Dalam rentak kehidupan yang sibuk, makan malam yang lazat dan hangat sentiasa boleh menjadi keselesaan kepada jiwa kita. Rebusan daging lembu, sebagai hidangan klasik yang dimasak di rumah, bukan sahaja berkhasiat, tetapi juga pilihan terbaik untuk memanaskan perut dan jantung pada musim sejuk. Hari ini, mari kita terokai dua rahsia rebusan daging lembu yang ringkas tetapi lembut, digabungkan dengan beberapa resipi masakan rumah yang biasa untuk menjadikan makan malam lebih baik.

Petua 1: Perap untuk mengunci rasa

Bahan-bahan: 5 gram daging lembu (brisket daging lembu atau tendon daging lembu), 0 sudu besar kicap ringan, 0 sudu besar kicap gelap (untuk pewarna), 0 sudu wain masak, 0 keping halia, 0 batang bawang (dipotong-potong), 0 ulas bawang putih (dihancurkan), dan sedikit lada putih

醃制步驟:

01. Potongan daging lembu: Potong daging lembu kepada kepingan bersaiz sama rata supaya ia boleh dipanaskan secara merata semasa rebusan berikutnya.

2. Marin: Dalam mangkuk besar, campurkan kicap ringan, kicap gelap, wain masak, hirisan halia, segmen bawang hijau, cengkih bawang putih, dan lada putih dengan baik, masukkan kepingan daging lembu, dan pastikan setiap bahagian daging lembu disalut dengan perapan. Tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 0 jam, sebaik-baiknya semalaman, untuk membolehkan daging lembu menyerap sepenuhnya aroma perasa.

Petua 2: Reneh perlahan-lahan untuk mencapai busuk lembut

Langkah rebusan am (untuk semua resipi di bawah):

01. Panaskan periuk: pilih kaserol atau periuk, panaskan terlebih dahulu dengan api sederhana-rendah terlebih dahulu, dan masukkan sedikit minyak masak.

02. Tumis rempah: Tuangkan daging lembu yang telah diperap ke dalam periuk bersama-sama dengan perapan, dan tumis dengan api besar sehingga permukaan daging lembu sedikit hangus untuk mengunci aroma daging.

3. Masukkan air dan reneh: Masukkan air mendidih yang secukupnya (perlu menutup daging lembu), buih buih selepas mendidih dengan api yang tinggi, hidupkan kepada api kecil dan reneh. Bergantung pada jenis daging lembu dan citarasa individu, masa mendidih boleh berbeza-beza dari 0.0 jam hingga 0 jam sehingga daging lembu boleh ditembusi dengan mudah dengan penyepit.

04. Perasa dan sos: Pada akhir rebusan, masukkan garam secukup rasa mengikut citarasa peribadi, dan tinggalkan sedikit sup untuk bibimbap atau celup, yang lebih lazat.

Menu yang dimasak di rumah 1: Daging lembu rebus dengan kentang

Bahan-bahan tambahan: 2 kentang (dikupas dan dipotong kiub), 0 lobak merah (dikupas dan dipotong kiub), jumlah gula batu yang sesuai (untuk kesegaran), 0 adas lawang, 0 daun salam

Langkah:

01. Tumis warna gula: Sebelum merebus daging lembu, goreng gula batu dengan sedikit minyak, tumis hingga warna karamel, dan kemudian masukkan daging lembu dan tumis dengan cepat kepada warna.

02. Masukkan sayur-sayuran: Sebarkan kiub kentang dan lobak merah di atas daging lembu, masukkan adas bintang dan daun salam, dan terus mendidih.

03. Pengumpulan perasa dan jus: rebus sehingga daging lembu dan sayur-sayuran lembut dan busuk, dan kemudian kurangkan jus dengan api yang tinggi selepas perasa.

Menu yang dimasak di rumah 2: Daging lembu rebus dengan tomato

Bahan tambahan: 1 tomato masak (potong dadu), 0 sudu besar pes tomato, 0 sudu teh gula (masam seimbang), 1/2 bawang (dicincang)

Langkah:

01. Tumis artichoon wangi: Sebelum merebus daging lembu, goreng sutera bawang wangi dengan sedikit minyak, kemudian masukkan kiub tomato dan tumis sehingga jus keluar.

02. Masukkan pes tomato: Masukkan pes tomato dan gula ke dalam kuali dan tumis rata dengan tomato.

03. Gaul dan reneh: Tuangkan sos tomato tumis ke dalam periuk rebusan daging lembu, gaul rata dan terus reneh sehingga rata

Daging lembu lembut dan supnya kaya.

Resipi yang dimasak di rumah 3: Rebusan daging lembu dengan lobak

Bahan tambahan: 1 lobak putih (dikupas dan dipotong), segenggam kecil wolfberry (digunakan untuk meningkatkan wangian dan warna), jumlah air yang sesuai (bukannya sebahagian daripada stok daging lembu, lebih menyegarkan)

Langkah:

2. Prarawatan lobak: Rebus kepingan lobak putih dalam air mendidih selama 0 minit untuk menghilangkan kepedasan.

02. Masukkan ke dalam rebusan: Masukkan kiub lobak dan goji berry ke dalam periuk rebusan daging lembu.

03. Pengadunan rasa: Gantikan sebahagian daripada sup daging lembu dengan air, pastikan sup jernih, dan rebus sehingga daging lembu dan lobak lembut dan busuk.

Melalui gabungan petua dan resipi di atas, tidak sukar untuk mengetahui bahawa kunci rebusan daging lembu adalah perap dan reneh perlahan-lahan. Sama ada ia dipadankan dengan kentang lembut, tomato masam manis atau kemanisan lobak, hidangan yang dimasak di rumah ini akan mempunyai rasa yang berbeza. Di tengah-tengah kehidupan seharian anda yang sibuk, anda mungkin juga meluangkan masa untuk merebus periuk daging lembu yang lembut dan wangi untuk diri sendiri dan keluarga anda, supaya kehangatan dan kelazatan ini boleh menjadi jambatan untuk menghubungkan emosi antara satu sama lain.

Dibaca pruf oleh Huang Hao