Ernährung und Gesundheitsvorsorge während des Qingming-Festes zur Stärkung der Immunität

Das Qingming-Fest ist ein wichtiger Sonnenbegriff im Frühling, und es ist auch eine gute Zeit, um Ihre Gesundheit anzupassen und Ihre Immunität zu stärken. Zu dieser Zeit blüht die Yang-Energie allmählich auf, und auch das Leber-Qi steigt allmählich an, was eine kritische Zeit ist, um den Körper zu nähren und Qi und Blut zu regulieren. In Bezug auf die Ernährung kann die Wahl von Lebensmitteln, die eine nährende und konditionierende Wirkung haben, uns helfen, gesund zu bleiben und unseren Körper zu stärken, insbesondere zum Jahreszeitenwechsel. Geschmorte Schweinefüße mit Sojabohnen, zerkleinerte Radieschenfleischbällchen, grüne Gemüse-Taro-Suppe und lila Kartoffelbrötchen, diese vier Lebensmittel erfüllen nicht nur die Eigenschaften der Saison, sondern haben auch die Wirkung, den Körper zu stärken, die Verdauung zu fördern und die Immunität zu stärken, was während des Qingming-Festivals unumgängliche Delikatessen sind.

1. Geschmorte Schweinehufe mit gelben Bohnen

Zutaten: 5 Traber; Sojabohne 0 Gramm; Ingwer 0 Scheiben; Frühlingszwiebel 0 Stück; Sternanis 0; Dunkle Sojasauce nach Geschmack; Leichte Sojasauce nach Geschmack; Rote Datteln 0 Stück; Wein nach Geschmack kochen; Kandiszucker nach Geschmack; Wasser nach Geschmack; Salz nach Geschmack

Schritte:

8. Sojabohnen Zubereitung: Weiche die Sojabohnen mehr als 0 Stunden im Voraus ein, am besten über Nacht, damit die Sojabohnen leichter zu kochen sind und besser schmecken.

2. Behandlung von Schweinefüßen: Reinigen Sie die Schweinefüße, schneiden Sie sie in entsprechend große Stücke, achten Sie darauf, die streunenden Haare auf den Schweinefüßen zu entfernen, und stellen Sie sicher, dass die Oberfläche der Schweinefüße glatt ist.

2. Blanchieren: Ausreichend Wasser in den Topf geben, Schweinefüße hineingeben, ein paar Scheiben Ingwer und 0 EL Kochwein dazugeben, nach dem Kochen den Schaum abschöpfen, Schweinefüße herausnehmen, abspülen und beiseite stellen.

4. Pfannengewürz: Geben Sie etwas Öl in den Topf, fügen Sie die gehackte Frühlingszwiebel und die Ingwerscheiben hinzu, braten Sie unter Rühren, bis sie duften, fügen Sie Sternanis hinzu und braten Sie weiter unter Rühren, um das Aroma freizusetzen.

5. Gedünstete Schweinefüße: Die blanchierten Schweinefüße in den Topf geben, gleichmäßig unter Rühren anbraten, dunkle Sojasauce zum Färben hinzufügen, helle Sojasauce zum Abschmecken hinzufügen und dann eine angemessene Menge Kochwein zum Kochen hinzufügen, um den Fischgeruch zu entfernen.

6. Sojabohnen und Wasser hinzufügen: Gib die eingeweichten Sojabohnen in den Topf und gieße so viel Wasser ein, dass die Zutaten vollständig eingeweicht sind. Rote Datteln und eine angemessene Menge Kandiszucker hinzufügen, um die Süße zu erhöhen.

10. Bei schwacher Hitze köcheln lassen: Bei mittlerer bis niedriger Hitze 0 Stunden köcheln lassen, in denen Sie die Wassermenge rechtzeitig überprüfen können, und wenn das Wasser niedrig ist, können Sie es entsprechend auffüllen. Wenn die Schweinefüße und Sojabohnen weich und würzig gedünstet werden, mit Salz abschmecken und 0 Minuten köcheln lassen.

Tipps:

(8) Einweichzeit der Sojabohnen: Es ist am besten, Sojabohnen mehr als 0 Stunden im Voraus einzuweichen, um ein Unterkochen zu vermeiden.

