你是否也有這樣的記憶？那些只在清明時節才能吃到的特色美食，不僅是舌尖上的享受，更是一代代傳承下來的情感紐帶。

清明前後，江南地區的艾草和清明草剛剛抽出新芽，此時製作的青團，顏色最為碧綠，味道也最為清香。

青團製作小竅門：糯米粉和馬蘭頭汁的比例是秘訣。我的經驗是2:1最佳，太多汁會導致青團黏手，太少則顏色不夠翠綠。另外，填餡時手心抹點植物油，揉搓成團才不會粘手。最傳統的餡料是豆沙，但我更愛奶奶的創新——加入少許桂花的豆沙餡，那種甜而不膩、帶著春天氣息的味道，讓人回味無窮。

與青團相比，艾粑可能名氣稍遜，但在湖南、湖北等地卻是清明節的必備美食。艾粑的主角是艾草，這種被古人稱為"百草之王"的植物，不僅有著獨特的香氣，還富含多種功效。

製作艾粑時，選擇新鮮的嫩艾草至關重要。嫩芽口感更佳，苦味也較輕。將艾草洗凈後焯水，這一步能去除部分苦味，保留清香。然後搗碎成泥，與糯米粉按3:7的比例混合，加適量水揉成麵糰。我喜歡在艾粑里包入紅豆沙，那股甜與草香的碰撞，簡直讓人欲罷不能！

北方的清明節少不了這道酥脆的饊子。第一次見到這種食物是在山東姥姥家，那時還小，只知道這種長條狀的油炸食品特別香脆，一根接一根根本停不下來。

饊子看似簡單，實則大有講究。麵粉與清水的比例、揉面的力度、醒面的時間，每一步都會影響最終成品的口感。

有一年清明，我執意要學習這門手藝。只見姥姥將麵粉、少量鹽和水揉成麵團，醒面半小時後開始拉伸、摺疊，重複多次后，麵團變得極具彈性。接著捲成長條，在沸油中炸至金黃。出鍋的饊子油光發亮，咬一口，"咔嚓"一聲脆響，彷彿能聽到思念破殼而出的聲音。

除了上述三種代表性食物，還有1種清明美食同樣值得一試：

清明粿：福建、台灣地區的傳統美食，用糯米粉和艾草汁製成的半透明糕點。我曾在一個臺灣友人家品嘗過，那種Q彈的口感配上特製的甜醬，讓人印象深刻。製作時，糯米粉要先用開水燙熟一部分，這樣做出的清明粿才會更加透明有彈性。

每年做這些清明美食的時候，我總會想起那些已經不在身邊的親人。也許，這就是節氣食物的意義所在——通過味蕾，連接起生者與故者，現在與過去。

清明時節，你會做哪些傳統美食呢？是否也有只屬於你家的特殊做法？歡迎在評論區分享你的清明食物記憶，讓我們一起守護這些即將被遺忘的美味，讓傳統在舌尖上延續。

明天就是清明瞭，不如趁著週末，找出老食譜，和家人一起動手做一做這些應景美食吧。畢竟，最珍貴的家族遺產，往往藏在最普通的食物里。