1. ڪرسپي بيگن

اجزاء: بيگن، کٽيل لسن، سڪي مرچ، سيچوان مرچ، نشاستي، سبز مرچ، سبز پياز، سفيد تل

مخصوص عمل:

1. بيگن کي صاف ڪري، ڇري سان ان کي اڌ ۾ ڪٽي ٻيهر چئن حصن ۾ ورهايو، وچ ۾ ڪور کي ڪڍي ڇڏيو، ۽ پوءِ تيز چاقو سان ٽڪرا ٽڪرا ڪري ڇڏيو.

2. کٽڻ کان پوءِ بيسن ۾ وجهي، بيگن کي ڍڪڻ لاءِ پاڻي شامل ڪري، پوءِ هڪ چمچو لوڻ شامل ڪري چڱي طرح هلايو ۽ ٿوري دير لاءِ ٻوڙي وڃو.

5. ان کان پوء بيگن کي ڪڍي، پاڻي ڪڍي، مٺي آلو نشاستي جا 0 چمچا شامل ڪري، چڱي طرح پڪڙي ۽ ملائي، ته بيگن کي نشاستي سان برابر ليپ ڪيو وڃي.

7. ٿورو وڌيڪ پڪائڻ جي تيل ۾ وجهي، تيل جو درجه حرارت 0 گرم آهي، بيگن جي تيل ۾ رکڻ ۽ فرائي ڪرڻ، ٿوري برائون تائين فرائي ڪريو، ان کي نيٽ سان هٽايو، ان کي ٻيهر فرائي ڪريو، ۽ پوء اضافي تيل کي ڪڍڻ ۽ ڪڍڻ.

3. ساس: پيالي ۾ 0 چمچا هلڪو سويا ساس، 0 چمچا چاول جو سرڪو، 0 چمچا شگر، ٿورو تل جو تيل ۽ هڪ ننڍڙو اڌ پيالو پاڻي شامل ڪري پوءِ استعمال لاءِ چڱي ريت هلايو.

6. هيٺين تيل کي برتن ۾ ڇڏي وڃو، کٽيل لسن، سڪي مرچ مرچ ۽ سيچوان مرچ ۾ وجهي ۽ خوشبودار تائين هلايو- فرائي ڪريو.

7. منجھيل سوس ۾ وجهي، پچائڻ جاري رکو، جيستائين ساس ٿورو نه ڪڍيو وڃي، تليل بيگن ۾ وجهي ۽ هلايو-فرائي ڪريو، پوء لال ۽ سبز مرچ جي ڦوٽن، ڪٽيل سبز پياز، ۽ سفيد تل ۽ ٿوري دير تائين هلايو-فرائي ڪريو.

2. سرخ بريز ٿيل بيگن

اجزاء: بيگن، کٽيل گوشت، لسن، شالوٽ، بين پيسٽ، ڳاڙهو سويا ساس، هلڪو سويا ساس، اوسٽر ساس، ڪڻڪ جو آٽو، شگر

مخصوص عمل:

10. بيگن کي صاف ڪري، چاقو سان ڊگهي پٽين ۾ ڪٽي، بيسن ۾ وجهي، 0 چمچا لوڻ شامل ڪريو، چڱي طرح هلايو، ۽ 0 منٽن تائين مارينيٽ ڪريو.

1. سوس: اڌ چمچو ڳاڙهو سويا ساس، 0 چمچا اوسٽر ساس، 0 چمچا هلڪو سويا ساس، هڪ چمچو شگر، 0 چمچا ڪڻڪ جو آٽو ، ۽ گرم پاڻي جو هڪ ننڍڙو اڌ پيالو برابر ملائڻ لاءِ شامل ڪريو.

3. ٿورو وڌيڪ پچائڻ جو تيل وجهي، بيگن کي پين ۾ وجهي ۽ تڪليف ڏيو جيستائين بيگن نرم نه هجي ، ۽ ٻنهي پاسن کي ٿورو ڳاڙهو ڪيو وڃي.

1. هيٺين تيل کي برتن ۾ ڇڏي ڏيو، گوشت جي جھاگ ۾ وجهي ٿورو ڳاڙهو ٿيڻ تائين هلايو- فرائي ڪريو، گهٽيل لسن ۽ پياز جي گلن ۾ وجهي ۽ خوشبودار ٿيڻ تائين هلايو-فرائي ڪريو، 0 چمچا بين پيسٽ شامل ڪريو ۽ لال تيل کي هلايو- فرائي ڪريو.