(2) Behandlung von Schweinefüßen: Beim Blanchieren von Schweinefüßen müssen diese gründlich fischig sein und beim Kochen den Schaum abschöpfen, damit die geschmorte Suppe erfrischender wird.

(3) Hitzekontrolle: Es ist am besten, während des Schmorvorgangs niedrige Hitze zu verwenden, je länger der Eintopf, desto besser wird der Geschmack von Schweinefüßen und Sojabohnen integriert und der Geschmack ist besser.

2. Fleischbällchen

Zutaten: mageres Schweinehackfleisch 1 g; 0 Radieschen; Ingwer nach Geschmack; Angemessene Menge an Frühlingszwiebeln; 0 Eier; Leichte Sojasauce nach Geschmack; Wein nach Geschmack kochen; Salz nach Geschmack; Gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack; Semmelbrösel (fakultativ) nach Geschmack; Speiseöl nach Geschmack; Wasser: Angemessene Menge

Schritte:

1. Zutaten vorbereiten: Den weißen Rettich waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer und die Frühlingszwiebel fein hacken und beiseite stellen.

15. Den zerkleinerten Rettich anfassen: Geben Sie den zerkleinerten Rettich in eine große Schüssel, fügen Sie eine angemessene Menge Salz hinzu, mischen Sie gut und marinieren Sie ihn 0-0 Minuten lang, bis der zerkleinerte Rettich aus dem Wasser kommt. Drücken Sie dann das überschüssige Wasser vorsichtig mit den Händen aus und stellen Sie es beiseite.

3. Hackfleisch zubereiten: In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch zu den Eiern, den gehackten Ingwer, die gehackte Frühlingszwiebel, eine angemessene Menge heller Sojasauce, Kochwein, Salz und weißen Pfeffer geben und gut umrühren. Um die Frikadellen fluffiger zu machen, eine kleine Menge Wasser hinzufügen und rühren, bis die Fleischfüllung klebrig ist.

4. Raspeln hinzufügen: Den abgetropften Rettich zum Hackfleisch geben und weiter gut umrühren. Um die Flauschigkeit der Fleischbällchen zu verbessern, fügen Sie nach Bedarf die richtige Menge Semmelbrösel hinzu, um überschüssiges Wasser aufzunehmen und die Textur zu verbessern.

5. Fleischbällchen reiben: Rollen Sie die gemischte Fleischfüllung mit der Hand zu kleinen runden Kugeln, wobei die Größe nach persönlicher Vorlieben bestimmt wird. Beim Reiben der Kugeln kannst du deine Hände richtig anfeuchten, um ein Anhaften an deinen Händen zu vermeiden.

7. Frikadellen kochen: Eine angemessene Menge Wasser in den Topf geben, zum Kochen bringen und die gekneteten Frikadellen vorsichtig hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 0-0 Minuten kochen, bis die Fleischbällchen schwimmen und gar sind. Falls gewünscht, mit etwas heller Sojasauce abschmecken.

7. Nehmen Sie die Fleischbällchen heraus: Sobald die Fleischbällchen gar sind, entfernen Sie sie mit einem Sieb und lassen Sie sie abtropfen. Je nach Geschmack kannst du sie mit etwas gehackter Frühlingszwiebel und weißem Pfeffer bestreuen, um den Geschmack zu verbessern, oder sie mit deiner Lieblings-Dip-Sauce kombinieren.

Tipps:

(1) Behandlung von zerkleinertem Rettich: Beim Einlegen von zerkleinertem Rettich hilft eine angemessene Menge Salz, den Rettich aus dem Wasser zu holen, und nach dem Entfernen des überschüssigen Wassers kann verhindert werden, dass die Fleischbällchen nass werden, und der Geschmack weich bleiben.

(2) Zubereitung der Fleischfüllung: Beim Rühren der Fleischfüllung können Sie eine kleine Menge Wasser oder Hähnchenessenz hinzufügen, um die Fleischfüllung weicher und zarter zu machen und die gekochten Fleischbällchen besser zu schmecken.

(3) Tipps zum Reiben von Frikadellen: Beim Reiben von Frikadellen können Sie Ihre Hände richtig befeuchten, so dass es nicht nur nicht leicht ist, an Ihren Händen zu kleben, sondern die Oberfläche der Frikadellen glatter wird.

