微酸香辣停不下來，真的解膩又美味～配飯下粥，或者早上麥芬裡面夾幾片口感好豐富
成分：一斤青椒(我買的高安椒 線椒也可，不要買軟的就行）兩把小米椒 姜 、蒜片（切了兩頭蒜） 花椒 一顆八角 一片香葉
1、辣椒不要去蒂，清洗乾淨晾乾水分后再去蒂斜刀切大片，加兩小勺鹽拌勻腌出水（大概一小時）腌的時候準備料汁。
2、鍋里倒一點油炒香花椒 八角 香葉，再倒大約180ml的生抽（家裡有味極鮮生抽就用味極鮮)80ml陳醋，一甩蠔油，4大塊冰糖。中小火把冰糖煮化關火晾涼。
把辣椒醃制出的水倒掉,放蒜片 薑倒入晾涼的醬汁拌勻等30分鐘更好吃
所需食材：青椒、線椒、小米辣適量，洋蔥半個，小蔥2棵，香菜2棵，姜半塊，蒜半頭，干辣椒2個，桂皮1塊，八角2個，生抽3勺，老抽2勺，醋2勺，糖2勺，鹽1勺。
1、準備好所需食材，辣椒洗凈切圈放入大碗中，加2勺白糖，1勺鹽和蒜末，拌勻醃制10分鐘。
2、洋蔥、香菜和小蔥切段，碗中加入生抽3勺，老抽2勺，醋2勺，調勻備用。
3、起鍋燒油，倒入切好的洋蔥、香菜和小蔥，八角桂皮干辣椒，炸至焦黃撈出，再倒入料汁，煮沸后晾涼
4、將辣椒放入密封罐，再倒入秘制醬汁，密封好放冰箱一晚上即可。
做法：1、青辣椒，紅辣椒切段兒，（建議選擇不辣的辣椒，辣椒去籽）（小米辣的話就少放或者不放）蒜，洋蔥，洗凈，瀝干水分，或者用廚房紙吸幹水分（這一步很重要）切片後放入玻璃容器中
2、鍋中放油，放入洋蔥，香菜，桂皮，花椒，大料，姜小火炸至金黃，撈出洋蔥和香菜
3、油里加一杯醬油➕1/3杯黑醋➕兩大勺的白糖煮開
4、煮開的醬汁放涼倒入切好的辣椒圈兒里
5、放入冰箱冷藏一夜就可以吃了
這腌出來的辣椒味道很足了，很適合拌面，煮好的麵，煎個雞蛋，什麼調味料都不用放，澆上兩勺這個辣椒醬汁加辣椒，就是一碗非常好吃的辣椒拌面了！超級方便！同樣可以用來拌米飯，加饅頭，拌米粉都很好吃！