5. لال تيل جي تليل ٿيڻ کان پوء، بيگن ۾ وجهي ۽ برابر طور تي هلايو- فرائي ڪريو، پوء اڳ ۾ تيار ڪيل ساس ۾ وجهي ۽ تيز گرمي تي هلايو-فرائي ڪريو، سوپ موٽي وڃڻ تائين هلايو-فرائي ڪريو، مصالحي دار باجرا ۽ ڪٽيل سبز پياز شامل ڪريو ۽ برتن مان ڪڍڻ ۽ پليٽ تي رکڻ لاء برابر طور تي هلايو.

3. مٺو ۽ کٽي بيگن

اجزاء: بيگن، نشاستو، ٽماٽو پيسٽ، سفيد تل، ڪٽيل سبز پياز

مخصوص عمل:

10. بيگن کي ڌوئڻ، چمڙي کي ڇڪڻ، ڪيوب ۾ ڪٽڻ، ان کي بيسن ۾ رکڻ، پاڻي شامل ڪرڻ ۽ تقريبا 0 منٽن تائين ٻوڙڻ.

2. بيگن کي هٽايو، پاڻي کي ڪڍي ڇڏيو، مناسب مقدار ۾ نشاستي شامل ڪريو، چڱي طرح هلايو، ۽ بيگن کي نشاستي جي پرت سان ڪوٽ ڪريو.

2. وقت بچائڻ لاءِ ساس کي اڳ ۾ ئي ملائي وٺو: 0 چمچا شگر، 0 چمچا سفيد سرڪو، 0 چمچا نشاستي، 0 چمچا ٽماٽو پيسٽ، هڪ چٽو لوڻ، 0 چمچا پاڻي پيالي ۾ شامل ڪري بعد ۾ استعمال لاءِ چمچي سان چڱي طرح هلايو.

7. ٿورو وڌيڪ پڪائڻ جو تيل وجهي، تيل جو درجه حرارت 0 گرم آهي، بيگن ۾ وجهي فرائي ڪريو ۽ فرائي ڪريو، جيستائين بيگن سونهري ۽ ڪرسپي نه هجي، ان کي هٽايو، ان کي ٻيهر فرائي ڪريو، ۽ اضافي تيل ڪڍو.

5. منجھيل سوس ۾ وڌو ۽ ايستائين ٻوڙيو جيستائين ساس چپچپا نه هجي، تليل ڪٽ ۾ وجهي ۽ هلو-فرائي ڪريو، ته ڪٽ کي ساس سان ليپ ڪيو وڃي، ۽ آخرڪار ٿورو سفيد تل ۽ ڪٽيل سبز پياز ۾ ڇڪڻ ۽ ڀت مان ٻاهر نڪرڻ ۽ پليٽ تي رکڻ لاء برابر طور تي هلايو.

4. بيگن چکن رول

اجزاء: مرغي جي سيني، بيگن، لسن، سبز پياز، ادرک، انگن

مخصوص عمل:

1. چڪن جي سيني کي صاف ڪري، ان کي کاڌي جي پروسيسر ۾ وجهي، ان کي هڪ بيسن ۾ وجهي، مناسب مقدار ۾ کٽيل لسن، ڪٽيل سبز پياز، کٽيل ادرک، 0 چمچا هلڪي سويا ساس، 0 چمچا اوسٽر ساس، ٿورو ڪارو مرچ، لوڻ جي مناسب مقدار، 0 انگن کي شامل ڪري چڱي طرح هلايو ۽ هڪ طرف رکيو.

2. بيگن کي صاف ڪريو، بيگن جي ڳوٺ کي ٿلهو ڪرڻ لاء هڪ پارنگ چاقو استعمال ڪريو، ان کي ٿوري دير تائين لوڻ جي پاڻي ۾ ڳاڙهو ڪريو، ۽ پاڻي نچوڙيو.

3. بيگن جي پٽين کي چٽو پکيڙيو، تيار ڪيل چکن جي سينن کي شامل ڪريو، ۽ انهن کي بدلي ۾ رول ڪريو.

4. پيالي ۾ 0 چمچا ڪرسپي فرائيڊ پائوڊر، ٿورو پچائڻ جو تيل ۽ اڌ پيالو پاڻي شامل ڪري وٺو ۽ چڱي طرح هلايو ته هڪ بيٽر ٺاهيو، ۽ بيگن جي رولن کي بيٽر ۾ ڪوٽ ڪريو.

5. تيل کي گرم ڪرڻ، تيل کي گرم ڪرڻ ۽ بيگن چکن رولن کي فرائي ڪرڻ، جيستائين سطح کي ٿورو برائون نه ڪيو وڃي، ٻيهر فرائي ڪريو، اضافي تيل کي ڪڍي، ٿورو مرچ پائوڊر سان ڇڪڻ، ۽ کائڻ لاء ڪٽيل پارسلي.

زوانگ وو پاران پروفريڊ