一、清明粿

材料：糯米粉 300克；艾草 適量（新鮮或干艾草均可）；紅豆 適量；白糖 50克（根據口味調整）；清水 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備艾草：如果使用新鮮艾草，先將艾草洗凈，去除雜質，切成小段。若使用干艾草，可以將其浸泡在溫水中，軟化后切段備用。

2. 煮紅豆：將紅豆提前浸泡4小時左右，鍋中加足量水，煮至紅豆熟透。煮好后，將紅豆撈出，瀝干水分備用。

3. 混合糯米粉和艾草：將糯米粉放入大碗中，加入適量的清水，攪拌均勻，直到成為光滑的糊狀。將切好的艾草加入糯米糊中，再加入白糖，攪拌均勻。此時可以根據個人口味調整糖量，喜歡甜味濃的可以適量增加糖。

4. 煮艾草糯米糊：將攪拌均勻的艾草糯米糊放入蒸鍋中，用中小火蒸20-30分鐘，直到糯米糊略為凝固。

5. 加入紅豆：蒸好的糯米糊取出，稍微冷卻後，加入煮熟的紅豆，攪拌均勻。

6. 包裹成粿：將糯米糊搓成小圓球或其他形狀，大小根據個人喜好來調整。每個小球中間可以輕輕按一個小凹槽，方便包入紅豆。

7. 蒸製成型：將包好的清明粿放入蒸籠中，繼續蒸10-15分鐘，直到粿的表面光滑，完全熟透。

溫馨提示：

(1) 艾草選擇：新鮮的艾草更能保留其清香味，干艾草需要浸泡才能釋放香氣。可以根據個人口感來選擇使用新鮮或干艾草。

(2) 糯米糊的稠度：製作清明粿時，糯米粉和水的比例要適當，過稀會導致粿不成型，過幹則口感不佳。可以在攪拌過程中適量添加水。

(3) 甜度調整：糖量可以根據個人喜好進行調整，如果喜歡清淡口感的，可以減少糖分，或用蜂蜜替代白糖。

二、艾草土雞湯

材料：土雞 半隻（約1000克）；艾草 適量（新鮮或干艾草均可）；枸杞 適量；生薑 3-4片；料酒 1勺；紅棗 適量（去核）；干貝或瑤柱（可選） 適量；清水 適量；鹽 適量

步驟：

1. 準備食材：土雞洗凈，去除內臟和雜毛，切塊備用。艾草如果使用新鮮艾草，先清洗乾淨，切成小段。如果是干艾草，需要提前浸泡水軟化。紅棗去核，枸杞清洗乾淨。

2. 焯水去腥：將土雞塊放入鍋中，加入足夠水，開火加熱至水沸騰，撇去浮沫。焯水後撈出雞塊，瀝干水分。

3. 準備燉鍋：在燉鍋中加入適量清水，將焯過水的土雞塊放入鍋中。加入薑片、料酒和干貝（如果使用）來增添湯的鮮味。

4. 加入艾草和紅棗：將艾草段、紅棗和枸杞一起放入燉鍋中。艾草可以帶來清香和獨特的味道，與雞肉的鮮美相得益彰。

5. 慢燉：將燉鍋放在小火上燉煮，建議燉2-3小時。如果條件允許，可以使用燉盅或者慢燉鍋，保持小火慢慢燉煮，時間越長味道越濃。

6. 調味：在燉煮過程中，定期查看湯的狀態，避免水分蒸發過多。如果湯水減少過多，可以適量加點水。最後加鹽進行調味，調整鹹淡。

7. 出鍋裝盤：燉好后，撈出土雞塊和艾草，過濾掉雜質。將清湯倒入碗中，雞塊和紅棗等食材可以一同擺放在湯碗中，營養豐富，湯色清澈，味道鮮美。

溫馨提示：

(1) 艾草選擇：艾草要選用新鮮的艾草，香氣濃郁。若使用干艾草，需提前泡軟，避免苦味過重。

(2) 燉煮時間：雞湯的燉煮時間可以根據個人口感適當調整。燉的時間越長，湯味越濃郁。建議使用小火慢燉，避免湯味過於濃烈或湯水蒸發過多。

(3) 土雞的選擇：土雞比普通雞肉更有味道和營養，燉湯時最好選擇散養的土雞，肉質更鮮美。如果沒有土雞，普通雞肉也可以替代。

三、艾草煎蛋餅

材料：艾草 適量（新鮮或干艾草均可）；雞蛋 2-3個；麵粉 適量（約100克）；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量；水 適量（調整麵糊濃稠度）；青蔥 適量（可選）

步驟：

1. 準備艾草：如果使用新鮮艾草，先將艾草摘洗乾淨，切成小段；如果使用干艾草，需要將其泡水軟化，然後切成小段備用。

2. 打蛋：在一個大碗中打入雞蛋，加入適量的鹽和胡椒粉進行調味，用筷子或打蛋器攪拌均勻，直到蛋液充分混合。

3. 調製麵糊：向蛋液中加入適量的麵粉，邊加邊攪拌，直到麵糊順滑無顆粒。如果麵糊太濃，可以適量加水，調整至不太稠的糊狀。

4. 加入艾草：將切好的艾草段加入麵糊中，輕輕攪拌均勻。此時可以加入切好的蔥花，增添風味。

5. 熱鍋涼油：在平底鍋中加入適量的食用油，開中火預熱。油熱後，將麵糊倒入鍋中，用鏟子輕輕攤開，形成均勻的餅形。

6. 煎製蛋餅：用中小火煎製兩面，等底部金黃後翻面，繼續煎至兩面都呈金黃色，表面微脆即可。根據個人口感，可以適當調整煎製時間，喜歡更酥脆的可以多煎幾分鐘。

7. 出鍋裝盤：將煎好的艾草蛋餅取出，切成適口的塊狀或條狀，裝盤后即可食用。

溫馨提示：

(1) 艾草的選擇：新鮮的艾草味道更清香，若使用干艾草，一定要提前泡水，避免其味道過於苦澀。

(2) 麵糊濃稠度：麵糊不宜太稠，否則煎出來的蛋餅較厚，口感不佳；麵糊過稀容易煎不成型，建議調整至適中的濃稠度。

(3) 火候掌握：煎蛋餅時要用中小火，避免外焦內生。翻面時要小心，確保兩面都煎至金黃且熟透。

清明節，願你在品味傳統美食的同時，也能感受到濃濃的家人關愛和溫暖。清明三樣，祈願一年日子都能如這美味一樣，充滿希望與活力。