在疫情期間居家隔離的日子里，包子成了我們家的常客。每次包上一大堆，放進冰箱裡冷凍，想吃的時候只需蒸一蒸，方便又美味。

隨著秋天的到來，空氣變得乾燥，油膩的食物逐漸失去了吸引力，而包子則成為了我們的首選。今天，我要分享一款懶人素餡包子的做法，家裡的小孩總是念念不忘，要求經常做。無需和麵擀皮，成品皮薄餡大，口感鮮美。

此外，這款素餡包子採用清蒸的方式烹飪，既美味又不上火，而且低油、低糖、低鹽，吃多了也不用擔心發胖。下面來看看我是怎麼做的吧。

推薦食譜：菠菜雞蛋豆腐餡包子

主要食材：菠菜、雞蛋、老豆腐、胡蘿蔔、香菇、餃子皮

具體做法：

1. 準備一把新鮮的菠菜，將葉子一片一片掰下來，然後放入清水盆中，往裡加入一勺食鹽、一勺食用小蘇打，用手攪拌均勻后，放一旁浸泡10分鐘。

2. 時間到了之後，用手將菠菜葉搓洗乾淨，再換一盆乾淨的清水，給它多清洗幾遍，直到洗至水變清澈為止，然後控幹水分備用。

3. 鍋中水提前燒開，往裡加入一勺食鹽、一勺食用油，用鏟子攪拌均勻之後，再倒入菠菜葉，給牠焯水2分鐘，然後控水撈出，迅速放入水中過涼，這樣菠菜的顏色會更脆綠。

4. 再次將鍋中水燒開，將洗乾淨的香菇放進去，用鏟子攪拌幾下，讓它更加受熱均勻，大約焯水2分鐘，去掉裡面的草酸，然後控水撈出，也放入涼水中過涼。

5. 接下來擠干菠菜里的水分，用刀給它剁得碎一點，再將放涼的香菇撈出來，擠干水分后，切成香菇丁，接著拿出一根去皮的胡蘿蔔，也切成小丁，全部切好之後，放入裝有菠菜的大碗中。

6. 準備一塊老豆腐，給它改刀切成豆腐丁，裝入大碗中，再往裡打入3個雞蛋，用筷子充分地攪拌均勻，讓每一塊豆腐都能裹上一層雞蛋液。

7. 起鍋，加入適量的食用油，油熱後，倒入混合后的雞蛋豆腐，用鏟子給它整理平整，攤成一個雞蛋餅的形狀，不著急翻動，先給它煎1分鐘，等把底部煎至定型，用鏟子翻個面，直到煎至兩面金黃，大概需要炒3分鐘左右，即可出鍋。

8. 將炒好的雞蛋，倒入裝有菠菜的大碗中，再加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺芝麻香油、一勺食鹽、適量的胡椒粉，用筷子充分地攪拌均勻，一份菠菜餡料就調好了。

9. 取一張餃子皮，往裡放上一勺剛調好的餡料，在餃子皮邊緣抹上一層清水，然後像包包子一樣收口，給它捏出褶皺，最後把封口處捏緊實，防止漏餡，一個包子生胚就包好了，剩下的餡料，也用同樣的方法給它包完。

10. 準備一個蒸屜，在底部鋪上一張矽膠墊，依次將包子放進去，中間要留一些空隙，防止粘連在一起，然後水開上鍋，蓋上蓋子，大火蒸10分鐘，時間一到，關火焖5分鐘，一份非常好吃的菠菜雞蛋豆腐餡包子就做好了。

11. 這樣做出來的菠菜包子，鮮香入味，皮薄餡大，吃一口滿嘴香，包子皮柔軟勁道，皮薄餡鮮，天天吃都不膩，老人孩子都可以多吃一些，喜歡的朋友，趕快收藏起來試試吧。

小貼士：

1. 用小蘇打清洗菠菜，不僅能去除農藥殘留物，還能把菠菜洗得更乾淨。

2. 給菠菜焯水加入食用油，可以鎖住菠菜的營養，讓菠菜保持翠綠的顏色。

3. 餡料一次不要放太多，放一到兩勺就可以。

4. 用餃子皮來包包子，省去了和麵、熔化表面、擀面的時間，真的是省時又省力。

結語：孩子點名要吃的素餡包子，不和面不擀皮，皮薄餡鮮，營養又低卡，我家一周吃7次都不膩。