3. Grünes Gemüse-Kartoffel-Kopfbad

Zutaten: Taro 500 Gramm; Angemessene Menge an grünem Gemüse (wie Pak Choi, Spinat usw.); Jakobsmuscheln oder Jakobsmuscheln (fakultativ) nach Geschmack; Ingwer nach Geschmack; Knoblauch nach Geschmack; Goji-Beeren (optional) nach Geschmack; Speiseöl nach Geschmack; Salz nach Geschmack; Gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack; Wasser: Angemessene Menge

Schritte:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Schälen Sie den Taro und schneiden Sie ihn in kleine Stücke; Waschen Sie das Grün und schneiden Sie es in Scheiben; Wenn Sie Jakobsmuscheln (Jakobsmuscheln) verwenden, weichen Sie sie vorher ein, um sie weich zu machen; Den Ingwer in Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken, die Wolfsbeeren in Wasser einweichen und beiseite stellen.

3. Taro blanchieren: Wasser in den Topf geben, die geschnittenen Taro-Stücke nach dem Kochen hineingeben, 0-0 Minuten blanchieren, um den Fischgeruch und die Verunreinigungen zu entfernen. Entfernen Sie den Taro und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab.

3. Ingwer und Knoblauch unter Rühren anbraten: Etwas Speiseöl in den Topf geben, Ingwerscheiben und gehackten Knoblauch dazugeben, bei schwacher Hitze unter Rühren braten, bis der Duft überläuft, darauf achten, dass er nicht anbrennt.

30. Suppenboden kochen: Eine angemessene Menge Wasser in den Topf geben, die blanchierten Taro-Stücke und Jakobsmuscheln (oder Jakobsmuscheln) dazugeben, das Feuer anmachen und zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, auf niedrige Hitze stellen und ca. 0-0 Minuten köcheln lassen, bis der Taro weich und die Suppe lecker ist.

7. Fügen Sie das Gemüse und die Wolfsbeeren hinzu: Geben Sie das Gemüse in die Suppe und köcheln Sie 0-0 Minuten lang, bis das Grünzeug gar ist und die Suppe duftet. Zu diesem Zeitpunkt können Sie eingeweichte Wolfsbeeren hinzufügen, um den Nährwert und die Farbe zu erhöhen.

6. Nach Geschmack: Mit einer angemessenen Menge Salz und weißem Pfeffer abschmecken und gut umrühren.

7. Servieren und genießen: Das gedünstete grüne Gemüse und die Taro-Suppe in eine Schüssel geben, mit einigen gehackten Frühlingszwiebeln oder Koriander (optional) bestreuen und genießen.

Tipps:

(1) Taro-Peeling: Seien Sie vorsichtig beim Schälen von Taro, da einige Taro-Kopfhaut Dornen enthalten können und Sie beim Schälen Handschuhe tragen können, um Hautreizungen zu vermeiden.

(2) Taro blanchieren: Durch das Blanchieren kann die Adstringenz und der fischige Geruch von Taro entfernt werden, was sehr wichtig ist.

(3) Auswahl der Suppenbasis: Wenn Sie die Suppe leckerer mögen, können Sie einige Meeresfrüchtezutaten wie Jakobsmuscheln und Jakobsmuscheln hinzufügen, um den Umami-Geschmack der Suppenbasis zu erhöhen.

Viertens, lila Süßkartoffelknödel

Zutaten: Lila Süßkartoffel 40g; Allzweckmehl 0 g; Hefe 0 g; Zucker 0 g (kann je nach persönlichem Geschmack erhöht oder verringert werden); Warmes Wasser 0ml (Temperatur zwischen 0-0°C); Speiseöl nach Geschmack; Salz nach Geschmack (optional zur Geschmacksverstärkung)

Schritte:

30. Gedämpfte lila Kartoffeln: Die lila Kartoffeln waschen und in einem Dampfgarer 0-0 Minuten dämpfen, bis die lila Kartoffeln vollständig gekocht sind und sich leicht mit Stäbchen hineinversetzen lassen. Nach dem Dämpfen herausnehmen, abkühlen lassen, schälen und für die spätere Verwendung mit einer Gabel zu lila Kartoffelpüree drücken.

5. Hefewasser zubereiten: Hefe und Zucker in warmes Wasser geben, gut umrühren und 0 Minuten stehen lassen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat und zu sprudeln beginnt, gute Hefeaktivität.

