多的力氣，這無疑會加重胃腸負擔。尤其是老年人和消化功能較弱的人群，食用後可能會出現消化不良、胃脹等不適癥狀。

　　科學食用青團，這些建議要記牢

　　為了讓大家既能享受青團的美味，又能保障身體健康，醫生給出了科學食用青團的五大建議。

　　黃海燕醫生日常看診

　　01

　　嚴控分量，替代主食

　　青團熱量較高，建議每次食用不超過1個，並在吃了青團後，要相應減少當日主食，像米飯、麵條這類食物的攝入量。要是選擇了鹹味青團，一定要多留意餡料中的鹽分和油脂，避免給身體的代謝增加額外負擔。

　　02

　　優選低糖低脂餡料

　　在菜場或超市購買青團成品時，大家要養成查看包裝上營養成分表的習慣。盡量避開那些糖、油在配料表中排名靠前的產品，優先挑選帶有“少糖少油”或“淨素”標籤的青團，這樣能在滿足口福的同時，更好地呵護健康。

　　03

　　搭配膳食纖維，平衡餐食

　　吃青團的時候，可以搭配一些涼拌蔬菜，比如菠菜、芹菜，或者來一碗菌菇湯。這些富含膳食纖維的食物，能夠延緩身體對糖分的吸收，從而有效減少血糖波動。吃完青團後，再喝上一杯綠茶或山楂水，還能起到助消化、解油膩的作用。

　　04

　　加熱食用，避免冷食

　　冷的青團質地又硬又難消化，而且升糖速度更快。把青團蒸熱之後再吃，不僅口感會更好，還能減輕腸胃消化的負擔，讓身體更容易接受。

　　05

　　改良配方，自製健康青團

　　如果有條件，大家不妨嘗試自己動手製作青團。在製作外皮時，用部分糙米粉或燕麥粉替代糯米粉，再添加一些艾草粉或小麥草汁，既能保留青團獨特的清香，又能增加膳食纖維。餡料方面，可以用薺菜、馬蘭頭、筍乾等蔬菜，搭配少量瘦肉或豆腐乾，做成鹹鮮口味的餡料，這樣既能增加膳食纖維和蛋白質，又能延緩血糖上升。要是喜歡甜口，也可以用無糖紅豆沙，再加入少量木糖醇調味，來替代傳統的高糖豆沙。

　　醫生特別提醒

　　胃腸功能較弱的人群，千萬要避免空腹食用青團，而且一定要將青團徹底加熱后再吃，防止出現消化不良的情況。

　　對於糖尿病合併其他慢性病的患者，比如高血壓患者，要嚴格控制鹹餡青團的攝入；高血脂患者則要避開肉鬆、蛋黃等高脂餡料。糖尿病患者在食用青團後，需密切監測血糖，建議在食用后2小時檢測血糖，仔細觀察身體的個體反應，以便及時調整後續的飲食計劃。

　　轉自：富陽日報

來源：杭州交通918