في عشاء عائلي ، أشاد العم تشانغ بلحم الخنزير المطهو ببطء وأجنحة الدجاج المقرمشة على الطاولة ، قائلا "هذه هي طعام العالم الشهي". ومع ذلك ، بعد ثلاثة أشهر ، تم إدخاله إلى المستشفى بسبب اضطراب في المعدة وقام الطبيب بتشخيص سرطان المعدة المبكر. ذهل العم تشانغ ، ولم يدخن أو يشرب أبدا ، وكانت حياته وراحته منتظمة ، فلماذا عانى من السرطان؟ بالنظر إلى نظامه الغذائي ، أدرك أن المشكلة قد تكون في ما أسماه "الطعام اللذيذ على الأرض".

في السنوات الأخيرة ، مع تحسن مستويات المعيشة ، أصبحت خيارات الناس الغذائية أكثر تنوعا ، ولكن في الوقت نفسه ، تؤثر عادات الأكل غير الصحية أيضا بهدوء على صحتنا. أظهرت الدراسات أن بعض الأطعمة ترتبط بالفعل بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. وجدت دراسة طويلة الأمد شملت عشرات الآلاف من الأشخاص أن تناول الأطعمة المصنعة الغنية بالسكر والدهون المتكررة كان مرتبطا بزيادة خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان. إذن ، هل أجنحة الدجاج المفضلة لدينا يوميا ، ولحم الخنزير المطهو ببطء ، وما إلى ذلك أيضا في قائمة الخطر هذه؟

في هذه المقالة ، سنلقي نظرة فاحصة على الأطعمة "المفضلة" للخلايا السرطانية ولماذا يمكن أن تشكل خطرا على الصحة. علاوة على ذلك ، سنقدم نصائح غذائية قائمة على العلم لمساعدتك على اتخاذ خيارات صحية تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. دعنا نكشف الأسرار وراء هذه الأطعمة التي تبدو غير ضارة ولكنها خطيرة ونكتشف المعنى الحقيقي للأكل الصحي.

الأطعمة الغنية بالسكر: المصيدة الحلوة

لا تسبب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر زيادة الوزن واستقلاب السكر غير الطبيعي فحسب ، بل توفر أيضا طاقة وفيرة للخلايا السرطانية. أظهرت الدراسات أن الآلية التي تعزز بها البيئة عالية السكر نمو الخلايا السرطانية تتضمن زيادة مستوى الالتهاب في الجسم والتدخل في إشارات الخلايا الطبيعية. لذلك ، فإن تقليل تناول السكر ، وخاصة تجنب السكريات المصنعة والمشروبات السكرية ، أمر ضروري للوقاية من السرطان.

اللحوم الحمراء المصنعة: مخاطر خفية

تحتوي اللحوم الحمراء المصنعة ، مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد ، على مواد كيميائية ، مثل النتريت ، يمكن تحويلها إلى مواد مسرطنة بعد الهضم. يمكن لهذه المواد أن تلحق الضرر بالحمض النووي الخلوي ، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. يمكن أن يكون تناول اللحوم الحمراء غير المصنعة بشكل معتدل ، ومحاولة اختيار اللحوم التي تتغذى على العشب والخالية من الهرمونات ، تعديلا غذائيا صحيا.

القلي المفرط للأطعمة: ليس فقط مسألة دهون

تنتج الأطعمة المقلية مواد مسرطنة مثل مادة الأكريلاميد أثناء الطهي في درجات حرارة عالية. مادة الأكريلاميد شديدة السمية للخلايا البشرية ، وقادرة على التدخل في الوظيفة الطبيعية للخلايا وإحداث تلف الحمض النووي. يمكن لطرق الطهي المثلى ، مثل التبخير والغليان ، أن تقلل بشكل كبير من هذه المخاطر.

الأخطار الخفية لأطعمة معينة

أجنحة الدجاج ولحم الخنزير المطهو ببطء: شعبية ولكنها حذرة

يجب تناول الأطعمة الشعبية مثل أجنحة الدجاج ولحم الخنزير المطهو بحذر بسبب المواد المسرطنة مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والأمينات الحلقية غير المتجانسة التي قد تتشكل أثناء الطهي بدرجة حرارة عالية. يمكن أن يؤدي توزيع نسب هذه الأطعمة في نظامك الغذائي ومحاولة طهيها على درجة حرارة منخفضة وبحرارة رطبة إلى تقليل المخاطر.

المشروبات والحلويات السكرية: عواقب السكر الزائد

لا يؤدي تناول المشروبات السكرية والحلويات بشكل متكرر إلى زيادة خطر استقلاب الجلوكوز غير الطبيعي فحسب ، بل قد يعزز أيضا تطور أنواع معينة من السرطان. يعد اختيار الأطعمة الطبيعية منخفضة السكر ، مثل الفاكهة الطازجة ، كحلويات خيارا صحيا.

طعام الشواء: الخطر الخفي في اللذة

قد تزيد المكونات المدخنة في الأطعمة المشوية والمواد المسرطنة الناتجة عن درجات الحرارة المرتفعة من خطر الإصابة بالسرطان. يمكن أن يؤدي تقليل عدد الشوايات واختيار طرق طهي صحية ، مثل الطهي البطيء بدرجة حرارة منخفضة ، إلى الحفاظ على النكهة الأصلية للطعام مع تقليل المخاطر الصحية.

تدقيق لغوي بواسطة Zhuang Wu