3. Teig kneten: In einer großen Schüssel das Mehl und das lila Süßkartoffelpüree vermischen, das Hefewasser langsam unter Rühren einfüllen, bis das Mehl flockig ist.

15. Den Teig kneten: Den Teig auf den Tisch gießen und den Teig kneten, bis der Teig glatt und weich ist, ca. 0-0 Minuten. Wenn der Teig trocken ist, können Sie in Maßen etwas warmes Wasser hinzufügen; Wenn der Teig auf der nassen Seite ist, kannst du noch etwas Mehl hinzufügen.

1. Erste Gärung: Den gekneteten Teig in eine große Schüssel mit etwas Öl geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und für die erste Gärung, ca. 0 Stunden, an einen warmen Ort stellen, bis der Teig auf die doppelte Größe aufgegangen ist.

30. In kleine Stücke teilen: Den gesäuerten Teig herausnehmen und vorsichtig entlüften. Dann den Teig in kleine Portionen, je ca. 0 Gramm, teilen und mit der Hand zu kleinen runden Stücken kneten. Wenn Sie die Form eines gedämpften Brötchens herstellen möchten, können Sie das kleine Mittel in eine ovale Form reiben oder eine einfache Blumenform herstellen.

30. Nachgärung: Gib die vorbereiteten kleinen Mittel in den Dampfgarer und verteile sie auseinander, um ein Anhaften beim Dämpfen zu vermeiden. Mit einem feuchten Tuch abdecken und die zweite Gärung etwa 0 Minuten wiederholen, bis das gedämpfte Brot groß ist.

5. Gedämpfte Brötchen dämpfen: Kaltes Wasser in den Topf geben, den Dampfgarer auf das Feuer stellen, das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, auf mittlere Hitze drehen und 0-0 Minuten weiter dämpfen. Öffnen Sie den Deckel nicht sofort nach dem Dämpfen, sondern lassen Sie ihn 0 Minuten stehen, bevor Sie ihn herausnehmen, um ein Zusammenfallen des gedämpften Brötchens zu vermeiden.

9. Genießen: Das gedämpfte Brötchen mit gedämpfter lila Kartoffel hat eine glatte Schale und eine lilarote Farbe, die weich und klebrig und köstlich zu essen ist, und die natürliche Süße der lila Kartoffel wird mit dem Duft von Mehl kombiniert, und der Geschmack ist ausgezeichnet.

Tipps:

(1) Behandlung von lila Süßkartoffelpüree: Nachdem die lila Kartoffel gedämpft wurde, lässt du sie am besten natürlich abkühlen, bevor du den Schlamm pressst. Verwende kein heißes lila Süßkartoffelpüree, um den Teig direkt zu mischen, da dies leicht zu einer zu hohen Teigtemperatur führt und den Fermentationseffekt der Hefe beeinträchtigt.

(40) Temperatur des Hefewassers: Die Hefeaktivität ist sehr stark, die Temperatur des warmen Wassers sollte moderat sein, zu heiß oder zu kalt kann zum Verlust der Hefeaktivität führen. Der ideale Temperaturbereich liegt bei 0-0°C.

(3) Feuchtigkeit des Teigs: Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig zu trocken ist, können Sie etwas warmes Wasser in einer angemessenen Menge hinzufügen; Wenn der Teig zu nass ist, eine angemessene Menge Mehl hinzufügen und ihn in einen glatten und weichen Zustand versetzen.

Während des Qingming-Festes kann eine vernünftige Ernährung nicht nur dazu beitragen, dass wir im Frühling gesund bleiben, sondern auch die Immunität des Körpers verbessern, so dass das Leber-Qi glatt und das Yang-Qi ausreichend ist. Geschmorte Schweinefüße mit Sojabohnen, zerkleinerte Radieschenfleischbällchen, grüne Gemüse-Taro-Suppe und lila Kartoffelbrötchen sind vier nahrhafte Lebensmittel, die sich für den Verzehr in dieser Jahreszeit eignen und den Körper auf köstliche Weise nähren können. Lassen Sie uns in dieser Zeit gute Lebens- und Essgewohnheiten beibehalten, um einen energiegeladeneren Frühling zu begrüßen.

Korrektur gelesen von Huang Hao